不知不覺，白人飯的風潮持續了一年多。
第一批長期吃白人飯的人，果然也吃出了成效。
在#吃白人飯一年的變化#這條熱搜中，他們有人瘦了，更自律了。
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當然，更多嚼著白人飯的人說：
連吃三頓，已經要抑郁了。
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芹菜蘸醬、生菜拌醬、生啃胡蘿蔔、幹嚼青花菜、雞胸肉配綠葉子......
各種生冷原材料隨機排列，組成了至今依然大熱的白人飯。
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它是白人的日常餐，而正統中國胃只看到它頂級的飯縮力。
卻有一群打工人質疑白人飯、理解白人飯，並不斷研發出越來越野的進階版。
冰冷的生命體征維持餐，一年之後，還在吸引禁欲的中華教徒。
白人飯前進演化，野人飯
在中國，打工人吃的白人飯，是一門最極致的吃飯糊弄學。
「黃人飯」有多豐盛，白人飯就有多慘淡。
去掉烹飪的過程，放棄精致的擺盤，說的好聽是回歸食物本味，其實就是一頓沒感情的食材組合。
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蒸炒煎炸等一切烹飪技巧，在生黃瓜、生番茄、生青花菜面前都無比蒼白。
吃下去體溫得降八度，同事看了面露難色，兔子看了都搖頭。
好在不用開火，沒有油煙；五分鐘到胃，節約時間——
白人飯稱得上是救星，把打工人從廚房中解放出來。
只是這飯，往往會讓人的精神狀態越吃越美麗。
它有一些暴躁、易怒的副作用，還極易引發關於「人為什麽要吃飯」的哲學思考。
大多數人吃完之後，都會在索然無味中發自內心地贊美自己：
很好，又活了一天。
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它明明像是中世紀遺留下來的苦行僧戒律，卻讓現在的打工人一邊受難，一邊欲罷不能。
比如，他們又研究出了超越白人飯的新品類：野人飯。
白人飯好歹還有飯盒，野人飯直接塑膠袋裝一切，拎了就走。
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更糊弄的強者，保鮮袋都過於正式，一個一次性手套可以裝下一頓午飯。
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再努力一點，五個手指裝下四菜一湯也不是不行。
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生豆腐開盒拌醬油，眉頭都不皺一下，一吃一個清心寡欲。
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擺爛不會結束。
當同事還在排隊熱飯，野人已經哢嚓哢嚓美美吃上了。
從超市到工位，一顆青菜實作了真正的原汁原味。
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野人打工嘛，不求吃多好，只求餓不死。
前段時間，緊隨野人飯之後的幹巴飯又出圈了。
這是一款由一個英國老頭帶火的經典白人飯。
切一塊石頭一樣的幹巴麵包，拿一塊像瓦楞紙殼的幹巴餅乾，抹上膩子一樣的幹巴奶油，不小心看一眼都能瘦，一頓下去倒欠200大卡。
圖源：小紅書@起司奶茶
越看越剌嗓子的幹巴飯已是一股風潮。
人一旦入了「幹門」，下半生就定型了，一如它的口號：
吃幹巴lunch，品幹巴人生。
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果然又吃出了一種哲學。
從白人飯、野人飯再到幹巴飯，你會發現，就算在吃這件天大的事上，有些人一旦開始擺爛，便不再有下限。
他們視八大菜系如糞土，放棄舌尖上的享受，一心向維持生命體征看齊。
堂堂美食大國的年輕人，就這樣前進演化掉了食欲。
新的禁欲系，出現了。
戒掉食欲？
啃越來越生的菜，吃越來越寡的飯，戒掉生而為人的本能欲望。
這屆年輕人已把進食當作一場漫長修行。
而在這個魔幻的當下，我想到了白人飯真正的由來。
在19世紀末，西方的工業化和城市化大發展，大量工人投入時代建設的洪流之中。
圖源：【摩登時代】
他們不再有充裕的時間吃午餐，生產效率面前，最重要的就是如何在最短的時間裏吃完飯再幹活。
比如，英國菜之難吃舉世聞名。
有一個說法是工業革命突飛猛進，英國全民領先吃上了流水線預制菜，導致了英國菜的斷代。
到了現在，即使英國的物產並不匱乏，依然能把食物做到世界級難吃，有些菜看起來像是打了全麻才能入口。
圖源：小紅書@秀恩愛專用小號
誰知白人吃不完的罐頭、馬鈴薯、幹巴麵包，穿過網線遠渡重洋到了中國，成了這一代打工人的生命維持餐。
說起來，它的流行和19世紀西方工人的選擇有些異曲同工。
一樣將吃飯時間壓縮到極致，一樣吃飯不為口腹之欲，只為吃飽了好繼續幹牛馬的活，像給機器充電上油。
有人選擇白人飯，是因為它能有效止困，讓大腦清醒。
圖源：小紅書@Ven
同時，又少又冷又素的食物，指向一種健康自律的生活方式。
減脂瘦身，指日可待——
「吃了就掉秤。」
「半個月瘦八斤。」
圖源：小紅書@季小央
當然，更多的人過上吃白人飯的禁欲日子，是一種「沒時間做那頓飯」的別無選擇。
點外賣，是在難吃和更難吃的預制菜之間掙紮。
但要自己做，早上起不來，晚上只想睡。
一個久經職場搓磨的打工人，帶飯的盡頭往往遵循「三不原則」，不開火，不洗碗，餓不死。
圖源：小紅書@肖工明天就退休
寡淡的白人飯吃著吃著，人生就開闊了。
再沒有那些世俗的欲望，也排除了「下一頓吃什麽」的糾結，省下大把時間精力盡情打工。
一根根草吃下去，舌頭漸漸麻掉了，精神狀態也日趨穩定了。
說真的，勸你最好不要惹那些拿塑膠袋裝白人飯、戒掉食欲的年輕人。
美食不可辜負
其實白人飯流行至今，大多數中國人都是無法理解的。
對身在美食大國，吃慣了熱氣騰騰飯菜的人來說，吃飯沒有鍋氣，這生活還有什麽樂趣可言。
有人吃飯是為了活著，但也有人活著是為了吃飯。
畢竟從古至今，中國人從來樂於也舍得在美食上下大力氣——
「我們中國人講究吃，是世界第一。」
圖源：【天下一鍋】
鉆研吃，可以說是我們基因裏內建的天賦。
古代沿著絲綢之路走出去的老祖宗，一定會帶好吃的回來。
張騫出使西域，帶來了葡萄、石榴、核桃、大蒜、香菜、茄子、胡蘿蔔......
南北朝之後，我們又吃上了西瓜、芒果；到了明清，海外來的玉米、馬鈴薯、花生、辣椒......端上了中國人的餐桌。
圖源：【知否】
我們的古代吃貨代表——蘇軾，更是走到哪兒吃到哪兒。
初到黃州，他就惦記上了長江的鮮魚和山中的嫩筍：
長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
被貶到偏僻濕熱、瘴氣彌漫的嶺南，他愛上了枇杷、楊梅、荔枝：
日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。
貶到更邊緣的海南，蘇軾又超前品到了生蠔之美：
與漿入水，與酒並煮，食之甚美，未之有也。
就算實在沒什麽好吃的，他也能在樸素的食物中吃出妙處：
雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。
簡單的茶湯配野菜，他吃出了「人間有味是清歡」。
圖源：【知否】
當然，古代有錢人家在吃食上的講究，更是食不厭精，膾不厭細。
【紅樓夢】裏那道令人咋舌的茄鯗，是拿十只雞來配茄子做出的極致美味。
「切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞肉脯子和香菌，新筍，蘑菇，五香豆腐幹子，各色幹果子，都切成丁兒，拿雞湯煨幹，將香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子裏，封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜子一拌，就是了。」
圖源：【紅樓夢】
從古至今，中國人對美食的執著，和中國的地大物博、物產豐富之間，一直是一場雙向奔赴。
名貴的鵝肝、魚子醬，我們不缺。
但同時，我們也能把一顆最普通的白菜，用最上乘的清湯做出一道傳世名菜：開水白菜。
看似清湯寡水，實則鮮香撲鼻。
圖源：b站@老飯骨
炒炸燒煮烤燜燉，爆溜煎涮燴煨蒸。
中國人不缺食材，更不缺把一種食材玩出千百種花樣的巧思。
一方水土，養一方胃。
光是說主食面條，各地就有熱幹面、炸醬面、刀削面、擔擔面、腸旺面、雲吞面、陽春面、油潑面、蔥油拌面、蘭州拉面、延吉冷面、重慶小面......
重慶小面、陽春面
說到粉，同樣五花八門。
螺螄粉、酸辣粉、老友粉、豬腳粉、牛肉粉、羊肉粉、炒河粉、桂林米粉、南昌拌粉、衡陽魚粉、過橋米線、新疆炒米粉......
堪稱粉的多重宇宙。
牛肉粉、螺螄粉
誰都無法小看中國人對美食的執著，那是一種「一定要吃到嘴裏」的迷之執念。
官方宣傳過無數次，吃了見手青會中毒見到迷幻小人，但每年到季都有人好奇它的味道。
就算萬一中毒了，也不是見手青的錯，一定是因為還沒炒熟。
圖源：網路
生長在熱帶雨林中的榼藤子內建毒素。
但這毒攔不住中國人。
想吃的人為了把它吃到嘴裏，願意先加熱爆殼，再去殼水煮，再切片水煮，反復換水煮上9次，直到徹底去除毒素。
只要能吃到嘴裏，中國人從來不嫌麻煩。
圖源：【風味人間】
和吃飯這一天賦相對的，便是中國人種菜的狂熱。
因為我們相信，不管在哪裏，都要好好吃飯。
哪怕是在南極。
南極長城站的科考隊員為了親手種出新鮮的蔬菜，特意開辟了一間80平的溫室，隔壁俄羅斯和智利的科考員饞哭了，直接拿伏特加和車厘子上門來換。
圖源：網路
可能只有我們，一輩子擺脫不了對新鮮溫熱的三菜一湯的癡迷。
也只有我們，身在中國，一輩子也嘗不盡中國菜的滋味。
八大菜系，各有千秋。
川菜的麻辣，湘菜的香辣，粵菜的鮮香，魯菜的鹹鮮......
一字稍有不同，是風味的千差萬別。
川渝麻辣的爆裂口感，紅油翻騰的火鍋串串，百吃不厭。
在「不時不吃」的廣東，吃一口隨季節而來的鮮嫩本味。
圖源：【尋味順德】
一碗小炒肉下飯，找回碳水炸彈的快樂。
擼一把滋滋冒油的肉串，一次次流連於市井的煙火氣息。
中國人的腳步，總是忍不住跟隨在美食後面。
火了淄博的燒烤，又火了天水的麻辣燙，在龐大的中華美食家族裏找頂流，吃不完，根本吃不完。
我們的四季，習慣跟著美食流轉，人群也跟著美食聚散。
生活本該如此。
和食物一樣新鮮、溫暖、豐盛，滋味美好。
身在如此活色生香的天堂，如何讓人放下對美食的愛意。
什麽白人飯、野人飯，每一頓都要好好吃飯。
先餵飽胃，再撫慰心， 這才不算對生命的辜負啊。
圖源：李子柒
