"孩子吃蛋白、老人喝蛋黄"，你可曾听过这种说法？很多人认为，蛋白富含蛋白质适合儿童，而蛋黄则因胆固醇高不宜多吃。但这种观点是否准确呢？让我们一探鸡蛋的营养真相。
首先，蛋白和蛋黄的蛋白质含量差别不大。虽然蛋黄蛋白质所占比重更高，但整个蛋白中的重量是蛋黄的两倍有余，所以总蛋白质量并无悬殊。更重要的是，两者都含有全面的人体必需氨基酸，是优质蛋白源。
再者，蛋黄中虽富含脂肪和胆固醇，但对普通人来说完全可以正常食用。脂肪中的确含有我们需要的营养素，而胆固醇摄入与体内水平并无必然关联。即使对三高人群，每天一个蛋也是安全的。
不可忽视的是，蛋黄还拥有其他宝贵营养:磷钙铁等矿物质、维生素A/D/E/K等脂溶性维生素、有益视力的叶黄素、抗氧化的卵磷脂等。如果只吃蛋白，这些养分全部被错过了。
可见，蛋白和蛋黄都是营养宝库，应该完整食用才能获得全面滋补。不同年龄阶段的人，都应该合理吃鸡蛋，才不会白白浪费了这份天然的滋补良品。
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