炎炎夏日、烈阳当空照，又到了连续高温的盛夏，这样的天气正是「晒皮」的好时节！还不赶紧拿你的新会陈皮出来享受日光浴~
新会陈皮为什么要翻晒
在经历过春季和初夏潮湿多雨的气候之后，新会陈皮很容易吸潮，从而产生霉变、烧皮、虫蛀等现象，所以陈皮需要进行定期翻晒，经过太阳光的洗礼和加持才能更好的继续储存，也是新会陈皮进行自然陈化的关键。
陈皮翻晒的黄金时间段
翻晒陈皮一般都有黄金时段。翻晒的时间应为早上9点到下午4点，阳光温和、起北风、空气干燥的时候，这段时间避免早晚湿气和露水的影响。翻晒时尽量让水分较高的橘白朝上，每次翻晒的时间不宜过长， 一般3小时为宜。
不同年份陈皮翻晒次数
新会陈皮陈久者良。不同年份的新会陈皮，对翻晒的要求也有不同，大致分为如下:
1、三年以内
前三年，是新会柑皮的不稳定期，柑皮晒好存放后，一般还需要进行每年两到三次翻晒。
2、三年到五年
三到五年的新会陈皮，性状渐趋平稳，定期翻晒即可。这个阶段的陈皮翻晒能减少含水量加快转化，可以多晒，但也不宜久晒。
3、六年到十年
六年到十年的新会陈皮翻晒要看皮的软硬而定，此阶段晾晒为宜，避免暴晒。
4、十年以上
十年以上的新会陈皮，历经了前期翻晒，已处于相对稳定状态，保持密闭存放即可，定期检查。
翻晒陈皮时的注意事项
1、尽量平铺晒不要堆放着晒，如果柑皮量大，需及时翻堆，不然可能会导致烧皮（柑皮碳化黑边，只能丢弃）；
2、让橘白一面朝阳，因为橘白含水量和糖分更高，发霉和蛀虫的主要都是橘白；
3、遵循少量多次，即每次晒三小时左右，多晒几天，比一天晒十小时，只晒一天要好。
翻晒后陈皮储存注意事项
刚晒好的新会陈皮有热度，马上封存会造成烧皮现象，而且刚晒干的陈皮马上封袋会产生大量的倒「汗水」，又会受潮。
因此刚在太阳底下晒好的陈皮不能马上封，要放在阴凉通风处晾一段时间，待热气散去再进行封存。
翻晒过后的新会陈皮需用透气通风的麻袋或容器装好，放在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放。 建议使用密封性能较好的器皿存储新会陈皮，如陶瓷罐、玻璃罐、铁罐、瓦罐等。
「三分皮，七分陈」，看到这里，快趁着阳光灿烂的夏天，将家里的新会陈皮的翻晒提上日程吧！
