世界上的好些事，要说明白，得从根上说起。就说我们一日三餐吃的食物，从哪来的，好多人都说不清楚，城市里的孩子说是从菜市场或商场来的，农村里的孩子说从地里、圈里来的，都只说对了一部分。网上流传过一个名为【穿越】的段子，许多人包括非农业史学者看了都傻了，原来我们须臾不可离开的普通食物，要说清其来龙去脉，没有一定知识都会闹大笑话的。
话说某人穿越到先秦。
「里边请，请问客官是打尖还是住店？」
「打尖！来碗西红柿鸡蛋面。」
「抱歉，客官，面条要到宋朝才能成形呢。西红柿现在南美洲才有，明朝末年才传入中土。小店目前只有鸡蛋，要不您点一个？」
「什么！连碗面都没有，馒头包子总有吧？上一屉！」
「这位爷，也没有。馒头包子得等到诸葛丞相讨伐孟获的时候才有，抱歉了您呢。」
「你们不会只供应白米饭吧？」
「瞧你说的。咱是在关中，水稻原产亚热带，得翻过秦岭才能种，咱也没有。」
「要死了！那就来个大侠套餐吧，半斤女儿红，二斤熟牛肉……你捂我嘴干嘛？」
「客官，小点声！官府严禁私宰耕牛，被人告了可是充军流放的大罪，万万不敢啊！再说女儿红是吴越才有，咱是在关中！」
「得得得，酒我也不喝了，茶水总有吧？」
「茶？那玩意儿到汉朝才有，哪怕到唐朝也是士大夫喝的，咱也不可能有。」
「那就不吃饭了，来根煮玉米吧！看电视剧大秦帝国里不是有玉米地吗？」
「那是导演瞎拍。玉米现在还在墨西哥呢，要等明朝末年才传入中国。」
「那上点水果吧。大热天的，来半个西瓜。」
「呃，西瓜是非洲特产，要到北宋末年，才从契丹传到汉地……」
「没有西瓜，苹果总有吧？」
「真抱歉，西洋苹果十九世纪才从欧洲传入中国。客官，您别点水果了，我可以负责任地告诉您，像什么葡萄啦，芒果啦，石榴啦，草莓啦，菠萝啦……您现在都吃不到。」
「你的店里到底有什么？」
「粟米的窝窝饼，您蘸肉酱吃，我还可以给您上一份烫白菜。」
「敢情你开的是麻辣烫啊？」
「瞧您说的，辣椒到明代才引进呢，我想开麻辣烫也开不成啊！」
「没有辣椒，用大蒜代替也行。」
「真不好意思，大蒜的种子是西汉张骞出使西域后带回来的。小店只有花椒，只麻不辣。」
「那你就不能炒个青菜？非要开水烫白菜？」
「您有所不知，铁锅到宋朝后期才能生产，所以没法炒菜。况且炒菜要用菜油，菜油得等到明朝后期普遍种植油菜以后才有。」
「好吧，其实你们可以用花生油……」
「花生现在还在美洲，哥伦布发现新大陆以后才开始传播。直到乾隆末年，花生都还十分罕见。」
「那就来份烫白菜吧，多加点香菜。」
「嘿嘿，香菜原产地中海，张骞出使西域后……」
「我真恨不能一黄瓜拍死你！」
「黄瓜？黄瓜原产印度，也是张骞出使西域带回来的。」
「没有黄瓜，我就用茄子捅死你！」
「嘻嘻，茄子来自东南亚，晋朝时传入中国的。隋炀帝就特别爱吃……」
「……」
「客官您还要什么？」
「……」
「喂，客官……客官您别走啊！」
这则笑话虽然很冷，却告诉我们告诉很多历史知识。
限于情景的限制，段子只提到了明朝时期引进的玉米，却没有提及同时期引进的土豆和红薯。据何炳棣的【1368—1953中国人口研究】，十六世纪后半期从美洲大陆引进的玉米、土豆、红薯，可称之为中国的第二次农业革命，为18世纪人口的骤增提供了保障。这三大粮食品种（后两种兼具主副食性质），不与水稻、小麦争地，能在山地的斜坡和荒地上生长，而且产量大大超过稻米和小麦，在荒年不知拯救了多少性命。在福建，土豆又被称为金薯。从美洲引进的种植经济作物除上述之外，还有西红柿、南瓜、辣椒、烟草、扁豆等。
明代以前，中西交通的主要路线是丝绸之路；明以后，官方出于炫耀和羁縻周边国家的需要，派出郑和七下南洋并远至印度洋和非洲，同时期日本和东南亚各国也与中国展开了正式与非正式的贸易，再加上西方传教士的穿针引线，中国与外国的联系增加了陆地以外的多条海路，促进了中国与各国的联系，也繁荣了中国的物种。
当然，有来就有往，在拿来的同时，我们也输出过一些粮食和蔬菜品种（有些是被外国的植物猎人偷走的）。据统计，今天全世界重要的农作物大概有500多种，其中有一半起源于中国，最著名的有大豆、茶叶、猕猴桃、柑橘等。
读者诸君看了上述段子有何感想？看似调侃，但若没有相当的农业史、食品史、中西交通史的学问垫底，还真是写不出来的。而且，若分类细写下来，我们的震惊、感悟、反思恐怕不止这一次。
人类一直有着实现大同世界的梦想，中国是大同社会，西方是乌托邦以及由此衍生出的种种主义。今天，无论中西，都还走在通向梦想的路上。这主要是指在政治方面和国家方面。但在商品特别是食品方面，则可以说大大领先其它方面的梦想，甚至可以说，先于其它方面实现了大同。
不信吗？请看，在食材方面、制作方面、乃至吃法方面，古今融合、中西融合，亲密无间。即便是近现代历史上的宿敌，如日本，其料理在中国也大行其道，哪个城市没有；意识形态上的对手，如西方各国，法餐、意餐，美国的麦当劳、肯德基、星巴克也在中国长驱直入。中国的国宴，虽然主菜仍然是佛跳墙等，但牛排什么之类的不也进了菜单吗？更别说它的炊具、烹饪方法、分餐吃法等等，都是中西合璧。反之，中国的食材、食物、烹饪方法，也早就在世界各地生根发芽，不声不响地传播着中华文明和加深着与世界各国人民的友谊。
中国民间有话，要想征服一个男人，必须首先征服他的胃。由此，我对世界大同还是很有信心的，放开限制，扩大交流，由此及彼，由胃及脑，再及行动，让所有人认识到，只有互相交流、互相学习、互相融合，才是人类进步的大道，那些以邻为壑的人，就是不想让我们吃饱、吃好，这样的人绝不能让他们掌握公权力。一旦所有人都达成这样的公识，世界大同也就离我们大大近了一步！
作者简介：
曹钦白，龙年生人，忝附老三届骥尾。
下过乡，当过兵。1976年进入税务局收税一年有余，之后从事文书、秘书、税收研究等工作。1985至2019年在陕西【税收与社会】杂志社和【中国税务·陕西国税】【陕西税务】任主编、编辑。著有【我的观点】 【享受税收】【税收未被解读的密码】【税：给你制衡权力的权利】和【忆军旅，能不忆玉树】【儒雅掩尘遗泽远】等。
