很多朋友都喜歡吃燒焦醬，就是不會做，趁現在的海椒好吃，可以自己做好吃的燒焦醬下飯，拌面拌皮蛋安逸得很。一次可以多做點，吃一個星期。
海椒可以選擇二荊條，現在要5塊錢一斤，肉厚但是不辣，比那種皺椒要好吃得多，當然有的朋友喜歡吃辣一點的就可以加少量的小米辣。
二荊條用清水沖洗，清洗幹凈後瀝幹水分，準備兩三個蒜，喜歡吃蒜的可以多加一點，把蒜切細，稍微炸一下就得行了，也不用炸的太細。
瀝了水的海椒直接倒到燒燙的鍋頭，不用油，用中大火幹煸。辣椒炒扁後，把海椒一頭水汽給它煸出來，三五分鐘的樣子，海椒水汽煸出來變得軟塌塌的，並且上面有點點胡鍋巴，想要燒椒醬好吃，而且放的時間長一點，可以把燒椒醬多炒一下。
把切好的大蒜下鍋和辣椒一起煸，把蒜炒一下，才沒那麽明顯的生蒜味道，大蒜要是煸得太死，就純粹低一點蒜味都不得。
炒好後用石臼來捶細，把海椒捶到中粗後，加少量的鹽，鹽味稍微比平時炒菜少點，再加醬油。
鍋中倒入菜籽油，把油燒至260℃斷生，把火關了稍微晾一下，再加蔥、生姜、洋蔥。
把這個料油淋進燒椒醬中，把辣椒攪拌均勻，味道你才看得出來，油要稍微多滴點，基本上要把海椒淹莫，這樣子保存的時間會更長一些。
