到东京自由行除了品尝知名的寿司、拉面、烧肉等美食之外，「相扑锅」也是一项必吃的传统日式料理，火锅的材料丰富又营养，而且和日本国技「相扑」息息相关呢！接下来就跟着小编的脚步，了解相扑火锅的由来与东京必去的2大推荐名店吧！
▋ 「相扑锅」是什么？为何推荐必吃？
「 相扑锅 」（ちゃんこ锅）顾名思义，其实便是源自于训练相扑力士的相扑部屋，如今仍是许多相扑力士在训练与生活中必备的火锅料理。相扑作为日本的国技，拥有1,500年以上的悠久历史，力士们为了培养出强健的体型，除了靠着每日的努力与练习，饮食也是一项重要关键。
东京两国街道旁设置的相扑力士铜像
相扑锅
1909 年，常陆山谷右卫门赢得了第19代横纲的名号，风靡日本，吸引来自日本各地想学习相扑的新力士，门徒人数大幅增加，相扑部屋光是准备一份份餐点就应接不暇，最后便想出了煮一个锅大家分食的用餐形式，后来「相扑锅」在相扑界广为流传。现今大家能在日本享用到的相扑锅名店，许多都是退休的相扑力士所开设，一入店就能尝到最正统的风味！
相扑锅的美味精华：汤底
相扑锅的「汤底」可说是火锅的美味关键！伴随着时代演进，逐渐开发多种多样的火锅汤底，不过通常在相扑部屋会以日本传统的 水炊锅汤底 与 日式高汤汤底 为主，一般店家则会追加调整成鸡骨汤底、酱油汤底或是味噌汤底，或是特殊款如寿喜烧风味的相扑锅。
加上近年外国籍相扑力士越来越多，开发出更多有特色的汤底与配料，比如加入番茄酱或起司，让为这项经典料理添增一股新潮的洋风。比如蒙古出身的著名横纲朝青龙在升格横纲后，就因自己的喜好加入马奶酒。或是具有伊斯兰信仰的力士，会自行搭配出适合宗教习俗的菜单，可说是一项维持传统却又不断进化的有趣食文化。
相扑锅材料加什么？
相扑锅是要满足相扑力士的味蕾、塑造他们的体态，因此大多选择蛋白质与胶质含量丰富、营养均衡的食材，如大白菜、豆芽、香菇、豆腐、油豆腐、鸡肉、猪肉、鱼片与鸡肉团子等都是基本选择。至于在肉类食材的选用上，由于鸟类以两条腿站立，在相扑这项运动中象征着好运，所以最常用的肉是鸡肉。
过去，由于四足动物（如牛、猪）有着四肢着地的形象，象征着相扑力士的「失败」，因此被视为不吉利的食材。不过现在这项禁忌已经比较放宽，许多店家还是吃得到牛或猪唷。食材吃完后，推荐一定要加入宽粉丝、拉面或乌龙面，作为料理的完结，面条吸饱了充满精华的汤底，美味更加升级！
小知识：相扑锅日文为何叫「ちゃんこ」？
相扑的日文为「すもうsumou」，不过相扑锅的日文其实称为「ちゃんこchanko」，为何会被叫做这名字，由来有很多说法，其中两种说法最为主流。第一种说法是相传江户时代，相扑力士前往长崎进行比赛时，从中国传入的一种金属制的锅叫做「チャンクォchankuo」，因为发音的误差最终被称为「ちゃんこ」。第二种说法与相扑部屋中师徒关系有关，在相扑部屋中，师傅通常被称为「父亲＝ちゃんchan」，而弟子被称为「子＝こko」，师徒一起吃这种火锅，便称为「ちゃんこ」了。
▋ 东京相扑锅名店推荐 ①：相扑锅 雾岛
「 相扑锅 雾岛 」本店位于相扑圣地的东京「 两国 」JR 车站附近，是由位阶曾达到大关的前相扑力士雾岛一博所设立，旗下除了 2 家相扑锅专卖店外，还有 6 家成吉思汗烤肉店。这次「乐吃购！日本」记者前往的是两国本店，一整栋楼都属于「相扑锅 雾岛」，进店后店员会引导前往相应楼层。店内首推的料理当然就是最传统的相扑锅了。
上菜时，锅内已经会把蔬菜与肉类盛满，一大锅的份量光看就令人食指大动！火锅炖煮中吸收各式食材的味道，让整个汤底的口感恰到好处，醇厚且不油腻。除此之外，中午时段会提供
一人锅形式的相扑锅套餐
，推荐给初次体验或一人旅的游客。当然，火锅的所有食材都能够另外加点，记者特别推荐传统相扑火锅必备的「
鸡肉团子
」。不同于许多市售鸡肉团子的肉质总会黏成一块，店内的鸡肉团子口感紮实，可以吃出鸡肉的纹理与嚼劲，吸收了汤底的调味，一定要点！
雾岛鸡肉团子是可以自己决定大小加入火锅中的。
火锅的最后，推荐加点个拉面，吸饱汤汁后非常好吃！
ちゃんこ雾岛 両国本店
・地址：
东京都墨田区両国2-13-7
・营业时间：
【平日】午餐11:30～15:00（L.O.14:00），晚餐17:00～22:00（L.O.21:00）
【周末假日】午餐11:30～15:00（L.O.14:00），长时段开放14:00～22:00（L.O.21:00）
・交通方式：
自JR两国车站西口徒步约1分钟
▋ 东京相扑锅名店推荐 ②：相扑锅部屋
「 相扑锅部屋 」位于 JR 山手线上的惠比寿站旁，店家位于 2 楼，是属于可同时提供相扑火锅与居酒屋的复合式餐厅。店家的菜单上还有如马肉刺身等普通居酒屋少见的料理可选择。这次想要介绍的重点「相扑锅」在店铺中，会以相扑选手的阶级作分类，这次记者选择的是「 大关套餐 」，其他还有如「横纲套餐」、「亲方套餐」等，菜单十分多样，大家可依自己当时饿的程度或喜好做调整。
相扑锅部屋的火锅可以随自己的节奏加入食材
相扑火锅的绝配「鸡肉团子」
上菜时，不同于一般相扑火锅是盛满材料后上桌加热的形式，「相扑锅部屋」提供的是汤底与菜盘，在体验上接近涮涮锅。汤底香气十足，将日式高汤的甘甜与咸香充分展现出来。一边加入蔬菜与肉类一边享用，自由搭配喜爱的组合，最后可以选择拉面或是乌龙面作为相扑火锅的结束，能吃得超饱足！贴心提醒：要记得跟店员说可以加面了，店员才会拿上桌唷。
店家位于大楼的2楼，必须要走楼梯上去才行喔！
店内墙上有着来店的相扑选手们的签名
搭配相扑火锅汤底将磨碎的芝麻一起喝掉，香气四溢！
居酒屋 ちゃんこ部屋
・地址：
东京都渋谷区恵比寿南1-1-4 スカイビル2F
・营业时间：
【周一至周四、假日前天】17:00～0:00【周五、六】17:00～1:00，周日公休
・交通方式：
自JR惠比寿车站西口徒步约1分钟
到东京自由行，除了购物、踩点，也一定要体验传统美食！这次帮大家介绍的「相扑锅」虽然不像拉面或寿司如此普及，却蕴含着独特的相扑文化与历史岁月，推荐把亲朋好友一起拉来享用美味又营养的一锅唷。
