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世界級烹飪賽場上，中國範兒的西式甜點要如何呈現？中菜西做，單從字面意思來看，「中菜」沒有疑問，重點是「西做」是什麽。
在「世廚聯」賽事主席瑞克·史帝芬眼裏，中菜西做是在做西餐時，仍保留中國風味，只不過以更西式的風格呈現菜品，盲目創作，不細究其中道理，只會偏離菜品核心。
在IKA國際奧林匹克烹飪大賽中，來自中國上海烹飪奧林匹克隊的吳艷潔，選用來自祖國各地的食材，像新疆的小白杏、廣西的水牛奶、青海的藜麥、黑龍江的五常大米等等；再結合西式甜品的做法，制作出這道盤式甜品「巴甫洛娃球搭杏子巴雍」，展現了中國食材的豐富多樣和獨特魅力。
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