寫在前面：抗糖可以讓皮膚變得更好，但是近幾年的宣傳用力過猛了，大家要理性看待。
可口可樂要無糖，氣泡水要無糖，食品蛋糕酸奶也要無糖，現在是護膚品要抗糖，大家不覺得很詭吊？
糖最為身體能量的直接來源，攝入一些無法被人體代謝的糖才是最危險的吧！
所以攝入糖其實並不可怕，要控制攝入的量。糖尿病患者就是對糖代謝失調了。
我給大家講講糖化反應機制的原理和更叠的技術。
先說原理：
糖化的化學過程：
糖化反應分子機制原理:
首先要區分 糖化反應不同於糖基化反應 ，前者是一種非酶促的反應方式。
早期的糖化階段是蛋白質與遊離的葡萄糖等糖結合，通常是透過蛋白質上賴胺酸或者精胺酸殘基與之結合，之後產生一種不太穩定的物質——希夫堿Schiff base, 這一步可逆的，Schiff base進一步反應形成了一種相對穩定的物質稱為Amadori 化合物。
後期糖化階段從Amadori 化合物開始，其被轉換成一些化學活性更強的成分，也就是雙羰基化合物，比如乙二醛 (G0)或其甲基乙二醛衍生物（MG0)3-去氧葡萄糖醛酮（3-DG），3-DG等與遊離的蛋白質胺結合，生成不同AGEs.3-DG這些雙羰基化合物還能夠自氧化，直接形成AGEs。
說人話：糖化反應確實存在，最主觀的影響皮膚變黃。
重點：細胞對於糖化反應並不是束手無策，它也有主動防禦機制來抵抗糖化！細胞中有乙二醛酶-1和-2，這兩種酶能夠去糖化。
AGEs對皮膚和體內產生的不良後果：
細胞外蛋白被糖化：
- 對皮膚來說最明顯的壞處就是與膠原蛋白結合 ，使之彈性下降，容易斷裂。特別是對於半衰期長的膠原蛋白影響非常大，比如I與IV型。 一般在20歲左右 ，就會出現膠原蛋白被糖化的現象，以每年3.7%的速率增長。
- 紫外線照射和吸煙都會加速AGEs的形成。
細胞內蛋白被糖化：
- 波形蛋白是支持細胞骨架的重要成分，波形蛋白被糖化後，細胞骨架會受到影響。
- 成纖維生長因子被糖化後，成纖維細胞會出現不正常生長或者雕亡現象。
- 糖化會誘發免疫反應，導致皮膚細胞產生炎癥。
重點：細胞對於糖化反應並不是束手無策，它也有主動防禦機制來抵抗糖化！細胞中有乙二醛酶-1和-2，這兩種酶能夠去糖化。
總結：想要賺W，最好的方式就是制造焦慮販賣焦慮，我們看到的大部份行銷宣傳抗糖，本質上就是： 健康飲食，早睡早起，不要抽煙喝酒，帶上帽子避免紫外線
奶茶可以喝，蛋糕可以吃，少吃點，控制一下，就完了。
講講抗糖化的技術
第一代抗糖化技術：
這個第一代嘛，技術比較少。
比如這一篇： 作者用了一堆胺基酸去測試哪種抗糖化效果好 ，發現半胱胺酸在抑制糖和蛋白結合這一步中，表現優越，推測是因為半胱胺酸的巰基發揮作用。
第一代抗糖化的技術，都只是在尋找抗糖化是什麽，什麽胺基酸比較容易被糖化，探索階段。
第二代抗糖化技術：
主要是利用抗氧化性來達到抗糖化的效果。
比如這麽幾項研究：
1：某位學者透過研究測試了24種禾本植物或者香料的萃取物的抗糖化能力，發現總起來說，香料的抗糖能力優於禾本植物，其中 生姜，肉桂，胡椒和丁香 是表現最優的物種。
2： 水飛薊素，藍莓萃取物，斛皮素 也有優越的抗糖化能力， 這類成分在糖化反應各個階段都起了抑制作用,早期中期到晚期,甚至最後還能抑制AGEs與蛋白質的交聯 。（這些都是黃酮類物質，黃酮類物質在其他研究中也證實了抗糖化能力，當然還有我們熟悉的白藜蘆醇）
3：肌肽抗糖化機制：阻斷糖化反應中間產物，乙二醛和丙酮醛向AGEs的轉變過程。
總結：我們基礎護膚和做好抗氧化就可以啦~
第三代抗糖化技術：
1：合歡萃取物：一組用合歡萃取物處理， 發現合歡萃取物使AGEs減少了43%
2：葡甲胺： 原理是抑制3-DG的合成 ，這個過程是透過抑制合成3-DG前體的酶——果糖胺-3-激酶（FN3K）來實作的。
總結：這些研究會用在護膚品當中，抗糖機制是講的更明白更清楚了。
最後大總結： 早睡早起正常護膚 就可以了， 抗氧化 的產品是你投資的物件。
蜂鳴聲提醒： 不要抽煙，不要抽煙 ！！！抽煙是真的傷害身體，傷皮膚，促進皮膚糖化，喝奶茶糖化哪比的過香煙啊，同時大家也要遠離抽煙的人群啊，謹記這個傷害最大。
關於痘痘肌的抗初老抗氧化，大家可以看這篇文章，VC衍生物真的好用鴨！
