普洱茶，如今已成為越來越多茶友的心頭好，其 「一山一味」的獨特性，使得普洱名山古寨層出不窮。雲南豐富多樣的氣候型別、生態環境，造就了普洱茶各產區滋味特征各不相同，但從整體看，各產區茶品質特征也有其共性。
一、 臨滄
總體特征
茶氣剛烈，整體滋味表現 苦弱澀強 ，刺激性比較高；香氣悠揚，香型特殊且飽滿，蜜香顯現。
冰島： 茶香高、味揚、口感豐富飽滿，甘甜質厚；喉嚨部位有涼感，慢慢的轉化為舌頭中後部雙呷生津，茶湯糖香，濃度飽滿，杯蓋杯底高香，冷杯後有冰糖香。
昔歸： 湯色黃明亮清澈、香高氣揚、滋味微澀甘甜，入口醇和滋潤、回甘持久，喉韻蜜（花）香鮮爽、茶氣醇厚，杯底留香持久。
大雪山： 湯色淺黃明亮清澈、香高氣揚、滋味微澀甘甜，喉韻香甜鮮爽、茶氣醇厚、回甘生津。
二、 西雙版納
總體特征
分猛海產區和易武產區，猛海產區茶品的主要特征是：滋味濃烈， 苦強澀弱 ，生津回甘較好，刺激性強，茶氣厚重；香氣高，花香顯。易武產區主要特征：茶質厚重但柔和，香氣型別多樣顯蜜香，苦澀味低，有 香揚水柔 的特點。
班章： 班章茶氣足，以質重、氣強著稱，具有強烈的山野氣韻。香型似蘭花香和花蜜香之間，在茶湯、葉底和杯底上都可以嗅到。茶湯濃強持久，口感刺激性強而協調、舌面苦味重、回甘快、苦澀退化快，有甜而潤滑之感。飲後身體能感悟到茶韻。
易武： 屬香揚水柔、刺激性較低的茶品。口感甘醇順滑，帶冰糖香，喉韻甘潤持久，苦澀度低，屬刺激性較低的茶品。
三、 普洱
總體特征
滋味清甜，入口溫和， 澀比苦更明顯 ；香氣層次分明，多有清甜香。
景邁： 茶湯黃亮，香氣高揚持久，尤以蘭香顯著，湯質醇滑，上顎中後段的清甜略帶花蜜香為其特色，舌面中段甘韻表現佳，喉韻密香甘潤。
景谷： 茶香高揚、水甜柔，甘醇順滑回甘綿長，與易武茶品相近。
馬鄧： 茶湯黃明亮，香型獨特，帶野生茶的甜香，上顎中後段清甜香，舌面後段與兩頰甘韻明顯，喉韻甘潤綿長。
四、 古六大茶山
革登： 較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃。
蠻枝： 較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣較淡，湯色深桔黃。
倚邦： 回甘快、生津較好，香氣幽香如蘭，湯色深桔黃。其中曼松茶味較好，被定為「貢茶」。
蠻磚： 較苦澀，回甘強烈、生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃。
曼撒（易武山）： 微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽蘭香，谷雨前後所采芽茶味淡香如荷，回甘強烈生津好。
攸樂： 苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。
五、 新六大茶山
南糯： 微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、蘭香，谷花茶淡香如荷。
南嶠： 口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般。
猛宋： 口感苦澀，微回甘、生津好，湯色深黃，條索墨黑。
景邁： 苦澀重，回甘生津強，花香（尤其蘭花香）顯，湯色桔黃剔透。
布朗： 較苦澀，回甘快、生津強，湯色桔黃透亮。香氣獨特，有梅子香、花蜜香、蘭香。
巴達： 味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。
