原理很简单，就是简单，原味的就是最好的。
刚开始做饭的时候基本都是看一些菜谱，做菜视频，好多人都是炒菜然后加一大把的调味料，很多时候我们都不能买到很好的调味料。
首先来看看一些菜谱：
西红柿炒蛋
用料：
鸡蛋：3个，西红柿：1个，葱：少许，盐：适量，鸡精：适量，植物油：适量
操作步骤：
西红柿清洗干净，切成小块备用；
鸡蛋打散，加入盐、鸡精，搅拌均匀；
热锅冷油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄取出；
同样的锅中倒入油，油热后放入葱花爆香，加入西红柿炒几分钟；
最后加入煎好的蛋块，翻炒均匀，调味即可。
手撕包菜
用料：
包菜一个，葱姜蒜末适量，盐、醋、糖、酱油适量，淀粉适量
步骤：
1、包菜去掉外层叶子，切成小块。
2、锅中倒油，加入葱姜蒜末热锅煸炒出香味。
3、倒入包菜翻炒，加适量盐、醋、糖、酱油调味。
4、加适量水煮至包菜熟透，勾芡后起锅。
清炒菜心
材料：
菜心适量、蘑菇适量、葱姜末适量、油适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。
1.将菜心切成段，蘑菇洗净切成片备用。
2.锅内放油烧热，放入葱姜末爆香。
3.加入蘑菇煸炒，然后倒入清水。
4.放入菜心，加少量盐和鸡精进行煮熟。
香菇豆腐汤
用料：
香菇：8朵，豆腐：半块，鸡肉丝：适量，生姜：适量，葱：适量，盐：适量，酱油：适量
操作步骤：
香菇房干净，去蒂切片备用；
豆腐切成小块，鸡肉洗干净切丝备用；
锅中加入适量水，加入姜片和葱段煮开；
加入香菇片、豆腐块和鸡肉丝，煮约10分钟；
最后加入盐和酱油调味即可。
清炒黄瓜
用料：
黄瓜：半根，盐：适量，食用油：适量
操作步骤：
黄瓜洗净，去皮切成小块；
锅中加入食用油，油热后倒入黄瓜块，加适量盐，翻炒；
炒至黄瓜变软，出锅即可。
芹菜炒肉片
用料：
瘦猪肉：100克，芹菜：100克，姜：适量，盐：适量，料酒：适量，老抽：适量，生抽：适量，玉米淀粉：适量，食用油：适量
操作步骤：
猪肉切成薄片，用盐、料酒和玉米淀粉腌制一会儿备用；
芹菜切成段，姜切成丝备用；
锅中加入适量油，油热后放入腌制好的猪肉片，翻炒均匀至变色后捞出；
同样的锅中加入适量油，油热后加入芹菜段和姜丝翻炒均匀；
加入老抽、生抽，翻炒均匀后加入烫熟的猪肉片，继续翻炒均匀即可。
风味土豆丝
用料：
土豆：1根，红椒：1个，青椒：1个，姜：适量，葱：适量，盐：适量，白胡椒粉：适量，食用油：适量
操作步骤：
土豆去皮切成细丝，红、青椒切成细丝备用；
锅中加入适量油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味后取出；
同样的锅中加入适量油，油热后放入土豆丝，翻炒均匀；
加入红、青椒丝，继续翻炒均匀；
最后加入盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
看看上面的这些清淡的菜系，全部都是要放糖，酱油，才可以。
再来看看一些重口味的菜系：
水煮肉片
用料：
猪肉：200克，大豆芽：1把，黄豆芽：1把，青菜：适量，姜：适量，葱：适量，植物油：适量，酱油：适量，盐：适量，辣椒面：适量，麻油：适量。
操作步骤：
猪肉切成薄片，加入姜丝、葱段、盐、酱油、料酒和淀粉拌匀腌制一会儿备用；
将大豆芽、黄豆芽和青菜焯水后放入碗中备用；
锅中加入适量油，油热后倒入辣椒面，快速翻炒后倒入碗中的豆芽和青菜；
煮开后加入适量盐和麻油，再倒入腌制好的猪肉片，轻轻翻拌均匀即可。
烤牛肉
用料：
牛腱子肉：500克，料酒：20克，盐：适量，生姜：适量，葱：适量，花椒：适量，干辣椒：适量，酱油：适量，糖：适量，孜然粉：适量
操作步骤：
牛肉清洗干净，切成1.5厘米见方的小块，放入碗中；
加入料酒、盐、姜片、葱段，拌匀腌制半小时；
把花椒和干辣椒用锅炒香，放入碗中；
把牛肉块放入烤盘中，烤箱预热至200℃，放入烤盘中，烤15分钟后取出；
把烤好的牛肉块放在炒锅里，加入腌制时的水、酱油、糖，翻炒均匀；
加入炒香的花椒、干辣椒、孜然粉，翻炒均匀即可。
红烧鸡翅
用料：
鸡翅中：6个，姜：适量，葱：适量，蒜：适量，料酒：适量，酱油：适量，白糖：适量，水：适量
操作步骤：
鸡翅中洗干净，沥干水分备用；
姜、葱、蒜切成末备用；
锅中加入适量油，油热后放入姜末、葱末和蒜末煸炒出香味；
加入红烧汁（料酒、酱油、白糖和适量水混合）煮沸后放入鸡翅中，小火慢炖约30分钟至入味，出锅即可。
干锅牛蛙
用料：牛蛙500克、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、香油
步骤：
① 牛蛙用开水焯水，洋葱切块备用；
② 倒入适量油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香；
③ 加入洋葱拌炒，加入料酒、盐、生抽、糖等调味；
④ 加入牛蛙，拌炒均匀，最后加入花椒和鸡精调味，淋上香油即可。
基本上重口味的菜色就要加上味精等调味料了，吃的基本都是调味料的味道。
然后之前在家里的时候就我爸妈炒菜基本就只有盐这一个调味料，炒出来的菜，菜有菜味，肉友肉味。都很好吃。
后面来深圳这边之后就把家里的一些调味料基本都丢光了，只剩下酱油，盐跟料酒这些去味的调味料。开始用猪油炒青菜，也能尝到很好的味道。一直到现在我们家的厨房也只有一些基本调味料，味精鸡精这些都没有！吃起来也嘎嘎香。
而且我们大部分时间都是在家吃的，家里也会寄一些食材过来，所以基本就是简单的制作就是绝世美味了。
偶尔也要做一些大菜，但也仅限于加一些糖，酱油，料酒这些。
我们炒的湖南菜，基本都会放辣椒，辣椒就是最好的调味料！
偶尔清炖一些汤也很少会用到料酒这些去味，加姜片就差不多了！因为肉大部分是家里寄过来的，血都是放干净了的鸡肉猪肉牛肉，所以一般都不用焯水，直接就能煮了！
反正我们现在做菜的宗旨就是简单原汁原味，放点盐！
