很多糖友都知道饭前或做菜时放点醋对血糖有帮助,特别是在外就餐时,外面的菜太油蘸点醋吃,这样也可以减少油多对血糖的影响。
试验喝醋与不喝醋的血糖对比
美国的一项研究对8名对照者、11名胰岛素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人,都未用过药。
试验时先空腹喝一杯淡醋(20克苹果醋、40克水及一茶匙糖精用作调味),2分钟后早餐(面包圈、奶油及橙汁,共87克碳水化合物)。
试前及餐后定时测血糖及血胰岛素。而对照者则不喝醋。
结果发现,喝醋者能使餐后血糖下降,以糖尿病前期者下降最多,同时也使原来餐后上升的胰岛素减低。
另一项瑞典研究是对12名健康者,试验时吃一块浸有18、23或28克醋的白面包,12~14分钟内吃完,同时可喝水、茶或咖啡。
对照时则吃不浸醋的白面包,也是一周后试验和对照交叉进行,也都测血糖及胰岛素。
结果发现吃浸醋面包者餐后30分钟的血糖及血胰岛素均较对照时低,而且吃醋面包者感到耐饥不易饿。
醋为什么对血糖有帮助
01
柠檬酸促进糖代谢
很早以前人们就知道醋是好东西,随着人们养生意识的提高以及科学研究的发展,醋的健康功效重新受人瞩目。
醋的主要成分——醋酸在人体内会转化为柠檬酸,使葡萄糖为身体提供能量时进行的柠檬酸循环更加顺利。
有报告表明,每餐都摄入1大勺醋,既能够降低饭后血糖的上升速度,抑制胰岛素的分泌,又可以减少血液中的胆固醇总量,降低血压。
02
醋的其他作用
醋可以调解血液的酸碱平衡。
喝醋既简单又实在
虽说每餐摄入一大匙醋(10毫升左右)对身体有好处,但我们总不能每餐都吃醋渍小菜或沙拉吧。
其实灵活地在其他菜肴里用点儿醋也未尝不可。在吃烤鱼或嫩煎肉时可以用它来代替柠檬汁,炒蔬菜时放点儿醋还能使风味更加清爽。
如果觉得太麻烦,单喝醋也不错,怕酸的人可以用水况着喝。市面上卖的水果醋不仅充满果香而且酸味比较温和,特别适合那些怕酸的朋友。各种水果醋风味各异,大家可各选所需。
醋的禁忌
1、胃酸分泌过多或胃溃疡患者不宜食醋,因为醋会腐蚀胃肠粘膜,加重胃溃疡。
2、空腹不宜喝醋,以免刺激胃部分泌大量胃酸,对胃壁造成伤害。
3、老人骨折治疗和康复期不宜吃醋,因为醋可以软化骨骼、脱钙、破坏体内钙平衡、加重骨质疏松等。
本文内容仅做健康科普。具体诊疗请到正规医院咨询医生建议
来源:糖尿病家庭调养