2023年12月，一些關於食品的謠言在社交媒體上流傳，如「喝咖啡致癌」「家裏放洋蔥可以預防流感」等。謠言止於智者，保持科學的飲食觀念，便可以增強對各種謠言的辨別能力。
1. 喝咖啡致癌？誇張
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謠言： 福建省消費者權益保護委員會釋出比較試驗結果顯示，59款現制現售咖啡均檢測出低含量的2A類致癌物丙烯醯胺。此訊息引發熱議，有網友因此認為「喝咖啡致癌」。
真相： 科信食品與健康資訊交流中心副主任阮光鋒發文指出，咖啡確實含有丙烯醯胺，是烘焙過程自然產生。丙烯醯胺屬於2A類致癌物質，僅代表對動物有致癌作用，沒有證據表明會對人體致癌。此外，中國人群平均丙烯醯胺攝入量很低，不用擔心會對人體有危害。「科普中國」平台有文章稱，與咖啡相比，人們平時吃的薯條、烤饅頭片、烤紅薯等都含有丙烯醯胺，應該養成少吃煎、炸、烤類食品的習慣。
2. 家裏放洋蔥可以預防流感？不可能
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謠言： 冬天流感多發，有人認為，家裏放些洋蔥會吸附病菌預防流感。
真相： 「科普中國」平台有文章對此辟謠，這種說法沒有任何科學依據，無論是把切開的、剝皮的，還是完整的洋蔥放在房間中，都不能起到預防流感的作用。
3. 吃辣能讓口腔潰瘍好得快？只有反作用
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謠言： 對於口腔潰瘍，有說法認為，多吃點辣的會讓潰瘍傷口受到刺激，好得更快。
真相： 北京市科學技術協會、北京市委網信辦等單位和平台共同釋出的每月「科學」流言榜對此辟謠稱，吃辣並不能幫助口腔潰瘍愈合，不管是化學的、物理的，各種刺激反而會使得潰瘍傷口更深。如果長了潰瘍，要註意口腔衛生，多漱口，吃東西盡量避免辛辣、高溫。
4. 生吃蔬菜比熟吃好？分情況
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謠言： 不少人喜歡吃生菜，有說法認為，生吃蔬菜比熟吃營養更豐富。
真相： 註冊營養師李純表示，蔬菜生吃、熟吃各有利弊。從營養角度來看，生蔬菜可以最大程度保留原始營養，有一些蔬菜適合生食，比如黃瓜、生菜，這類蔬菜水分含量高、口感好，營養豐富，生吃是不錯的選擇。但也有很多蔬菜不適合生吃，例如四季豆含有生吃容易中毒的植物紅血球凝集素，一些綠葉菜裏的草酸會影響鈣吸收，深色蔬菜裏的胡蘿蔔素不易被釋放吸收，這些透過加熱、做熟，不良影響都可以有效減少。此外，蔬菜做熟吃可以更好殺滅病菌，降低農殘。
5. 多吃黑木耳能降血壓降血脂？想多了
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謠言： 有網路訊息稱，多吃黑木耳能夠降血壓降血脂。
真相： 「科普中國」有文章指出，目前還沒有哪種食物有明確的降血壓的藥理證據，黑木耳能降血壓的說法太誇張。黑木耳富含膳食纖維、蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵等元素，是較好的食材，但目前的研究認為，具有降血糖、降血脂及降低膽固醇的功效的是從木耳中提取出來的木耳多糖，但需要從很多木耳裏提煉出一定濃度才行。患有高血壓疾病的人群，必須咨詢醫生正確服用藥物。
新京報記者 劉歡
編輯 李嚴
校對 王心
