肉類因其獨特的風味和高營養價值而受到人們的喜愛。盡管如此，近年來，對於肉類的消費引發了廣泛的健康擔憂。年輕人群體擔心過量攝入肉類可能會導致體重增加，影響外觀，而年長者則關註肉食與高血壓、高血脂、高血糖（統稱為「三高」）之間的潛在聯系。隨著人們對健康和體重管理的日益重視，一些專註於健康生活和減肥的社交圈子開始推崇低脂或無脂肪的蛋白質攝入策略，其中，「戒肉」甚至被視為一種健康養生的高效途徑。
進食肉類有很多好處
肉品因其高蛋白質含量成為減肥飲食中的重要組成部份。每100克瘦肉約含20克蛋白質，這種營養素需要2到4小時才能完全消化吸收，因此能夠提高飽腹感，幫助減少對其他食物的需求。
攝入蛋白質還會增加身體的能量消耗。與碳水化合物和脂肪相比，蛋白質具有更高的食物熱效應，達到20-30%。這意味著消化100千卡的蛋白質時，體內需要額外消耗20到30千卡的能量，因此實際利用的能量減少到70-80千卡。
肉類中的蛋白質對於肌肉恢復也至關重要。在減肥過程中，透過運動消耗脂肪並提高肌肉比例是關鍵，而蛋白質則是肌肉修復和增長的必需元素。
此外，肉類是B族維生素的良好來源，尤其是維生素B1、菸鹼酸、泛酸和葉酸，這些維生素在體內能量代謝過程中發揮著重要作用，有助於提高能量消耗效率。
多吃菜少吃肉真的能減肥嗎？
采納健康飲食模式，即增加植物性食品如蔬菜果實的攝入，同時減少肉品消費，被廣泛認為是促進體重管理的有效方法。植物食品因其豐富的纖維素、維他命及礦物質而受到推崇，這些成分對保持良好體態極為有利。反觀，過多攝入紅肉或加工肉可能增加體重過重及相關慢性病的危險。然而，肉品也是蛋白質、鐵和鋅的重要來源，對維持身體功能有著不可替代的作用。
關鍵在於達到飲食的均衡，合理安排肉食消費，特別是優選含高品質蛋白的海魚和家禽。同時，應提高對蔬果的攝入，保證充足的纖維素及其他必需營養素的供給。僅有透過精心設計的飲食結構和控制總能量攝入，才能達到健康降重的目標。
變胖還變瘦？
基礎代謝率（BMR）是維持生命必需的最低熱量消耗，涉及體溫調節、呼吸、內臟功能和大腦活動等基本生理需求。BMR占日常總能量消耗的約70%。若蛋白質攝入不足，可能導致BMR下降，進而影響體重管理，因為身體在靜息狀態下燃燒的熱量減少。維持或提高BMR有助於提高能量消耗，有利於控制體重。是否增重或減輕，最終取決於攝入的熱量與消耗的熱量之間的關系。擁有較高的BMR可以使個體更易於維持或減輕體重，因為其消耗的熱量更可能超過攝入的熱量。
