一个平常的清晨,喜好阅读的秦阿姨在家族群里发了篇文章,里面说到常吃垃圾食品的一些危害,没一会十几人的小群就叮叮咚咚响了起来,甚至开始分阵营争论,一副不说清楚不准走的架势。
厌恶垃圾食品的家人觉得, 垃圾食品不仅贵还损害健康 ,什么奶茶、蛋糕、冰淇淋,能不吃就不吃!
但也有家人反驳道,垃圾食品虽然有害,但我们更应当 警惕加工食品 ,平时饭店吃的预制菜,热油炸的油条、油糕都应该少吃,甚至连盐都减半吃才算得上健康。
垃圾食品的危害不用过多讨论,可一些加工后的日常食物,真的会影响身体健康吗?口说无凭,我们来看看近期的相关研究。
一、哈佛大学研究发现:多数人每天都在吃的这类食物,或许会增加认知障碍、中风风险
2024年5月中旬, 【英国医学杂志】 发布了一篇论文,研究共囊括了超过11万参与者,且保证参与无癌症、心血管疾病或糖尿病病史,身体代谢没有明显异常。在随后平均34年的随访中,定期检查他们的身体状况及饮食习惯,结果发现:
• 经常食用超加工食品的人,出现神经退行性疾病的死亡风险增加8%,这类人也更容易出现认知障碍,甚至中风急症。
在研究中,学者们发现绝大多数人无法避免 超加工食物 ,比如 含糖饮料、超加工早餐、即食快餐 等等,一些看似健康的即食 燕麦片 、预加工食物等,也是超加工的「重灾区」。
可为什么超加工食物,会影响人的脑部功能呢?
其实诸多研究已经论证,超加工食物可能会 影响血管功能 。
加工次数越多,食物的营养价值越低,比如反复加热的食用油,就会产生大量的 反式脂肪 ,进入人体后转化为坏胆固醇,不利于血脂稳定。而含糖或含有甜味剂的饮料,也会增加身体 无营养糖分 的堆积,影响血液健康。
而这些「杂物」中的一部分会停留在血液中,等待肝肾代谢,这也导致 血液更加浓稠、笨重 ,长此以往也会「腐蚀」血管,导致 血管出现斑块 ,柔韧性降低。
血管硬化 是最轻的症状,往后因为杂物淤积在血管中,导致 血管狭窄甚至完全阻塞 ,此时脑部供血供氧减少,神经细胞死亡,出现认知障碍及 中风 也在意料之中。
二、认知不止与进食有关,这些看似平常的行为,也可能影响脑部功能
吃什么对脑功能的影响毋庸置疑,可除此之外,还有许多看似平常的行为,也可能成为「杀死」脑细胞的凶手。
1、口渴再喝水
从脑细胞来说,平均 含水量达到70% ,水液是连接细胞内外的通道,可以通过细胞膜进行 物质交换 ,所以,细胞的营养物质及代谢垃圾都需要水才能利用、处理。如果水液不足,脑细胞就会快速衰老,步入死亡程序。
大家都知道水重要,可实际上多数人都处于缺水状态。近些年有数据显示,中国超过5成青少年饮水不足, 中老年中也有7成水没喝够 。
可能有人要说了,我一口渴就喝水啊,怎么会缺水呢?
但其实口渴是身体已经缺水的信号,也已经出现细胞损伤,此时喝水只是 补救措施 ,无法完全规避伤害。所以,养成 定时定点喝口水 的习惯,或许是更好的选择。
2、过量劳动
这一代的中老年人有许多没有养老保险,加上严峻的经济形势,导致许多应当休养的老人,还需要通过体力劳动谋求生存。
2023年9月,权威杂志 【柳叶刀】 发文称,中老年人承受过多体力劳动,将会增加70岁以后脑部痴呆的风险。而且这种影响很可能是单独存在的,独立于教育、收入、生活习惯之外。
一定的经济基础确实能够保证更好的生活,但我们也要走出误区, 不能过度消耗体力 ,日常生活中注意休息,不然可能 得不偿失 。
3、老人独居
老人独居是近些年的普遍现象,而独居老人患有脑部疾病的风险往往更高。为了减低这种影响,可以适当养个宠物,比如小型猫狗、观赏鱼、乌龟、仓鼠等。
2024年初,中山大学的研究人员,在权威期刊【美国医学会杂志】发表研究称,养宠物的老人 认知功能、记忆能力和言语流畅性 更好,对情绪的感知也更加敏感,脑部功能更加健康。
而且,养宠物还会 提高老人的日常活动量 ,延缓肌肉萎缩和身体衰老,对身体健康也有很大好处。
三、拓展讨论:为什么有些人,会不停地吃不健康食物?
得益于发达的互联网,让没有医学背景的普通人,也能了解许多健康知识,也能更好的调整自己的生活节奏、饮食习惯,保护身体健康。
但现实中,真的能做到健康生活的人少之又少,我们不禁在想, 为什么有些人会不停地吃不健康的食物呢? 2023年10月的一项研究,或许会给我们答案。
研究中发现,加工食物中有一种物质叫做 晚期糖基化终产物,简称AGEs, 它会增加我们的 饥饿感 。
这种简单的机制,会从两方面影响我们的食物选择。
第一方面,因为AGEs会触发饥饿感,所以 看到或想到加工食物时,我们就更容易饿 。此时的饥饿多数是大脑的错觉,简单来说就是,虽然不饿但就是想吃点啥,此时我们就会不自觉的进食各种零食、饮料。
而另一方面,正常的饥饿感出现时,我们的大脑也会 优先想要摄取AGEs 。此时大脑 给加工食物增加了一层滤镜 ,比如 味道鲜美、颜色鲜艳、触手可食 等等,哪怕我们明知道谷物更加有饱腹感、等外卖比做饭更慢,也会优先选择加工食物。
在这种双向选择的机制下,无论是正餐还是加餐,我们都会倾向于加工食物,不健康食品的摄入自然增加。
另外,还有研究提出,我们戒不掉垃圾食品,或许与 多巴胺 有关。
因为多巴胺是即时产生的,刷视频、吃零食都会刺激多巴胺的分泌,但随着刺激行为增加, 多巴胺分泌泵值增高 ,我们就需要吃更多、更刺激的食物才能产生足够的多巴胺。而且,适应了高多巴胺的生活,我们 很难享受平静 ,因为太无聊了。
所以我们为了追求快乐,吃更多也成为了自然而然的选择,加上为了避免无聊,我们很难从这种状态脱离,逐渐把坏习惯变为日常。
引用文献:
[1]多巴胺, -二酚, and 简称DA. "2. 多巴胺——快乐物质.".
[2]郑西希.会让人胖还使人虚的"超加工食物"[J].科学生活, 2020(3):3.