胆固醇是一种脂类物质，存在于人体细胞膜中，同时也是一些重要激素、维生素D和胆汁酸的前体。
胆固醇的来源主要包括两个方面：外源性来源和内源性来源，外源性来源指的是我们通过食物摄入的胆固醇，如动物性食品（肉类、蛋黄等），内源性来源是指人体内部的合成，肝脏是胆固醇的主要合成器官。
由于胆固醇与心脑血管疾病之间存在着紧密的关联，了解和管理胆固醇水平对于维持健康至关重要，高胆固醇水平是心脑血管疾病的危险因素之一，控制胆固醇摄入对于预防心脑血管疾病至关重要。
胆固醇的正常指标是多少？
胆固醇是一种脂质类物质，它在我们的身体中起着重要的作用。然而，如果胆固醇水平过高，就可能对我们的健康造成不利影响。那么，胆固醇的正常指标是多少呢？
胆固醇通常被分为两种类型：低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。LDL-C被称为「坏」胆固醇，因为它可以堆积在血管壁上，导致动脉硬化和心血管疾病的风险增加。相反，HDL-C被称为「好」胆固醇，因为它可以帮助清除血液中的胆固醇，减少动脉阻塞的风险。
根据世界卫生组织（WHO）的建议，成年人的胆固醇水平应该控制在以下范围内：
总胆固醇（TC）：小于5.18毫摩尔/升（200毫克/分升）为正常水平。
LDL-C：小于3.37毫摩尔/升（130毫克/分升）为正常水平。
HDL-C：大于1.04毫摩尔/升（40毫克/分升）为正常水平。
然而，这些数值在不同的国家和机构之间可能会有所差异，，在了解自己的胆固醇水平时，最好咨询医生或专业保健人员，以获取更准确的指导。
胆固醇过高有什么危害？
增加心血管疾病的风险
高胆固醇水平会导致动脉粥样硬化，即血管壁上的胆固醇沉积物形成斑块，阻塞了血液流动。
这可能导致心脏病、心绞痛、心肌梗塞和中风等严重的心血管问题，甚至可能危及生命。
影响肝脏功能
胆固醇是由肝脏合成的，当胆固醇水平过高时，肝脏需要更多的工作来处理过剩的胆固醇。
长期以来，这会导致肝脏负担过重，增加患脂肪肝和其他肝病的风险。
与肥胖和代谢综合征有关
高胆固醇水平与体内脂肪的堆积有关，尤其是腹部脂肪，这会导致肥胖，进而增加患代谢综合征、糖尿病和高血压等疾病的风险。
对大脑健康产生不良影响
高胆固醇水平与认知功能下降以及阿尔茨海默病的发病风险增加有关，过高的胆固醇可能导致脑动脉硬化，使得大脑供血减少，从而影响记忆和思维能力。
血脂高者：猪蹄、鸡蛋和牛奶，哪个可以吃？
猪蹄
猪蹄是一种高脂肪的食物，其中富含胆固醇。
对于血脂高者来说，摄入过多的脂肪和胆固醇会加重血脂的负担，增加心血管疾病的风险，血脂高者应该限制猪蹄的摄入量，尽量避免食用。
鸡蛋
鸡蛋是一种营养丰富的食材，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等。
过去，人们普遍认为鸡蛋的蛋黄富含胆固醇，不适宜血脂高者食用，近年来的研究表明，适量食用鸡蛋对血脂高者并无太大影响。
根据【中国居民膳食指南】的建议，每天摄入1-2个鸡蛋是可接受的，对于血脂高者来说，最好选择蛋白质含量高、脂肪含量低的鸡蛋，并注意控制总体脂肪的摄入。
牛奶
牛奶是一种营养均衡的食物，富含蛋白质、钙和维生素等。
对于血脂高者来说，适量饮用牛奶是有益的，因为其中的蛋白质可以帮助调节血脂，但是，需要注意的是，全脂牛奶中的脂肪含量较高，所以血脂高者最好选择低脂或脱脂牛奶。
当然，除了食物的选择，血脂高者还应该配合医生的指导，控制总体脂肪和胆固醇的摄入，保持良好的生活习惯，如均衡饮食和适量运动，以维持健康的血脂水平。
