夏天到了，气温飙升，我们的食欲可能减退，但对美食的热爱却从未减少。
然而，在享受美食的同时，你可曾想过那些看似诱人的饭菜背后可能隐藏的风险？
今天，就让郴州市第二人民医院专家带你揭秘夏季饮食安全的几大要点，让你的美食之旅更加安心！
美食背后的「隐形杀手」
在炎热的夏季，食物中的细菌和其他微生物可是异常活跃。
它们就像一群「小偷」，悄无声息地侵入我们的食物，大肆繁殖并产生毒素。
这些「隐形杀手」可是食物中毒的罪魁祸首，一旦中招，轻则腹泻、呕吐，重则可能引发严重的健康问题。
不得不防的「食物中毒」
在炎热的夏季，由于高温和湿度的环境条件，食物变质的速度加快，细菌和病毒的生长繁殖也更为活跃。
食用变质或长时间暴露在炎热条件下的食物可能会导致多种肠道传染性疾病的发生，主要包括食物中毒和其他由食源性病原体引起的疾病。
1、细菌性食物中毒
★沙门氏菌中毒：沙门氏菌是一种常见的食源性病原体，可以在肉类、蛋类和奶制品中繁殖。感染后的症状包括发热、腹泻、腹痛和呕吐，通常在12到72小时内出现。
★志贺氏菌中毒：志贺氏菌主要通过被污染的食物或水传播，特别是在个人卫生条件较差的情况下。症状包括剧烈的腹泻（可能带血）、发热和痉挛。
★金黄色葡萄球菌中毒：这种细菌能产生一种耐热的毒素，即使在加热后也可能存在。常见的症状包括恶心、呕吐和腹泻，一般在食用受污染食物后几小时内迅速出现。
2、病毒性食物中毒
★诺如病毒感染：诺如病毒是导致急性胃肠炎的主要原因之一，通过被污染的食物或水传播。症状包括恶心、呕吐、腹泻和腹部疼痛。
★甲型肝炎（由肝炎A病毒（HAV）引起的病毒性肝炎）：HAV通常通过食用被病毒污染的食物或水传播。症状可能包括疲劳、恶心、黄疸（皮肤和眼睛变黄）、尿色加深和腹痛。
3、寄生虫感染
★隐孢子虫和贾第虫感染：这些寄生虫可以在受污染的食物中生存，尤其是在未充分煮熟的食物中。感染后的症状包括水样腹泻、腹痛、腹胀和疲劳。
夏季饮食安全五大攻略
1. 及时冷藏：食物买回家后，第一时间放入冰箱，别让它们在外面「游荡」太久。
2. 彻底加热：吃饭前确保食物被煮透，不给细菌留下任何活路。
3. 注意个人卫生：饭前便后要洗手，这个习惯可是能救命的！
4. 避免交叉污染：生熟食物要分开处理，别让它们「亲密接触」。
5. 选择新鲜食材：购买食材时，新鲜是第一要义，别让那些蔫了吧唧的食材进了你的购物车。
万一中招怎么办？
如果不幸出现了食物中毒的症状，比如恶心、呕吐、腹泻等，千万别慌。
第一时间就医是关键，郴州市第二人民医院作为郴州市传染病定点收治医院，对常见传染病及新发传染病的诊治具有丰富的临床经验，定能帮你渡过难关。
夏季饮食安全无小事，别让一时的疏忽成了你健康的绊脚石。记住这些攻略，让你的夏天更加美好且安心！
湖南医聊特约作者：郴州市第二人民医院 刘婕莹关注@湖南医聊，获取更多健康科普资讯！
（编辑ZS）
