每年夏天
汁水丰盈的桃子
成为最好的消暑解渴水果之一
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但对「过敏星人」来说
一不小心就惹事了
桃毛、桃肉都可能会引起过敏
桃子是致敏水果中的「头把交椅」
（另一位不相伯仲的是芒果）
有些人只是接触了桃毛
皮肤就起大片红斑，还伴有瘙痒
有些人吃桃子后
嘴巴又麻又痒、嗓子肿痛
甚至还有严重过敏者
会引起 胸闷、窒息、腹泻、过敏性休克
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引发桃子过敏的罪魁祸首
是一类pru家族蛋白
pru p3是其中的重要成员
这种蛋白在桃皮中的浓度
是果肉中的7倍
另外，桃子中的这类蛋白
与桦树花粉的很相似
所以桦树花粉过敏的人
也会对桃子发生交叉过敏
桃子怎么吃才能避免过敏呢？
如果确认对桃子过敏
最好的办法是 避免食用桃子
由于pru p3、pru p7
大量存在于桃皮中
桃子去皮后
引起过敏的可能性会有所降低
如果实在无法割舍
可以去皮食用
减少过敏的可能性
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还有一些人一接触桃毛就痒
形似过敏
但是接触、食用洗过的桃子
并没有出现过敏的表现
其实，桃毛的刺激属非特异性刺激
谁沾上都有痒感
并不是过敏反应
那么，如何更好地清洗桃子去桃毛？
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1
刮除法
将桃子在清水中洗净后，用刀或刮背勺轻刮桃子表面，把松落下来的桃毛擦掉即可。
2
浸泡法
准备适量的清水，加入小苏打，放入需要清洗的毛桃，把水搅拌均匀，浸泡5分钟。桃子表皮的果胶分子对碱性环境很敏感，所以用小苏打洗桃子可以很容易地让表面的绒毛脱落。
3
改吃无绒毛的油桃
我国有800余种桃子，对桃毛刺激有所不适的，可以改吃无绒毛的油桃。
本期指导：杭州市肿瘤医院临床营养科营养师 陈佳慧
供稿： 杭州市肿瘤医院
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