如果你是一个尽职尽责的食肉动物，一直带着好奇和怀疑的心情盯着那些植物性汉堡，那么你并不孤单。关于植物性肉类替代品（PBMAs）是否真的比动物源性肉类替代品更健康的争论一直在升温。
植物肉饼的兴起
近年来，植物性肉类大受欢迎，超市货架上摆满了从「流血」汉堡到无鸡块的各种食物。
随着越来越多的人接受这些替代品，关于它们的长期健康影响的问题，尤其是对我们的股票代码的影响，变得越来越重要。
这篇由Matthew Nagra博士领导的综述文章旨在通过分析数十年来对PBMAs的研究、其营养成分及其对心脏健康的影响来解决这一知识差距。这些发现喜忧参半，为那些考虑植物换的人提供了好消息和一些警告。
植物性肉类替代品中的钠
该评论的一个关键要点是，平均而言，植物性肉类替代品往往比肉类具有更有益心脏健康的营养成分。这主要是由于它们的饱和脂肪含量较低，纤维含量较高。
然而，在你放弃牛排而选择大豆替代品之前，重要的是要注意，并非所有的PBMA都是一样的。有些钠含量高得惊人，这对于那些有血压问题的人来说可能是一个问题。
尽管有钠警告，但该评价发现PBMA已被证明可以改善某些心血管危险因素，包括胆固醇水平。
在几项随机对照试验中，服用PBMAs的人的总胆固醇、低密度脂蛋白（「坏」）胆固醇和甘油三酯显着降低，同时还提高了他们的高密度脂蛋白（「好」）胆固醇水平。
缺失的一块
虽然PBMA对心脏健康的短期益处是有希望的，但长期影响仍然是一个谜。
「截至 2023 年，缺乏对心血管结果的研究令人震惊，因为有可追溯到 1990 年的随机对照试验评估风险因素，」Nagra 博士指出。
这意味着从长远来看，我们还不确定改用PBMA是否真的会降低心脏病发作或中风的风险。
该评论的另一个令人惊讶的发现是缺乏对重要小麦麸质（面筋）的研究，这是许多PBMA的主要蛋白质来源。
「几乎完全缺乏对重要小麦麸质和心血管危险因素的研究是令人惊讶的，」Nagra博士说。这凸显了需要更多的研究来充分了解所有PBMA成分对我们心脏的影响。
对植物性肉类替代品的判决
那么，这会给我们带来什么呢？我们应该将PBMA作为心脏健康的圣杯，还是应该坚持使用久经考验的动物蛋白？
与营养学中的大多数事情一样，答案不是非黑即白的。如果你想减少肉类的摄入量，尤其是红肉，用PBMA代替它可能是一个有益心脏健康的举动。
然而，如果你已经吃了肉量有限的均衡饮食，PBMA仍然可以成为健康生活方式的一部分，但要选择饱和脂肪和钠含量较低的食物。
「对于那些希望减少肉类摄入量的人来说，特别是如果是红肉，用PBMA代替它可能是一个有益心脏健康的选择，」该研究的资深作者Ehud Ur博士指出。
「对于那些已经限制肉类摄入量的人来说，PBMAs可以作为一种极好的蛋白质来源纳入健康的饮食模式;然而，如果经常食用饱和脂肪和钠含量较低的食物，选择它们可能是有益的。
归根结底，最适合心脏的饮食是富含水果、蔬菜、全谷物和瘦肉蛋白来源的饮食，无论它们来自植物还是动物。PBMA可以成为这种健康饮食模式的一部分，但它们不是灵丹妙药。
请记住，均衡的饮食、定期锻炼和健康的生活方式是快乐心脏的关键因素。
该研究发表在 【加拿大心脏病学杂志 】上。
