响皮就是我们平时酒席上吃到的炸猪皮，很多个地方都有的美味食物，用新鲜猪皮烹制而成。
平日里难得一见，只有宴席上才吃得着，像我这样嘴馋的人总是有办法的，今天的这个响皮做法，并没有采用传统的油炸，而是烤出来的无油版，做法更为健康。
用炸锅或者烤箱做出来的响皮，不仅热量更低了，味道口感也更胜油炸，如果有怕油、嫌麻烦这些个顾虑的朋友，也可以放心来尝试啦~
炸响皮这菜，各个地方烹饪方式都不同，但流行范围很广，可能是因为它太好吃了叭！！
也是，响因为有着丰富的孔洞，造就了脆爽弹、吸汁的口感，真的是绝无夸张，人吃人爱！
自己处理的猪皮，肯定是会更为干净，吃起来安心；洗洗煮去腥气，放到太阳底下晾晒干，便能进烤箱让它「炸」起来。
平日里大多都是炒着吃、煮汤吃，这次我直接将它作零食，撒点烧烤料简单一拌，还是一个特别棒的下酒菜呢！一口一个别提多酥脆了！
过年了，肯定要做各种的肉丸子之类，肉皮您就试试这个做法吧，简单好吃，一起来看具体做法叭~
【香酥响】
食材：
响皮做法：猪肉一斤 葱结一个 姜片20克 料酒10克
调味粉：响皮80克 辣椒粉2克 花椒粉2克 烧烤粉2克 盐2克
先来做响皮：猪皮清洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒大火煮开后转中小火煮20分钟，如果猪皮比较厚，可以适当延长煮的时长。
煮好后取出待稍凉用刀刮去多余的肥油，这一步也可以仔细清理掉表面的猪毛。
将处理好的猪皮整齐的摆在晾架上，放到阳光底下晒干
冬天的太阳比较弱，约2-3天能完全晒干，晾晒的时候可用晾架帮助或用棉绳串起来，如果没有太阳，也可以放入烤箱60度低温慢烘4-5小时，再拿出来放干燥通风处晾一晚即可。
这是第三天的状态，干硬了就可以了。
最好玩的一步来啦：
烤箱230度提前预热15分钟，放入晾晒好的猪皮，烤8~10分钟即可
最后几分钟可以观察响皮的状态，响皮全部都蓬发，颜色微微变得焦黄就可以啦。
我喜欢用空气炸锅做，220度烤10分钟，完美！
看，一整张响皮都蓬发了起来，直接啃就很美味了！
拌响皮制作：取80g响皮，切块或掰开，加入2g辣椒粉、2g花椒粉、2g烧烤料、2g盐，拌匀即可开吃啦，香辣开胃，是超赞的下酒菜哟，当零食也超赞。
调味料可以换成自己喜欢的调味粉
