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「张先生，您嗓子干痒的问题啊，可能跟您家里的砧板有关系。」
张伟瞪大了眼睛，惊讶得说不出话来。他是个电器维修师傅，平时工作不忙的时候，最爱在家里做点小菜，还可以自己研究一些新菜品。
最近他总感觉 嗓子干痒，本以为是上火导致的，特意买了几盒凉茶喝，甚至还学着老中医的办法泡了几次菊花，但嗓子的情况却丝毫没有好转，反而愈加严重了。
他不得不暂时停下手里的工作，去医院做个检查。
医生仔细翻阅了他的体检报告后，开口说的第一句话就让张伟吃惊不已：「张先生，您嗓子干痒的问题啊，可能跟您家里的砧板有关系。」
「砧板？」张伟一脸困惑，「医生，砧板跟我嗓子怎么会扯上关系呢？」
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医生笑了笑，耐心解释道：「 砧板是我们每天都要用到的厨房工具，尤其是您这样喜欢做饭的人，砧板的使用频率可能比普通人家还要高。
长期使用的砧板，尤其是木质的，表面容易产生细小的刀痕和裂纹 ，这些地方非常容易积聚食物残渣，成为细菌的温床。如果清洗不彻底，细菌就会在砧板上大量繁殖。」
张伟越听越心惊，砧板可是他每天做饭的必需品，难道每天的饭菜都成了「细菌大餐」？
「医生，这些细菌怎么会影响到我的嗓子呢？」张伟还是不太明白。
医生接着说道：「这些 细菌可能通过食物进入您的身体，尤其是如果砧板上切过生肉或者其他容易滋生细菌的食材，细菌就可能附着在食物表面，随着食物被摄入体内。
长期下来，细菌可能会引发肠胃不适、免疫系统反应，甚至出现嗓子干痒、喉咙不适等症状。」
张伟这下明白了，怪不得最近嗓子总觉得不舒服，原来是因为砧板的问题。
他突然想起，自家那块木砧板已经用了好几年了，虽然每次做饭后都会用清水冲洗，但从没想到要彻底更换。
医生继续说道：「其实，有研究表明， 长期使用的木质砧板表面，细菌数量可能比马桶座还多。
木质砧板的优点是耐用、刀感好，但缺点就是容易产生刀痕，刀痕处极易藏污纳垢，给细菌提供了良好的繁殖环境。 」
张伟不禁有些后怕，赶紧问道：「那医生，我是不是得赶紧把家里的砧板换了？有没有什么推荐的材质？」
医生点了点头，「是的， 建议您及时更换砧板，尤其是那些已经使用多年的木质砧板 。与木质砧板相比，竹制砧板或者塑料砧板更容易清洁一些，也不容易滋生细菌」
张伟听后，心里有了主意，但他还是想更深入地了解这两种材质的优缺点。
「 竹砧板相对来说更硬，表面不容易留下深刀痕，细菌不易滋生。」
医生解释道，「不过，竹砧板也有个缺点，那就是容易发霉。特别是在潮湿的环境下，如果没有进行风干，
竹制砧板就很容易产生细菌因此， 使用竹砧板时，一定要注意保持干燥，使用后最好用干布擦干，再立着晾干 。」
张伟点点头，心想竹砧板虽然好，但也得精心保养才能用得久。
医生接着说：「 塑料砧板 是另一种不错的选择，特别是抗菌塑料砧板。
这种砧板 经过特殊处理，表面具有一定的抗菌功能，清洗方便，也不易发霉。
不过，塑料砧板使用时间长了，也会出现刀痕，这些刀痕虽然不像木质砧板那样容易滋生细菌，但也需要定期更换，以防止细菌藏匿。」
张伟认真听着，觉得塑料砧板的优点挺多，决定回去就买一块试试。
医生见张伟有些动摇，又补充道：「当然，不论选择哪种材质的砧板，平时的清洁工作都不能马虎。
建议您 在清洗砧板时，使用热水和洗洁精彻底清洗，必要时还可以用醋或柠檬汁消毒，保持砧板的干净卫生。
另外，每次切完生肉后，一定要及时清洗砧板，避免细菌在砧板表面繁殖。」
张伟听完连连点头，觉得自己之前在厨房卫生方面确实做得不够仔细。
医生见他有所领悟，又举了个例子：「之前有个患者，因为长期使用一块旧砧板，家里的几个人都出现了不同程度的肠胃不适症状。
后来我们发现，他们使用的砧板上细菌超标，尤其是切生肉的时候，细菌容易残留在砧板表面，再切其他食材时，细菌就容易被带到其他食物中，最后导致食物交叉污染。」
张伟听得心有余悸，暗自庆幸自己及时去医院检查，才没让问题继续恶化下去。
「那我回去是不是该准备两块砧板？ 切生肉和切熟食或者蔬菜水果的分开 ？」张伟觉得医生的建议很有道理，想进一步确认一下。
医生点头赞许道：「是的，这样做可以 有效防止交叉感染。如果生食熟食都是用一块砧板来切，生肉中的细菌就可能通过砧板传染到熟食或者其他生食上，风险很大。
尤其是家里有老人和孩子的，更应该注意砧板生熟分开使用」
张伟彻底放下心来，决定回家后一定要好好整理一下厨房，特别是换掉那块「元老级」的木砧板，重新规划一下厨房的卫生管理。
不过，在离开医院时，张伟突然想到一个问题。他犹豫了一下，还是忍不住问医生：「医生，那厨房里除了砧板，还有哪些东西容易滋生细菌，需要特别注意呢？」
医生微微一笑，仿佛早已预料到他会问这个问题，接着回答道：「其实， 厨房里还有很多地方容易藏污纳垢，比如洗碗布、抹布、切菜刀等等，这些东西都容易滋生细菌。
如果不定期更换和清洗，可能会成为健康隐患。因此， 建议您定期更换这些厨房用品，保持厨房环境的干净卫生。」
张伟听后连连点头，觉得自己过去在厨房卫生方面做得确实不够细致。他决定回家后好好研究一下厨房里所有的用具，确保没有任何卫生死角。
带着医生的建议，张伟心里默默发誓，回家后一定要把厨房彻底清理一遍，尤其是那些长期使用的砧板，绝不能再让它们成为健康的隐患。
然而，回家的路上，张伟又产生了一个新的疑问：难道只有厨房用具容易藏污纳垢吗？家里其他地方，比如浴室和卧室，是否也有类似的问题呢？
他决定回去后再好好研究一下，确保家里的每个角落都不留卫生死角，给自己和家人一个更加健康的生活环境。
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参考资料
[1]王祖远.砧板使用卫生须知[J].江苏卫生保健,2019,(04):45.
