在當今追求健康生活方式的熱潮中，人們對食物對身體的影響越來越關註。在此背景下，花椰菜這種備受矚目的蔬菜成為了健康飲食的代表之一。它不僅口感豐富，還富含多種營養素，為我們的身體帶來了諸多益處。無論是追求健康的飲食者、素食主義者，還是想要減肥的人群，都可以從花椰菜中找到許多滿意的答案。
在本文中，我們將深入探討花椰菜與健康之間的緊密聯系，了解它對身體的益處以及如何在日常飲食中巧妙運用。讓我們一起走進花椰菜的世界，擁抱健康的生活方式！
花椰菜在營養方面有著令人驚喜的好處。作為低碳水化合物米飯的替代品，或者是無肉替代雞翅膀的選擇，它在酮類節食者和糖尿病患者中頗受歡迎。其熱量、碳水化合物和脂肪含量都很低，這使得它成為了健康飲食中的明星食品。
除了常見的白色花椰菜，還有紫色、橙色和綠色品種。這些不同顏色的花椰菜因為色素的不同通常也含有不同種類的抗氧化劑，因此改變顏色可以為我們的飲食帶來更多營養。無論是哪種顏色的花椰菜，其味道都十分溫和、略帶甜味，生吃或煮熟後口感略有差異。
花椰菜的味道和多功能性並不是將其納入日常膳食計劃中的唯一原因。它還富含許多潛在的健康益處。以下是七個需要考慮的因素：
1.花椰菜富含抗自由基抗氧化劑
作為十字花科蔬菜家族的一部份，花椰菜富含特殊型別的抗氧化劑。眾所周知，它們有助於對抗自由基，避免對我們的細胞造成損害和老化。花椰菜還含有其他型別的抗氧化劑，如花黃素、類黃酮、葉綠素、槲皮素和香豆酸。
自由基是不穩定的原子，會對細胞造成嚴重破壞，但抗氧化劑有時被稱為「自由基清除劑」，因為它們可以穩定並中和細胞。自由基在體內自然產生，但我們周圍還有其他來源——陽光照射是其中一個重要來源。據研究，富含抗氧化劑的飲食有助於減輕自由基的有害影響，並對心血管疾病、骨質疏松癥、癌癥等疾病產生積極影響。具體可以參見 2021 年在【國際分子科學雜誌】上發表的綜述。
2.花椰菜抗炎，有可能降低患病風險
有一個無聲殺手正在逍遙法外，它就是慢性炎癥。
炎癥是復雜的，有些炎癥是好的，也是必要的，但慢性炎癥會加劇炎癥的發生，增加您過早患病的風險。根據2020 年在【自然醫學】 上發表的一項研究，慢性炎癥會導致世界範圍內的一些主要疾病和死亡原因，例如心臟病、癌癥、糖尿病和腎病。許多因素都會導致炎癥，您的食物選擇就是其中之一。有些食物會引發炎癥， 而其他食物則減少炎癥。花椰菜屬於降低炎癥風險的食物。根據【營養與飲食學院雜誌】發表的一項研究，花椰菜和其他十字花科蔬菜具有抗炎特性。
3.花椰菜富含維生素 C，可支持健康的免疫系統
花椰菜中的維生素C和礦物質硒可以提高人體免疫力，幫助我們抵抗疾病。橙子、甜椒、草莓 - 這些水果和蔬菜都富含維生素 C，並且被認為對免疫系統有益。透過食物獲取足夠的維生素 C 對免疫健康有積極影響並降低易感性。
根據 2020 年發表在【免疫學前沿】上的一篇與感染相關的評論提出，現在您可以將花椰菜添加到這個名冊中。一份花椰菜可顯著降低您每日的維生素 C 需求量。根據美國農業部，1 杯生切碎花椰菜含有 51.6 mg維生素 C，是一種極好的來源。
4.花椰菜含有維生素 K，可促進骨骼健康和適當的血液凝固
維生素K是一種必需營養素，花椰菜是維生素 K 的良好來源，1 杯生切碎蔬菜中含有 16.6 mg。它與其他維生素一樣具有抗氧化特性，但花椰菜真正的亮點在於它在血液和骨骼健康方面的作用。
花椰菜是唯一富含脂溶性維生素 K 的白色蔬菜，該營養素在體內的主要作用是促進血液凝固和凝固。眾所周知，如果沒有血液凝固，傷口就會繼續流血，從而無法愈合。
但花椰菜中的維生素 K 不僅有益於適當的血液凝固，而且對骨骼健康也發揮著重要作用。鈣對於骨骼健康也至關重要，兩者結合起來可能會對骨骼產生積極影響。根據 2021 年發表在【骨科手術與研究雜誌】上的一項薈萃分析，骨質疏松癥和低骨礦物質密度的預後需要特別之處的是服用血液稀釋藥物的人需要監測維生素K的攝入量，以避免交互作用。
5.花椰菜富含纖維，支持健康的腸道和心臟
纖維是人體所需的五大營養素之一，然而很多人卻難以獲取足夠的纖維。典型的西方飲食尤其缺乏纖維，盡管它可能對腸道蠕動、腸道微生物群和預防結腸癌有益。花椰菜中的膳食纖維和維生素K可以降低膽固醇水平，從而降低心血管疾病的風險。
雖然許多人的盤子裏充滿了肉、蛋和魚等動物蛋白，但這些食物不含纖維。因此，您應該透過配菜來攝入富含纖維的食物，例如水果、蔬菜、谷物和植物性蛋白質，例如豆類、堅果和種子。像許多蔬菜一樣，花椰菜是增加纖維攝入量的好方法。根據美國農業部的數據，一杯煮熟的花椰菜含有近3g纖維。
纖維通常與支持腸道健康有關，但它也是一種有益於心臟健康的營養素。眾所周知，纖維可以降低患心臟病的風險，但根據一項研究，纖維也可能有益於患有心臟病和高血壓的人。
6.花椰菜可以降低癌癥風險
根據世界衛生組織的數據，癌癥是全球主要死亡原因。現在癌癥非常普遍，以至於很多人都認識至少一個患有癌癥的人。盡管關於癌癥還有很多東西需要了解，一些證據表明花椰菜具有潛在的抗癌特性。
一般來說，多吃水果和蔬菜可以降低患癌癥的風險，但是像花椰菜這樣的十字花科蔬菜可能在預防癌癥方面特別有效，因為它們含有植物化學物質。這並不意味著吃花椰菜可以預防癌癥。單一食物或食物組不能引起或預防任何疾病，飲食也不是健康的唯一因素，相反，請將花椰菜視為對抗癌癥的整體戰略中的一種可能武器。
有研究證明了這樣做的理由。花椰菜等十字花科蔬菜與多種型別的癌癥呈負相關。根據2017年在【營養雜誌】上發表的研究，吃十字花科蔬菜可能會降低不吸煙者患肺癌的風險。對乳癌、前列腺癌和結直腸癌也進行了類似的研究。癌癥研究人員對十字花科蔬菜特別感興趣，因為它的存在表明硫代葡萄糖苷可分解為吲哚和異硫氰酸鹽等化合物，動物研究表明這些化合物可以抑制癌癥的發展。
花椰菜含有豐富的抗氧化劑，如維生素C和葉酸，這些物質有助於防止細胞癌變。
花椰菜中的抗氧化劑可能也有助於其抗癌作用。除了減緩氧化造成的細胞損傷外，類黃酮（例如花椰菜中的類黃酮）還具有很強的幫助抵抗癌細胞的作用，同時能夠保護健康的人體細胞。
7.花椰菜可能有助於保持身體健康
保持健康的體重與身體健康息息相關，水果和蔬菜在這方面可以提供幫助。據疾病控制與預防中心稱，用低熱量水果和蔬菜代替高熱量食物有助於減肥。
花椰菜中的膳食纖維可以讓人感到飽腹，有助於控制飲食量水果和蔬菜中的水和纖維可以增加體積，因此您可以吃相同的份量卻攝入更少的熱量。纖維還可以幫助您更長時間地保持飽腹感，根據【柳葉刀】2019 年發表的研究，高纖維攝入量與體重顯著降低相關。
每杯花椰菜的熱量低於30卡路裏，是一種低熱量食物，在減肥或維持體重的膳食計劃中非常有用。酮類節食者創造性地使用蔬菜制作低碳水化合物炒飯、披薩餅皮、馬鈴薯泥、通心粉和起司。
另外花椰菜還有其他的作用：
促進大腦功能：花椰菜中的葉酸和維生素B6可以促進大腦功能，提高記憶力和學習能力。
保護皮膚：花椰菜中的維生素C和抗氧化劑可以促進皮膚健康，減少皺紋和細紋的出現。
維護口腔健康：花椰菜中的維生素C可以促進口腔健康，預防口腔疾病。
總之花椰菜是一種營養豐富的蔬菜，富含抗氧化劑、維生素C、維生素K和纖維等營養素，具有多種潛在健康益處，如抗自由基、抗炎、支持免疫系統、促進骨骼健康、心臟健康、降低癌癥風險和保持健康的體重。不同顏色的花椰菜含有不同種類的抗氧化劑，因此改變顏色可以為飲食帶來更多營養。花椰菜熱量、碳水化合物和脂肪含量低，是酮類節食者和糖尿病患者的理想選擇。
