秋天凉风至，虽然部分地区的气温依旧炎热，但自然之气中，阳气渐收，阴气渐长，已经进入到阳盛逐渐转变为阴盛的节点。
在秋初时，有许多饮食习俗，比如在天津和江苏地区，有「咬秋」的习俗，也就是吃西瓜和香瓜，据说可以不生秋痱子。
而在部分地区依旧保留着秋社的习俗，也就是秋季祭祀土地神，在宋代时，秋社有食糕、饮酒、妇女归宁之俗。正所谓「此身愿作君家燕，秋社归时也不归。」
民间在秋初时，很喜欢贴秋膘，因为经过一个夏季，缺乏胃口，饮食清淡，很多人想必都瘦了，苦夏已过，秋风起，胃口开，总是想吃点好的补一补，但比起贴秋膘，在秋初时，我们更应该吃三种豆类，清补润燥，健脾祛湿，帮我们赶走秋乏！
宁可不吃肉，也要吃三豆！
【黄帝内经】中讲道：「五谷宜为养，失豆则不良。」豆类的营养价值非常高，是五谷杂粮中不可缺少的部分，每天坚持食用豆类，可以提高我们身体素质，尤其是这3种豆，秋初定要常吃。
第一种：赤豆
李时珍称赤豆为「心之谷」，清心火，补心血，养心安神。在【岁广记】中也曾有这样的记载：「秋日，以秋水吞赤小豆十粒…」，赤豆的营养丰富，富含维生素B族和铁，还有蛋白质，脂肪，以及各种微量元素，它的脂肪含量很低，是优质的蛋白来源哦。
对于脾胃来说，赤豆可以清脾胃中的湿气和燥热，和不同的食材搭配，能发挥出不同的效果。
赤豆+陈皮：祛湿化痰
在我们的日常生活中，有一道耳熟能详的甜品，叫陈皮赤豆沙，喝起来香甜浓郁，带有陈皮的清香，尤其是夏秋相交时，来上一碗。沁人心脾，身心舒畅。
赤豆祛湿清热，而陈皮重在醒脾，化浊气，脾胃的湿浊久了，吃什么都生化不成气血，还容易瘀堵，变成痰湿，时间久了，精神气都给耗没了，整日无精打采的，还容易上火。而陈皮健脾化痰，刚好可以解除脾胃的负担，让脾胃主动地运转起来。
喜欢美食，重视健康的朋友不妨做一做，全家老小都爱吃。先把赤豆提前泡一个晚上，加适量清水，大火煮开转小火煮上1小时，煮至赤豆开花。陈皮提前浸泡半小时，刮去内瓤，切成丝，把煮好的豆子捞出后，用勺子碾出赤豆沙来，把豆子皮丢掉。
再把豆沙倒回锅中，加入陈皮和冰糖，用原来炖煮豆子的赤豆汤继续煮半小时，小火即可，不断搅拌，关火后晾凉即可享用。
赤豆+桂圆：祛湿补气血
到了秋天，我们身体容易疲乏，也就是大家口中的秋乏，总是觉得累，这时候我们可以为自己煮上一碗红糖，扭转身体虚弱亏损的气运。
需准备赤豆一小把，桂圆6颗，桑葚干10克，红枣5颗，红皮花生10克，枸杞10克，陈皮一瓣儿和适量红糖。
桂圆是补虚安神的，桑葚滋阴养血，红枣养脾胃，红皮花生补脾胃之气，枸杞补阳，红糖能够补充身体的阴液，调补元气。
只需把这些食材清洗干净后，放到锅中或电压力锅中煮熟即可，香醇浓郁，不挑体质，脾胃再差劲的朋友也可以放心喝！大人孩子都能喝哦。
第二种：白扁豆
白扁豆健脾和胃，【本草纲目】中记载：「其性温平，得乎中和，脾之谷也。」秋天我们容易胃火旺盛，这时候适当吃一些白扁豆，能降胃火，还能消暑祛湿，养好脾胃。
白扁豆是夏秋两个季节的优质豆类，特别对于南方炎热多余的气候，湿气重，我们也容易胃口不好，这时候白扁豆的作用就发挥出来了，我们在吃白扁豆的时候一定要注意，彻底炒熟或是煮熟后再食用，不能半生不熟的吃。
煮熟的标准是，白扁豆的颜色全部改变，没有豆腥味，则为安全！
分享一道三白粥，秋日食用，既能暖胃健脾，又能祛湿补虚。
准备生薏米，白扁豆和山药，加适量大米。薏米和白扁豆提前浸泡2小时，所有食材洗净放入锅内，加适量清水，大火煮开再转小火煮40分钟，如有电压力锅，煮出来的豆子会更软糯，适合我们脾胃不适，秋季体倦乏力者食用。
若不喜粥食，也可以试试这道扁豆八珍糕，健脾养胃，已有百年历史。做起来也十分简单，准备山楂30克 ，麦芽30克 ，茯苓50克，薏苡仁50克 ，莲子肉50克 ，芡实50克 ，怀山药50克 ，白扁豆30克。
将上述所有的食材打成粉，再加上大米粉和糯米粉各200克，搅拌均匀，粉打的细一些，口感更好，打好的粉先放到锅中炒一炒，之后加适量清水揉成面团，分成一个个小面团，可以用糕点的模具压成型，或是做成自己喜欢的样子，隔水蒸熟即可。
如果一次做得多，建议吃不完的冷冻保存，待吃时继续放蒸锅加热即可。
如果懒得自己做糕吃，也可以试试这款八珍糕，里面除了山楂，麦芽，茯苓，莲子，怀山药，白扁豆外，还添加了薏米，鸡内金，砂仁，陈皮，用小麦粉，鸡蛋调制，不含糖，低脂更健康！
这个糕点是0添加的哦，老人孩子放心吃，都是一些养脾胃的食材，比如鸡内金，就是化瘀的，薏米和茯苓都是祛湿的，砂仁和陈皮一样，有股独特的清香，能醒脾，麦芽善于化淀粉类的食物，所有的食材都是经过破壁打粉，吃下去营养更容易被身体吸收。
加上优质小麦粉和土鸡蛋，经过烘焙后，面粉的焦香与蛋香，加上天然的谷果混合一起的味道，令人食欲大开，吃着有些酥酥的口感，既不会太干噎嗓子，又不会太湿黏牙。
每一块都是独立的小包装，干净卫生，开袋即食，想吃就吃，也不用担心储存的问题，小包装密封性好，不会受潮变质，饭前饭后都能吃，下午饿了还能当小零食垫垫肚子，既营养又美味，每天2~3块，好吃不怕胖！
第三种：黑豆
黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上。优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，有「豆中之王」的美誉。与肉类相比，黑豆的蛋白质含量也毫不逊色，反而要更胜一筹。黑豆的蛋白质含量是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为「植物蛋白肉」。
而且含有丰富的维生素E、花青素及异黄酮，对皮肤有很好的养护作用，抗衰老。所以想要瘦身，保养皮肤的朋友们，知道该吃什么了吧！
黑豆不仅补肾精，还能补肝血，肝肾同源，精血互生，所以多吃黑豆，头发就会浓密而有光泽，掉头发、头发干枯、长白发的人最适合！
但是黑豆的适口性明显不如红豆，不容易煮烂，一般都是用来和肉类炖汤，但是有一种吃法，黑豆软糯适口，酸中带甜，这就是醋泡黑豆。
醋是入肝的，可以酸收，用醋泡过的黑豆，可以把黑豆的滋补之力，引到肝里，养眼睛特别好。
养马的人最知道黑豆养发的厉害了，养马的人会给马喂黑豆，吃了黑豆的马鬃毛特别茂密有光泽，那都是归功于黑豆补肝血、补肾阴的作用！
更为难得的是，黑豆还可以延缓衰老，【延年秘录】里说：「服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力。从现代医学的角度来解释，黑豆中含有一种叫花青素的物质，它能抗 氧 化！
如果你经常熬夜、睡眠质量差、用脑多、用眼多、操心多；如果你年龄在30岁以上，身体开始走下坡路，建议经常吃点醋泡黑豆。
醋泡黑豆怎么做？
准备：黑豆（黑皮绿心的最好）500g / 陈醋 适量 /干净无水的密封罐1个
做法：
1、先用清水清洗黑豆，洗净后捞出沥干余水，放置一旁备用;
2、锅烧热，不加油，直接倒入黑豆，用小火炒约15分钟左右，等黑豆皮迸开，炒出一股豆子的焦香就可以了，注意火不要大，不然很容易炒糊。
3、炒好的黑豆盛出，晾凉后，放进罐子里，再加入陈醋，没过黑豆即可。
4、密封起来，在阴凉处腌制7天后便可食用。
如果觉得自己做太麻烦，可以吃我们的六宝黑豆，「精选江苏大丰的绿心黑豆，洗净蒸制4小时，再用山西清徐县的三年陈酿醋，搭配金银花+枸杞+桑葚+蜂蜜，继续自然发酵一个月」。
这个产品，比大部分的制作都有耐心，也更用心。比如添加枸杞明目，添加金银花就有清热降火。
食材搭配比例经过多次尝试，达到最佳，口感更好，更容易被老人孩子接受。
祛湿健脾四豆汤
若是想要一次性吃到位，我们在入秋可以煮上一道四豆汤来喝，既能应对依旧炎热的天气，清热解暑，又能应对秋季收敛的节气特点，养阴生津，以及健脾祛湿！
准备黑豆，白扁豆，赤豆，绿豆各50克，甘草6克，所有的食材清洗干净后，用清水浸泡3小时以上。
把浸泡好的豆子和甘草一起倒入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火，炖煮1~2个小时，煮至豆类软烂，出锅前半小时加入冰糖，融化后即可饮用（不能吃甜者可不加糖）。
进入秋季昼夜温差大，加上秋季的瓜果众多，我们吃后容易脾虚湿气重，加上秋季肃杀之气加重，引起我们情绪方面的波动，从而影响脾胃，所以常吃三豆，养好脾胃，常喝一汤，脾胃健康，从饮食之道中获取健康，赶走秋乏。
