春天適合喝什麽茶？
答案必須是綠茶。
春有花開日，人無再少年。
詩助茶香，茶添詩意，今天就說「綠茶」
先講故事：
綠茶的由來和故事傳說可以追溯到很久以前。根據傳說，綠茶起源於中國湖北省赤壁市。相傳在元朝末年，朱元璋率領農民起義時，軍中士兵因食用某種茶葉（即綠茶）而治愈了腹痛。朱元璋得知這一訊息後，將這種茶葉命名為「松峰茶」，並將生長這種茶葉的高山命名為「松峰山」。
此外，有資料表明綠茶的歷史可以追溯到西周時期，甚至有傳說提到神農氏發現了茶葉的美好和藥用價值。綠茶的制作技藝相對簡單，但要求非常高，主要包括采摘、烘幹、揉撚等步驟。
再說產地： 盛產綠茶的省份及代表茶
安徽省 ：黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、敬亭綠雪
江蘇省 ：太湖翠竹、碧螺春、無錫毫茶
河南省 ：信陽毛尖
浙江省 ：西湖龍井、顧渚紫筍、惠明茶樂、雁蕩毛峰
湖北省 ：恩施玉露、當陽仙人掌茶
四川省 ：壽乘雪芽、峨眉竹葉青、蒙山甘露
江西省 ：廬山雲霧、婺源毛尖
湖南省 ：古丈毛尖、高橋銀峰、嶽麓毛尖
貴州省： 梵凈翠峰，貴定雲霧茶
作為 茶葉六大類之首 的綠茶類是歷史最久的，歷經不斷的創新和發展形成現今以茶樹新葉或芽，未經發酵，經殺青、或者整形、烘幹等典型工藝制作而成的產品。
綠茶是不發酵茶， 由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶「清湯綠葉，滋味收斂性強」的特點。
綠茶的加工工藝，簡單分為殺青、揉撚和幹燥三個步驟， 怎麽鑒別綠茶呢？ 我偷偷告訴您：
是新茶還是陳茶，從感觀上看， 新茶與陳茶的區別為 ：新茶的幹茶色澤鮮綠、光澤度好，茶香清幽淡雅；陳茶幹茶色澤暗、無光澤，聞之有明顯的陳味。
還可以從幹茶的色澤、沖泡後的香味、湯色、口感和葉底來進行辨識。
幹茶外形 ：好的綠茶在加工成為成品茶的過程中，都是經過精挑細選的。它的外形一定是大小、長短均整，幹茶的嫩度高、幹燥。
幹茶色澤： 好的綠茶幹茶色澤一致。幹茶中不會出現雜物。
幹茶香氣 ：新鮮的綠茶香氣純正。綠茶的香分為：青草香、板栗香、熟香。在聞幹茶時，可以感覺到：「未嘗甘露味，先聞聖妙香」。
然後說怎麽沏泡綠茶：
適合綠茶的沏泡方式， 一個是「上投法」， 先在杯中沖入約七分滿的熱水，水溫75 ~ 85攝氏度左右就行，然後投茶，這種適用於細嫩緊結的高檔綠茶。
二是「下投法」， 先放茶葉，然後註入85攝氏度左右的熱水到三分滿，輕搖潤茶後再加註到七分滿，此法適合普通綠茶。
那麽，綠茶要如何儲藏呢?
1、綠茶的最佳保存溫度為0 ~ 5℃;
2、不能將綠茶存放在潮濕環境裏，否則會因吸潮而非常容易發黴、變質;
3、建議密閉存放。並且存放在避光處；
4、不要將茶葉和有異味的物品混放貯存放，會變味，而且沒辦法去除。
當然，溫馨提示，有些朋友還盡量別喝綠茶，唐代陸羽的【茶經】中有提到「茶之為用，味至寒」，茶性寒涼，其實與茶葉中的某些成分有關，而綠茶未經過發酵，就更不建議胃寒的人過多飲用了，容易引起腸胃不適。
神經衰弱和失眠癥者睡前可千萬別喝綠茶，哺乳期的婦女不可多飲， 最重要的是，不能用綠茶服藥， 也不要空腹喝茶，更不要喝隔夜茶。
一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也；唯覺兩腋清風生。
最後咱們欣賞一些關於茶的優美詩句：
【次韻種道行衙賞蓮花】
北宋 · 鄭俠
幸時有酒共酩酊，不爾一啜先春茶
楸枰小小較勝負，往往笑語成歡嘩
歸來清風恐飄帽，月影已向西樓斜
長舒兩腳就枕簟，一覺已聽清晨笳
【春雨書懷 其二】
元 · 黃鎮成
多憂每恐風搖竹，易感還愁雨滯花
亦幸山房爐火在，春寒獨自煮春茶
【讀放翁詩】
明 · 吳範
放翁一去無訊息，留得詩名百世誇
人合仰之和北鬥，我當愚者在西家
雞教跛鱉追麒驥，敢以鉛刀禦鏌鋣
讀到點頭神會處，渴來忘卻啜春茶
【啜武夷春芽懷督府林公竹田】
明 · 張詡
仙家春茗摘槍旗，盞水烹來是上池
如此精華如此味，玉川到死不曾知
春茶蘊含精華，滋味鮮美，美得泛起詩意，綠茶是文化的組成部份，是悠久歷史和精湛制作技藝的呈現，它不僅是一種飲品，更是一種藝術，絕對還是傳承，所以，我們要去慢慢的，細細的品它。
