炎熱的夏天將至，衣服穿少了，小肚子也出來了。很多人想要開始透過飲食節制來瘦身。你一定聽身旁的人說過「你就是吃太多澱粉才會變胖」、「不吃飯就會瘦啦」。
澱粉真的有這麽十惡不赦嗎？
吃澱粉就會胖嗎？
澱粉吃下肚後，身體會分泌胰島素，協助將這些澱粉變成肝糖儲存起來，隨時可以提供給全身細胞當作能量使用。
但是肝糖儲存量有一定的程度，一旦超出負荷量，當攝取過多的澱粉，會轉成脂肪的形式儲存，導致肥胖、代謝癥候群、糖尿病等疾病的發生。
因此別再汙名化澱粉啦！吃「過量」才是發胖的主因。
澱粉可以少吃，但不能都不吃
完全不碰澱粉就會瘦是真的嗎？
最近幾年不吃澱粉減肥法盛行，許多減重者對澱粉避之唯恐不及。
「降低澱粉的攝取確實可以達到減脂目的，但並不代表完全不吃澱粉就一定會變瘦，即使是減肥也可以吃澱粉。」
澱粉是身體主要的能量來源，如果在三餐中完全避開白飯、面條、麵包、玉米、南瓜、芋頭等，那有可能會造成熱量攝取不足。
這的確很有可能會讓體重減輕，但同時你的肌肉量、基礎代謝率都跟著掉下來，不久後體重便會停滯不前或是回彈更多。
其實會不會發胖取決於飲食中整體的熱量、澱粉的形態和活動量。
想要健康減重不見得要完全戒掉澱粉，少吃一點達到「減糖飲食」的效果即可，對身體的傷害比較低，也是一種比較容易長期執行的飲食模式。
減肥才要吃對澱粉！重建澱粉新觀念掌握三原則
一、慎選澱粉的種類
推薦以糙米飯、紫米、五谷米、地瓜、玉米、馬鈴薯、南瓜、蓮藕、山藥等，取代精制澱粉。
不僅口感豐富，其中的膳食纖維不僅可以延緩血糖上升速度，也可以提供飽足感，對減重非常有幫助。
白米、白面條、麵包、白土司都是屬於精制澱粉，吃下肚後很容易就會覺得又餓了。
另外為了提升適口性，會透過加工方式去除麩皮等營養素含量豐富的成分，導致營養素流失，真的非常可惜。
二、控制澱粉攝取量
想減重最該避免「過量」，怎麽知道自己吃太多還是吃太少澱粉呢？
有一個最簡單的方式不用特別去計算，只要知道比例的概念即可。
裝進我們餐盤中的食物主要由澱粉（飯）、蛋白質食物（肉）、青菜（菜）所組成，將比例控制在「飯：肉：菜= 1：1：1」就可以達到減糖的目的。
若想減重可以再把青菜的比例往上提高至「飯：肉：菜= 1：1：2」。
此外，炒飯、炒面、蔥油餅、小籠包都是集結高油高糖於一身的食物，熱量往往都會比較高，又因為精制化，所以很容易有吃不飽的問題。
舉例來說1 碗飯的熱量才280 大卡，但是1 碗炒飯的熱量就會飆到500 大卡，吃完後覺得吃不飽，很容易一碗接一碗的吃下去導致熱量爆表，當然更容易胖！
三、糖無處不在，減「糖」比不吃沒必要的「糖」更重要
我們在減重時少吃了一碗白飯，為了鼓勵自己卻又在餐後多喝了一杯珍珠奶茶，豈不本末倒置了嗎？
精制醣類攝取過多容易肥胖。
近年調查發現，我們甜飲料攝取增加，已有許多研究證實精制糖攝取過多與肥胖、代謝癥候群、齲齒有關。
甜食吃太多不僅不會覺得飽，更容易吃下過量的食物。
@娜樣孕育
日常生活中一日三餐，每餐都關系到我們如何挑選食物，選對食物自然身體負擔就會少，對健康更有益處。
即使我們無法在短時間內迅速改變原有的舊習慣，但朝著這個正確方向出發，依照自己的情況，找到最適合自己的減重方法。
感謝閱讀這篇文章，也祝各位減重成功！
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