25岁的小刘在工厂上班。由于厂子太大了，他每天在园区里经常要走上一万多步。某一天，当他回到宿舍休息的时候，突然感觉大脚趾有奇怪的痛感。
「可能是今天走太多路吧。要不然待会找工友借个万花油来抹一抹？」小刘看着自己红肿的大脚趾，心里寻思着。
给大脚趾抹完万花油之后，小刘也没把这件事情放在心上，躺在床上开始玩起了手机游戏。他的游戏打到了后半夜，大脚趾的痛感居然越来越严重，害得他不断分神。
「怎么回事啊？怎么万花油也没有用？脚趾太疼了，要不然明天早上要去医院看一下吧。」小刘被脚趾的疼痛感折磨得不轻，已经有了第二天请假去医院看急诊的想法。
煎熬了一整夜之后，被脚趾疼痛感折磨一整夜没睡的小刘准时到达了医院。
医生了解了他的状况之后，询问他的身体还有没有别的异常。小刘仔细想想，对医生指了指自己的耳朵。
「医生，耳朵有分泌物，算吗？」小刘的这句话本没有引起医生的注意。直到听完他的下一句，医生猛的抬起了头。
「白色的小颗粒，也不像是耳垢啊。每天早上都有，所以我都用棉签、卫生纸来擦一下耳朵。最近，感觉量越来越多了。」小刘嘀咕着。
医生仔细检查了一下小刘耳朵里的白色结晶，说了句：「这好像是盐渍啊。你查过尿酸吗？」
小刘摇了摇头。医生根据他的情况，安排了检查。结果令小刘震惊了。他的尿酸超过了530μmol/L,！最终确诊了高尿酸血症。
原来，他的大脚趾疼痛、耳朵里有白色结晶都是尿酸高所导致的。
尿酸高的原因挺多的，但是总的来说无非就是：生产的多了（占10%）、排泄的少了（占90%）
尿酸是如何产生和排泄的？
一、生产的多了
酶缺陷、或摄入了过多的嘌呤之后，就会产生过量的尿酸，这就属于生产的多了。
二、排泄的少了
肾脏排泄或吸收尿酸的通道基因发生变异，或由于肾损伤而破坏了通道，或由于某些物质（如药物、酸等）的促进或抑制，从而使肾小管上的这些通道的功能发生了紊乱，这就属于排泄的少了。
三、疾病影响
肾小球滤过率下降，主要是由于肾脏疾病、容量不足等原因所致。另外还会引起尿酸排泄减少，从而引起尿酸的升高。
理解了上述尿酸产生和排泄机制，我们也能弄清楚嘌呤、高尿酸与痛风的三者关系。
嘌呤代谢紊乱，尿酸不随尿液排出、而被带到血液中，就会形成高尿酸血症。
而尿酸高就一定会诱发痛风吗？答案是不一定！高尿酸会诱发一系列疾病，比如痛风、高血压、脑卒中、冠心病、糖尿病、肾结石等等。痛风只是其中一种罢了。
痛风患者一定是出现了、或曾出现了高尿酸的情况。但仅仅只有5%-12%的高尿酸血症患者最终会得上痛风。
如何控制尿酸？
人体80%的尿酸都是由身体自己合成的，所以要控制饮食中的嘌呤，通过饮食的方式来抑制尿酸的产生，促进尿酸的排泄，提高身体的新陈代谢，最终达到降低尿酸浓度的效果。
给大家敲一下警钟！别以为「管住嘴、迈开腿「这种建议太老生常谈了。饮食在高血尿酸症的病因占比超过20%。控制尿酸饮食疗法的意义比我们想象的还要大！
北京协和医院就曾做过一项荟萃分析，系统检索了PumMed和Embase两大数据库中近60年来的资料，明确出减少摄入红肉、海鲜、果糖、酒精、乳制品、大豆制品、高嘌呤蔬菜、咖啡对降低高尿酸血症、痛风风险的具体数值。
所以食疗对于控制尿酸的价值很高，既能兼顾药物效果，还能消除潜在的副作用。
食疗第一步：被动防守
第一步就是被动防守，说白了就是「忌口」。哪些食物的嘌呤高？那就应该远远避开。哪些食物的嘌呤低？那就多多益善。我们也来给大家总结一下。
主食类：粗粮为主、精粮为辅。
蔬菜类：大胆吃低嘌呤蔬菜，个别中、高嘌呤蔬菜需小心。
很多人以为绿色蔬菜应该是安全区，可以闭眼吃。还真不是！因为植物细胞有细胞壁，难以被我们吸收代谢。可经过高温烹饪之后，植物细胞结构被破坏了，释放出嘌呤，使得它们更容易被我们吸收。绝大多数蔬菜属于低嘌呤类，以下几种需要小心。
中嘌呤蔬菜：干豆类、豆制品、茼蒿、海带、笋干、大葱
高嘌呤蔬菜：发芽豆类、芦笋、紫菜、菌菇、
荤菜类：低嘌呤荤菜可以放心吃
在荤菜当中，海参、海蜇皮的嘌呤很低。而鸡鸭猪羊肉都属于中嘌呤荤菜。海鳗、蛤蜊等海鲜、动物内脏属于高嘌呤食物，应忌口。
汤类：喝汤有技巧
不少需要控制尿酸的人闻「汤」色变，但其实喝汤也是有技巧。
首先，食材选低嘌呤食物。之后，看看调味料、火锅底料的外包装，尽量选择低酒精含量的。接下来注意时间。一般来说，食材在烹饪5-20分钟之内自带的嘌呤量会有所损失，之后便开始上升。
所以只要我们在汤里放上低嘌呤、易熟的蔬菜，再加上海参，少放调味料，煮汤过程尽量不要超过20分钟，那么喝汤还是比较安全的。
食疗第二步：主动进攻
除了忌口之外，我们还可以选择主动进攻，多吃一些经过科学论证有助于降低血尿酸，缓解关节疼痛、肿胀的食物。
大量临床研究证实了VC可以显著降低血尿酸、痛风的风险。但是水果存在一个bug：VC和果糖含量都很高。所以综合考虑，适量吃一些樱桃、桃子、石榴、苹果、柠檬是有助于降低血尿酸的，但也不能敞开肚子吃。
除了以上的水果，番石榴叶、洋葱、茶、膳食纤维也对降低血尿酸、防治痛风有一定的功效。
一说到控制尿酸，不少人只知道要少吃容易升高尿酸的食物，忽视了两大危险分子！它们会刺激内源嘌呤的生成，对尿酸的危害可能比直接吃高嘌呤食物更大！
乙醇：
它能直接加速人体内嘌呤的合成，从而提高人体内尿酸含量。另外，乙醇还会使人脱水，也会使血中的尿酸浓度升高。
在所有含酒精的饮料当中，啤酒稳坐「尿酸黑名单」的第一把交椅。正是因为啤酒里含有的氨基酸（D-氨基酸），跟一般的食物不同。它会在我们体内引起氧化应激反应，损伤DNA。损坏的DNA变成内源嘌呤。所以只顾着避开高嘌呤食物，结果没管住嘴，还是喝起了小啤酒，一切都会前功尽弃！
糖分：
糖类物质可通过抑制ABCG2基因的表达及活性，使其不能由滑囊液进入血液，从而降低了尿酸的排泄、增加了血尿酸的浓度。所以摄入过量的糖分之后会促进浓度偏高的血尿酸进入关节，为关节发生炎症埋下了伏笔。
在所有的糖分当中，果糖属于危害榜单的老大。因为它的代谢不需要胰岛素的参与，磷化过程跟坐了火箭一样快，我们人体的细胞里的磷分子都不堪重负，后续只能偷工减料式生产。所以，要想降低尿酸，也不能忘记避开水果、果汁、碳酸饮料（其中最常应用的果葡糖浆中含有55%的果糖）哦。
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