孩子們放暑假了，一日三餐也熱鬧起來，平時夫妻倆在家，午餐都說是簡單對付，一菜一湯就差不多了，但是暑假孩子在家，每天的一日三餐當然不能馬虎，雖然天氣炎熱，每次進廚房都如同進「蒸籠」，但是依然每天換著花樣做，畢竟孩子的營養一定要跟上，自己做的比外賣健康可口又省錢。 一起來看看今天的午餐吧，三道家常小炒，「青椒扁豆炒牛肉、洋蔥爆炒雞心、豆芽菌菇炒千張絲和一道快手湯「紫菜番茄蛋花湯」，葷素搭配， 營養又美味，全部吃光光， 不剩菜不浪費，隨手拍了幾張照片發朋友圈，意外火了，很多網友留言： 家常美味，饞哭了。下面就來看看我家午餐的具體做法吧。
三伏天是一年中氣溫最高、最潮濕悶熱的日子，人體很容易受外界濕熱的影響，導致濕邪入侵，最傷脾胃，因此三伏天養生健脾祛濕很重要。扁豆是「祛濕第一豆」， 正當季，扁豆闊而肥厚， 可清炒，也可與肉類同燉，都很美味，不過扁豆一定徹底煮熟來吃，避免吃不熟的扁豆中毒。今天就用扁豆搭配上牛肉一起炒， 鮮美又營養，開胃又解饞，還健脾祛濕，常吃濕氣全消。
【青椒扁豆炒牛肉片】原料： 牛裏脊 扁豆 青椒 牛裏脊肉 料酒 生抽 蒜 澱粉 油鹽
制作：牛裏脊肉逆著紋理切片，牛裏脊加入鹽、料酒、生抽和澱粉等調味料，順著一個方向攪拌上勁。 燒鍋水加入少許鹽和油，將扁豆放入鍋中焯煮至九成熟後撈出備用。熱鍋涼油，將腌制好的牛肉片放入鍋中翻炒至變色， 加入蒜片進鍋煸炒幾下，加入扁豆進鍋繼續翻炒幾下，加入少許青椒片進鍋翻炒兩下，最後加入少許鹽調味翻炒均勻，註意扁豆一定要炒熟了吃，避免吃不熟的扁豆中毒。
三伏天，天氣炎熱， 人們的食欲下降， 比起大魚大肉， 清淡爽口的家常小炒更受人們的歡迎，既開胃又減輕油膩，還能補充營養。下面這道家常小炒用到了四種素菜食材，有千張、白玉菇、綠豆芽和胡蘿蔔，集蔬菜、豆制品和菌菇多種食材炒在一起， 鮮香不油膩，好吃更下飯。
【菌菇豆芽炒千張絲】原料： 千張 白玉菇 綠豆芽 胡蘿蔔 油鹽
制作： 燒鍋水加入1小勺鹽，將千張絲放入鍋中焯煮2分鐘後撈出備用；熱鍋涼油，加入胡蘿蔔絲放進鍋中翻炒至微微出油，這樣更利於胡蘿蔔的吸收； 加入白玉菇進鍋翻炒幾下，加入千張絲放入鍋中翻炒幾下； 加入少許生抽翻炒上色，加入洗凈的綠豆芽進鍋翻炒幾下，最後加入適量的鹽調味翻炒均勻即可。
夏季養心正當時，都說「吃啥補啥", 雞心是一種營養豐富的食材，吃雞心具有滋補心臟、益氣養血等功效，三伏天天氣炎熱心煩氣燥，無法安眠， 吃雞心具有養血安神的功效。 雞心的價格便宜， 買上半斤，再加入些洋蔥和紅椒來去腥增香，非常簡單的一道家常小炒，特別適合夏天，下飯又解饞。
【洋蔥爆炒雞心】原料： 雞心 洋蔥 紅椒 蒜末 生抽 料酒 澱粉 蔥花 油鹽
制作： 將雞心表面切上幾刀，將其沖洗幹凈， 再加入鹽、料酒、生抽、澱粉等調味料拌均勻腌制一下； 調變好碗汁： 鹽、 料酒、生抽、澱粉、蒜末和姜末等調味料，再加入水拌均勻。熱鍋涼油，將雞心放入鍋中翻炒至變色，加入洋蔥絲放進鍋中煸炒香，加入少許紅椒絲翻炒均勻，再倒入碗汁燜煮2、3分鐘後大火收汁即可。
天熱出汗多， 一定要註意及時補水，比起喝水或者喝冷飲來說， 喝湯不僅能補充水分，還能補充營養。 紫菜是一種高鈣、高鉀、高營養的食物， 用它搭配上番茄和雞蛋煮上一鍋鮮美又好喝的快手湯，五分鐘就能搞定，營養美味又便宜。
【紫菜番茄雞蛋湯】原料: 雞蛋 紫菜 番茄 蒜末 蔥花 油鹽
制作：先將雞蛋打入碗中， 加入1小勺鹽打散備用；熱鍋涼油， 加入蒜末放入鍋中煸炒香，再將番茄放進鍋中煸炒至微微出汁，用油煸炒番茄更利於番茄紅素的吸收；加入適量的水燉煮三分鐘，加入少許紫菜進鍋去煮，加入少許鹽調味，最後倒入雞蛋液煮好後形成蛋花即可。
