肝脏，被誉为人体的「将军器官」，肝脏主解毒、凝血、免疫、肝汁生成等作用。肝脏由于没有痛觉神经，便又被称为「哑巴器官」，即便肝脏已有三分之一的肝组织受伤无法进行正常运转时，它强大的「代偿」能力也依然会维持肝脏的正常功能。
另一方面由于肝脏能参与人体内500多种的生化反应，还被誉为人体的「总化工厂」。
肝脏的代偿能力虽强，但由于没有痛觉神经，所以当肝脏受损时，不会向人体发出「求救信号」，所以等到肝脏疾病突发时，情况可能已极为严重！肝脏的养护和预防应时刻注重，对于肝不好的人，这4种养肝食物，没事吃几口，既养肝又排毒，肝病见了「绕着走」。
1.藏须人参
说起藏须人参，人们首先想到的便是它「养肝护肝」的作用。因其含有甾醇类和核酸类的氨基酸和生物碱等物质，营养价值和食用价值极高，是人参中养肝的佼佼者。
而【中华本草】中也有记录，藏须人参中含有大量的硒元素，硒元素不仅是提高肝细胞再生功能的高手，更有抑制癌细胞，保护肝脏的重要作用。
藏须人参搭配枸杞泡水喝，能起到延年益寿、延缓衰老和养肝的目的，每天一杯藏须人参泡枸杞，肝病见了「绕路走」！
2.胡萝卜
胡萝卜作为餐桌上一道简单的家常菜，其养肝护肝的作用却是数一数二的。据研究表明，胡萝卜中含有大量甘露醇和胡萝卜素。
胡萝卜素进入人体后经肝脏和小肠黏膜，有50%的胡萝卜素会被吸收转化成维生素A，而维生素A经研究证明具有补肝明目和防止细胞发生癌变的作用；甘露醇是一种低渗性、利尿的化合物。
在临床上常用于治疗脑水肿、青光眼、加速毒物及药物的排泄，因此能有效地治疗肝腹水。
3.玉米
玉米作为粗粮，其食用价值极高，不仅能有效防止便秘，还能对预防脂肪肝有很好的作用。玉米中有人体所需的钙、卵磷脂、维生素等多种有益的物质，它所含有的天然维生素E还能促进细胞分裂，美容养颜，有减轻动脉硬化和脑功能退化的作用。
4.李子
从中医角度出发，李子具有清肝利胆、清热解毒、利水生津的作用，还能改善肝胆湿热所导致的胸闷气短等情况。若是肝脾虚弱的患者食用李子，不仅能预防肝硬化，还能达到美容皮肤的功效。
以上4种食物不仅营养丰富，还能养肝护肝。在日常生活中，我们的身边就藏了许多这样的养肝食物，没事吃几口，肝病见了「绕着走」！
