中新社南寧7月21日電 題：義大利人壯鄉逐夢 披薩烤出「中國風」
作者 俞靖
他利落地將披薩面餅攤開，均勻塗抹上醬汁，撒上芝士碎、酸筍、豆豉等食材，中西混搭的披薩經火爐高溫炙烤，面皮焦黃顯現「美拉德」反應，一款極具廣西地域特色的「老友味」披薩出爐。
「我設定有特制選單，非週期性推出創新口味披薩，許多客戶享受解鎖‘隱藏款’的用餐體驗。」來自義大利拿坡里的韋榮耀(Roberto Uditi)近日受訪時說。
初見韋榮耀，是在他位於廣西南寧市的披薩店中，他帶著些許靦腆，身著一襲拿坡里足球俱樂部球衣，正在開放式廚房裏忙碌著，其妻子韋素願則招呼客人落座，兩人不時用英文溝通下單，配合默契。在飯點，披薩小店逐漸擠滿客人，交談聲混雜下，溫馨小店更顯「煙火氣」。
近日，韋榮耀在自家披薩小店內忙活。 俞靖 攝
韋素願介紹，她是廣西河池人，曾在美國做中文教師，因問路與韋榮耀相識在洛杉磯街頭。看中韋榮耀老實本分的性格，兩人漸漸從好友發展成戀人，再到婚後共育一子，組成「中意家庭」。
記者走訪該店時了解到，兩人早在國外時，已計劃定居南寧。韋素願認為，丈夫可憑舊時在洛杉磯從事披薩廚師的經驗開店創業，自己作為廣西人也熟悉當地飲食習慣，一拍即合下，一家制作披薩的「夫妻店」應運而生。
「做流動的披薩餐車一直都是我想做的事，透過流動餐車我了解到中國的夜市文化，這樣的售賣方式也能幫我考察廣西的市場。」韋榮耀說。
創業初期，韋榮耀與妻子從街頭披薩餐車做起，韋榮耀常在火爐旁烤制披薩，汗水浸濕他的衣裳，依靠堅持和好手藝，他們的攤位總是排起長隊。為了解消費者習慣，兩人還玩起互聯網，在社交平台分享「出攤日常」，聽取顧客反饋，逐漸積累起客源。
在制作披薩上，韋榮耀可謂是玩起「中國風」，推出蘋果披薩、韭菜烤肉披薩、火龍果披薩以及符合廣西地域特色的「老友味」披薩等。
韋榮耀介紹說，他在嘗過中國美食後，都會向妻子詢問食材名稱，以記住令他印象深刻的味道。
近日，韋榮耀展示他制作的「老友味」披薩。 俞靖 攝
「做披薩就像畫畫，添加不同食材就像塗上不同顏色，‘老友味’披薩就是加入了我自己炒制的酸筍和豆豉。」韋榮耀表示，結合中國人飲食習慣制作披薩，讓他熟知更多中國食材，妻子常帶他吃中餐，自己也曾在端午節制作過板栗口味披薩。
他笑稱，自己的義大利肚子裝著「中國胃」，透過美食，讓他更能讀懂中國文化。此外，他還希望在中國能用美食交流的形式，參與一些公益活動。
如今，流動在南寧街頭的披薩小餐車「推出」美食店，聲稱最愛河池煮粉的韋榮耀與妻子養成「打卡」美食小店的習慣。兩人將店休時間定為「約會日」，陪著孩子赴廣西崇左等地遊玩山水，「中意家庭」也以美食紮根壯鄉。(完)
