當然有，與衰老相關的糖化（glycation）全稱是非酶糖基化，簡單地說，就是醣類在沒有酶作用的情況下和蛋白質結合，使蛋白質失去正常結構。糖（葡萄糖和果糖）和真皮中的膠原蛋白發生反應後，先形成一些可逆的初級糖基化產物，而後再形成不可逆的高級糖基化終末產物（AGEs）。
AGEs不是一種物質，而是很多種物質的總稱。膠原蛋白因糖化而交聯，彈性就降低了，而且會強烈吸收紫外線，在紫外線作用下產生更多的自由基，進一步導致皮膚衰老，形成惡性迴圈。膠原蛋白是分泌到細胞外的蛋白質，而研究發現細胞內的蛋白質-比如成纖維細胞內的波形蛋白，也是糖化反應的主要物件。
波形蛋白的糖化可能是導致組織彈性、柔韌性降低的主要原因之一。
另外一個惡性迴圈是AGEs的受體被啟用後，就會誘導機體產生活性氧簇自由基，消耗我們體內的抗氧化系統組分，包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽、維生素C等，進而影響糖化抑制系統Glo I的能力，加速糖化過程。
近年的研究還發現AGEs可以透過啟用AGEs受體，促進黑色素的產生。
20歲時皮膚中開始能觀察到糖化膠原蛋白，隨著年齡增長和皮膚衰老，皮膚中的AGEs隨之增多，80歲時糖化的比例可達30%～50%。糖化的膠原蛋白看起來顏色發黃，也無法被通常意義上的「真皮基質重塑過程」降解更新（所以一旦損傷也不容易被修復，這很可能是糖尿病造成的損傷很難修復的原因），皮膚會因此而失去白皙的質感。
糖化不僅發生在真皮，新近的研究發現表皮中的蛋白質（特別是角蛋白10）也可以被糖化。所以抗糖化是防止衰老的重要策略。
