众所周知的健康饮食法则建议，"晨餐需丰富，午餐需充足，夜餐宜简单"。这一原则强调了早餐在日常饮食中的重要性。然而，不少职场人士和学生因忙碌而常常错过早餐。以小方为例，作为一名职员，她习惯于一天仅进食两餐。近日，她如往常般未吃早餐便去上班，结果上午便感觉身体异常，终因血糖过低在办公室晕倒，急需送往医院救治。
不吃早餐，肝病更容易找上门？
肝脏是人体中极为关键的代谢中心，承担着诸多重要功能，其中包括肝糖的氧化与贮存，以及胆汁的生产，后者对消化系统尤为关键 。胆汁持续被肝脏生产并分泌，主要职能是促进脂肪食物的消化。当胆汁被分泌后，会被送往胆囊中浓缩和储存，以便在进食时释放到肠道中，辅助消化过程。因此，忽略早餐不仅会导致胆汁在胆囊中过度积累，久而久之还可能引发胆结石，这不仅损害胆囊，也会对肝脏产生不良影响。
进一步研究，如浙江大学医学院第一附属医院的研究所示，对于脂肪肝患者而言，不吃早餐会显著增加心血管及脑血管死亡风险，分别高出近2倍和4.5倍。这一发现强调了规律饮食对维持肝脏和整体健康的重要性。
少了这几种食物的早餐，吃多少都没有用
全谷物早餐选择：在对北京、上海、广州进行的饮食偏好调查中，发现多数人偏爱高碳水化合物早餐，例如白面包、甜点和含糖饮料。 这类食品虽能快速解决饥饿，但会导致血糖迅速升高，并刺激胰岛素分泌增加，促进体内脂肪积累，增加肥胖风险。推荐早餐选用全谷物食品，如全麦面包、根茎类蔬菜、玉米和粗粮粥，以维持稳定的能量释放和促进健康。
蛋白质早餐的重要性：常有误解认为蛋白质摄入过多，早餐避免摄入蛋白质食物 。事实上，含蛋白质的食物对于一顿营养均衡的早餐至关重要，如蛋类、奶制品、豆制品和低脂肉类等。这些食品不仅提供早晨所需能量，还有助于延长饱腹感，减少零食摄入，支持健康饮食习惯。
蔬菜和水果早餐的选择：蔬菜和水果是早餐中不可或缺的营养来源。 早餐中约100克的水果摄入量为宜，包括草莓、葡萄柚、橙子、樱桃和香蕉等，应根据日总摄入量调整。蔬菜，特别是新鲜的绿叶蔬菜，富含叶绿素、膳食纤维、矿物质和维生素，不仅营养均衡且有助于增加饱腹感，特别适合于控制体重、减肥及慢性病患者，建议采用水煮方式食用以保留最多营养。
