玉米，我们早餐桌上常见的食物，不仅老年人喜欢，年轻人也会用它来减肥。作为一种粗粮，玉米不仅能帮助控制体重，还能调节血脂，对冠心病、高血脂、心血管疾病患者等尤其友好。事实上，玉米的功效还远不止于此。

玉米——对抗肠癌的一大「利器」！

近年来，越来越多的科学研究证实，玉米还有一个更大的作用，那就是预防直肠癌，降低直肠癌的发病率。

1. 曾有一项动物研究发现，玉米中的抗氧化剂可以减少实验动物肠道肿瘤的发生。

2. 一项针对美国爱荷华州女性的研究发现，每周摄入2份以上玉米的女性，直肠癌风险降低了17%。

3. 多项研究表明，膳食纤维摄入量与直肠癌发病率呈负相关。膳食纤维可以降低肠道中致癌物质浓度，减少致癌物质与肠黏膜接触的时间，从而降低直肠癌的风险。另有研究发现，膳食纤维可以通过减少胆汁酸在肠道的暴露时间来降低直肠癌的风险，因为胆汁酸被认为是一种致癌物质。

而玉米中正好含有丰富的膳食纤维。

首先，我们先来看一下玉米的营养成分有哪些呢？

1、膳食纤维：玉米中的膳食纤维含量较高，可以促进肠道蠕动，有助于排便。

2、玉米黄素：玉米黄素是一种强大的抗氧化剂，有助于保护眼睛健康，预防白内障等眼病。

3、维生素：玉米富含B族维生素、维生素E和维生素A，对维持人体正常生理功能具有重要作用。

4、矿物质：玉米中含有钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于骨骼发育和增强免疫力。

玉米中的抗癌物质主要存在于哪几个部分呢？

1. 玉米胚芽：玉米胚芽是玉米种子中营养价值最高的部分，含有多种抗氧化物质，如维生素E、亚油酸等。这些抗氧化物质可以帮助抵御自由基的损害，减少癌症的发生风险。

2. 玉米黄素：玉米黄素是一种类胡萝卜素，主要存在于玉米的黄色颗粒中。玉米黄素具有抗氧化作用，能够减少氧化应激，从而有助于预防癌症。

3. 膳食纤维：玉米中的膳食纤维主要存在于玉米皮和玉米胚乳中。膳食纤维可以降低肠道中致癌物质的浓度，减少致癌物质与肠黏膜的接触时间，对预防直肠癌等消化系统癌症具有重要作用。

4. 植物化学物质：玉米中还含有其他多种植物化学物质，如酚类化合物、黄酮类化合物等，这些物质也被认为具有抗癌作用。

具体来说，玉米为什么还能预防肠癌呢？

1. 富含膳食纤维：玉米中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，减少肠道内有害物质与肠壁的接触时间，从而降低肠癌的发病风险。

2. 调节肠道菌群：膳食纤维可以作为肠道菌群的食物，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，维持肠道菌群的平衡。健康的肠道菌群有助于消化食物、合成维生素、抵抗病原体，对预防肠癌起着重要作用。

3. 抗氧化作用：玉米中含有多种抗氧化物质，如维生素 C、维生素 E、类黄酮等。这些抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少氧化应激对肠道细胞的损伤，降低肠癌的发生可能性。

4. 提供营养物质：玉米富含多种营养物质，如维生素 B 族、矿物质等，这些营养物质对维持肠道健康和正常功能起着重要作用。

如何科学食用玉米呢？

总之，玉米确实是很健康的一种食物，无论年龄大小，都很适合吃点玉米，只不过大家在食用的时候要注意以下几点问题，健康地吃，才更有利于发挥玉米的营养价值。

1. 适量食用：每天摄入适量的玉米，可以作为主食或副食，如煮玉米、玉米粥、玉米面饼等。

2. 粗细搭配：将玉米与其他粮食搭配食用，提高营养价值，如玉米小米粥、玉米面馒头等。

3. 保留胚芽：玉米胚芽富含营养成分，食用时尽量保留胚芽部分。

需要注意的是，虽然玉米中含有这些有益的抗癌物质，但是单靠食用玉米并不能完全预防癌症。我们平时还是要养成健康的生活方式，包括均衡饮食、适量运动、避免接触致癌因素等。

此外，玉米中的这些抗癌物质在烹饪过程中可能会受到破坏，因此建议采取适当的烹饪方法，如蒸、煮等，以保留更多的营养成分。