提到广东美食，众人首先想到的必然是其清淡的特点。广东气候炎热，本地人偏好新鲜食材，稍不留意就可能食物变质，影响风味。因此，来自上海的于可欣在广东工作期间，逐渐适应并喜欢上了这种清淡的饮食习惯，渐渐地放弃了重口味。
这天，于可欣的挚友黄子瑜邀请她到家中共进晚餐。黄子瑜是土生土长的广东人，与其父母和奶奶一家六口同住。原本兴奋的于可欣来到黄家用餐，一看到摆在桌上的菜肴，却不禁怔住，误以为走错了地方。
因为桌上的菜色并不符合传统广东菜的清淡形象。首先上的炖猪蹄虽然油腻，但添加的菜干能解腻提味，脆咸适口，让人爽快。尽管猪蹄油脂丰富，汤面油光锃亮，肉质酥软散发浓郁香气，受欢迎者会觉得这道菜Q弹不腻，但习惯了清淡的于可欣却感到过于油腻。
黄子瑜的奶奶自制的菜干，晒干后特别香，除了炖汤外，翻炒时也特别适口。将其与瘦肉一同翻炒，肉味十足又不显油腻。菜干爽口，有点类似梅干菜，但又带有不同的风味，口感脆嫩不腻，实际上非常美味，只是和于可欣平时的口味不太一致。
黄家的豆腐酿肉也是当地常见的做法，即将肉馅填入豆腐中，稍微油煎固形。这道豆腐酿肉非常美味，豆味浓郁，质地嫩滑，部分煎至微脆，外酥内嫩，肉馅鲜美，虽然油润但极为诱人。
红烧肉同样与于可欣平常所吃的广东菜风格不符，看上去油亮的五花肉色泽深沉，肉质软糯香滑，适口不腻，甜中带点开胃，混有淡淡腐乳味，吃下去别有一番滋味。
蒸鱼头放了蒜末和青红椒，色彩艳丽，鱼肉鲜嫩不带腥味，入口即化，尽管辣椒的加入不太符合广东人的清淡喜好。尽管有白切鸡等传统广东菜，鸡骨头粉嫩色泽透明，但鸡皮颜色与于可欣平日所食略异。此外，主菜是炒豆角而非空心菜或菜心，这也让于可欣颇感意外，认为黄子瑜可能并非地道广东人。
#深度好文计划#广东地大物博，各地皆有适应当地特色的菜肴。不知道你能否识别出这些是哪里的广东特色菜呢？欢迎在评论区留言讨论！
