这段时间，水果店陆陆续续上了新的应季水果——柿子。柿子大多分为两类，一是脆柿子，表皮不涩口，直接洗洗都能带皮吃，另一种是软柿子，皮不能吃，甚至连接皮的部分不小心吃到，都会在嘴里涩半天。
作为秋季的应季水果，吃柿子自然是好处多多，寓意也好，意味着柿柿如意，好运连连。柿子的营养丰富，被称为是「果中圣品」。
柿子富含胡萝卜素，叶黄素等，对我们的视力，皮肤都有益处，而且微量元素，像是钾、镁、维生素C、B6等，以及膳食纤维，对我们的心脏，肠胃都有一定帮助。
柿子有「果中圣品」之称，果肉富含果胶，是一种水溶性膳食纤维，可以帮助我们润肠通便。近期有便秘困扰的暖粉，不妨可以吃点柿子~
值得一提的是：柿子中的维C含量是苹果10倍，有助于预防动脉粥样硬化、心脑血管疾病等，秋季多吃对咱们身体健康大有裨益。
很多人到了秋季皮肤干，嗓子干，全身上下都干巴巴的，在秋燥的影响下，变得易上火，有痰，肺火、胃火都旺，这时候也适合吃吃柿子，滋阴润燥，【本草纲目】中记载，「柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。」
柿子全身都是宝，不光柿子肉，像是柿子蒂，柿子霜，柿子叶等，都有各自的功效。
柿子蒂：我们吃柿子大多把蒂都会扔掉，其实柿子蒂有清热去燥，润肺化痰，健脾之效，很多人如厕费劲，可以用柿子蒂煮水喝。还能清肺热，咳嗽，气喘的朋友可以试试，但是需要注意的是，女性生理期不要吃。
柿子叶：柿子叶也可以泡水喝，清肺又活血，而且对血管也有益，咱们三高的朋友，可以把柿子叶和茶叶搭配在一起，加入沸水焖泡15分钟，上午饮用比较好，晚上不要喝。
而且面部长斑斑点点多的朋友，可以把柿子叶晒干后，碾碎成末，加上50克的凡士林一起调和均匀，涂抹在皮肤上，连续用半个月以上哦。
柿子肉： 也就是鲜柿子，好处就更多了，润肺止咳，健脾，生津止渴，直接吃味道好，如果切碎取汁，用开水重复，还能缓解胃热，像是心烦口干舌燥都适合这么吃。
俗话说「一个柿子十副药」，吃柿子健脾开胃，像是胃口差，吃了东西总是胀肚，少气懒言，肢体倦怠的朋友，可以吃吃柿子，开胃健脾。
再者柿子润肺止咳，这点非常适合秋季，秋燥影响肺部健康，肺喜欢湿润，讨厌干燥，秋季天气干燥，燥热会随着肺气上逆，这时候就容易咳嗽，肺主皮毛，连带皮肤都会发干，让人口干舌燥，来个水润润的柿子，清热润肺，又止咳。
分享一种柿子的做法，软糯香甜，老幼皆宜。
准备鲜柿子，糯米粉，白糖，面粉和食用油，柿子要选软柿子哦。一般是三个柿子，去掉外皮，放入料理机打成柿子泥，可以加一点点水进去，之后放入盆中，倒入适量的白糖，糯米粉和一点点面粉，揉成面团，如果不喜欢太甜可以不加白糖。
喜欢吃豆沙馅或是花生芝麻馅儿，里面可以放一些，不放直接压成小饼即可。撒上适量的白芝麻，用平底锅或是不粘锅煎到两面金黄的状态就可以取出了。Q弹软糯，外焦里嫩，还有淡淡的柿子香，吃腻了鲜柿子的，可以这样做一做当主食吃。
此外，柿子还能涩肠止泻，很多人拉肚子还容易上吐下泻，怕冷或是身体发热，这是脾肾阳虚，肾主水，脾主运化，这样一来水液代谢失调，功能紊乱，就容易拉肚子不止，这时候也可以吃点柿子，只不过最好选用柿饼哦。
柿饼：除了鲜柿子，最受欢迎的莫过于柿饼了，没有鲜柿子的涩感，不用担心吃到皮嘴巴发麻半天，而且口感更加香甜，软糯，特别是流心柿饼，一口咬下去，特别满足，都能用勺子挖着吃。
柿饼除了上面的涩肠止泻，还有凉血止血之效，生津止渴，特别是一些五心烦热，津液不足，口干口渴，来个柿饼吃吃，并且鲜柿子有的一些好处，柿饼都得以保留哦，而且含钙量也丰富，维持我们骨骼和牙齿的健康，柿饼中的单宁酸对血管软化也有一定帮助，所含的膳食纤维，对脾胃肠道也好。
柿饼成熟的季节在霜降前后，我们吃柿饼，想要营养更高，滋味更好，建议选择这种流心柿饼，无论是从制作工艺，还是柿子品质，都更胜一筹。
柿饼表面的白色粉末叫俗称「柿霜」，是柿子在晾晒过程中，葡萄糖、果糖等形成的结晶。
柿饼表面有一层「白霜」，按照老百姓的购买习惯，柿饼表面的白色「柿霜」越多，是越好的~
【医学衷中参西录】记载：「柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。」可见，这吃柿子饼对清肺、润肺是很有好处的！
在民间，还有一个方子。柿饼的白霜，治疗口腔溃疡有奇效！上火的暖粉，不妨试试看~从现代的医学上讲，对于老年朋友来说是个宝。
但是很多人以为柿饼是又黑又瘪的。
吃过富平柿饼的人才知道，原来柿饼可以流心软软糯糯的好吃；真是颠覆了人们对柿饼的印象！
近两年富平柿饼在国内火了！但却有好多人买到发现：「个小，没溏心，不好吃」。
我们做了3年柿饼，才了解其中的」猫腻「。富平地方较大，产出的柿饼也分三六九等！
而曹村镇、庄里镇、梅家坪镇、齐村镇这4个镇，产出的柿饼才正宗好吃。而我们的柿饼就来自核心产区--曹村。团队收到了样品，今年的柿饼依旧让人惊艳。
果面披着白霜，手指一捏，柔韧的果皮包裹着流动的果浆，让人忍不住咬一口~
舌头刚触碰，糖霜就化了。入口外层紧实有嚼劲，里边果肉却比糯米糍还Q软，在牙齿间跳跃婉转，相当有趣~
轻轻吸一口果肉中间红彤彤的流心糖浆，在口腔流窜，嘴巴各个角落都溢满香甜，别提有多满足了。
一年这几个月，才能尝到这份流心的软糯香甜。
柿饼那么多，为什么选富平柿饼？
我们总结了5个关键点：
1、树尖上的阳光果，挑10分熟！
富平的尖头柿是柿饼的灵魂。柿子成熟时，李奶奶带老伙计们爬上8米高的柿树摘果。
100斤果子只能挑出20斤！个头饱满，果面光滑，果肉橙红、汁多甜蜜才符合要求。
2、机器削皮，让柿饼更Q软！
采用机器削皮，到毫米的厚度，果皮削下来，又不损耗半点果肉。
人工削皮或多或少有果皮残留，还会有涩味。我们的柿饼几乎没有一丝残留，360度都软糯不像话。
3、阳光吊晒，充分的光合作用，让柿饼更甜！
王爷爷做了40年的柿饼，一双巧手，10cm的晾晒距离一挂一个准。让果子更充分晒到阳光，柿饼凝集的糖分越多，味道就更甜润。
4、好的柿饼揉捏不可少，每颗至少要揉2次以上！
等柿饼的果面晒出了韧性，能完全包裹住里面的浆液。师傅们就轮番上阵给柿饼按摩，把里面的果肉和汁水融合，为果浆的凝集做准备。
5、晾晒48天，自然风化上霜！
很多人对柿饼表面的白霜很疑惑。其中一个师傅说：是柿子水分蒸发后从果肉里跑出来的果糖，遇冷结晶呈白色。
无论是摘果，还是削皮，挂晒...等工序的匠人起码在55岁以上。这些老手艺人做了一辈子的柿饼，个个有25年以上的经验。眼尖手巧，她们手上做的柿饼就没有一个是孬的。
分享一道用柿霜做成的珠玉二宝粥，也是国医泰斗张锡纯所记载在书中的一个补脾肺的方子，由山药，薏米和柿子霜组成，非常适合秋冬食用。经常咳嗽，食欲差的朋友，可以做着吃。
准备薏米50g、山药50g、柿霜饼2个、粳米50g。薏米洗净提前浸泡3小时，山药去皮切成小块，柿子霜不好取，可以用柿饼代替，切小块。
锅中倒入薏米，煮上半小时，然后把山药，粳米和柿饼加入，再煮半小时即可。吃起来软烂，还带有柿子的酸甜。
懒得自己煮的朋友，我们也可以准备好一罐这种现成的山药薏米粉来吃，里面不光有山药，薏米，还添加了祛湿健脾的茯苓，以及健脾止泻的莲子，泡上一杯搭配柿饼吃，养脾肺的效果也更好，没有柿饼的朋友，直接每天吃上这么一碗，也能很好地滋养我们的脾肺。
山药用的是温县垆土铁棍山药，健脾养胃，又能补益肺气，养肺阴，茯苓选用高山茯苓，无污染，祛湿效果也不错。
薏米和莲子出自安徽和湘潭，都是当季的新货，饱满，满满谷物的味道，这些食材都是经过熟化后，破壁打粉的，粉质很细，这样冲泡吃起来才细腻顺滑，不会喇嗓子，除了这四种食材外，没有杂七杂八的添加剂，防腐剂，连糖都没有加哦，满足更多食客们的需求，很多上了年纪的人都不能吃甜食，这样也可以放心食用。
冲泡的时候用沸水即可，吃着有淡淡的谷果香，一杯下肚也是暖暖的，很舒服，秋季了常吃一些这种养脾肺的食物，安安稳稳过秋冬。
