我和我丈夫在工作日都非常重視早餐。由於我們通常在清晨6點左右吃早餐，中午12點才能吃午餐，我們的工作日早餐總是包含肉類，並且都會喝牛奶。肉類和牛奶都能提供豐富的蛋白質，讓早餐更加飽腹。
圖片展示的就是我們工作日的早餐，包括蜜豆菠菜卷、梅幹菜肉煎餅、煎雞蛋、煎雞胸肉以及牛奶（牛奶沒拍全）。早晨，我會用蒸鍋加熱蜜豆菠菜卷，同時在不粘炒鍋中煎梅幹菜煎餅。隨後，煎好雞蛋和雞胸肉，最後倒上兩杯牛奶。整個制作過程僅需20分鐘，既快捷又美味。
菠菜蜜豆卷是以菠菜汁為液體制作而成，每一層菠菜面皮都包裹著蜜紅豆。品嘗時，蔬菜的清香與紅豆的甜蜜交織，讓人回味無窮。菠菜蜜豆卷已提前制作並冷凍保存，食用前只需簡單加熱即可。
【菠菜蜜豆卷的做法】將菠菜葉洗凈，菠菜葉焯水，將菠菜葉和水用料理機攪拌成菠菜汁，用濾網濾出菠菜汁。稱量一下菠菜汁的分量，再取出2倍的中筋面粉，菠菜汁、面粉、砂糖和酵母粉混合，揉成光滑的面團，用保鮮膜覆蓋著松弛10分鐘。操作台撒上幹面粉，將菠菜面團搟成長方形面片，翻面後平鋪一層蜜紅豆，用手壓一下蜜紅豆。將面片卷成圓柱體，切成小段，放在蒸盤上，用蒸箱發酵功能，35度發酵30分鐘，再用純蒸功能，100度蒸15分鐘，蒸好燜5分鐘再取出。如果沒有蒸箱，那麽菠菜蜜豆卷發酵到原來2倍左右，用蒸鍋中火蒸15-20分鐘，蒸好燜5分鐘取出。
梅幹菜肉煎餅是用奶油手抓餅制作的。前一天，我簡化了準備工作，將豬肉剁成肉末，洗凈梅幹菜，然後將肉末與梅幹菜混合均勻。我留了小部份作為餡料用於煎餅，大部份則制作了梅幹菜蒸肉餅。第二天清晨，我從冰箱冷凍中取出手抓餅，將梅幹菜肉餡包裹其中，隨後搟成圓形薄餅。隨後用不粘炒鍋中用中火煎餅，均勻受熱更易煎熟。煎餅時需適時翻面，兩面煎至金黃即可出鍋。
煎雞胸肉用了2塊雞胸肉，提前處理好雞胸肉，雞胸肉洗凈後切成薄片，用廚房紙巾吸幹水分，在雞胸肉上均勻撒上鹽和少許胡椒粉以及玉米澱粉，輕輕地按摩使其入味。每一塊雞胸肉用烘焙紙包裹好，放在冰箱冷凍保存。
不粘炒鍋加入油，放入冷凍的雞胸肉，兩面煎一下。
雞胸肉兩面煎一下，放入一碗溫水，蓋上蓋子燜熟三分鐘左右，收汁即可。我試過雞胸肉不加水香煎，我感覺雞胸肉的口感有點幹，後來煎雞胸肉加水燜一會兒，不僅確保雞胸肉煎熟，而且雞胸肉口感嫩滑。
在煎雞胸肉之前，我先煎了雞蛋。煎好的雞蛋淋上蒸魚豉油，十分美味。
這份早餐，不僅是對味蕾的犒賞，更是對健康執著追求的體現。肉類與牛奶的補充，讓我們在忙碌的工作中也能保持充沛精力。每一口都充滿對生活的熱愛與享受，讓我們在快節奏的生活中，依然能找到那份寧靜與滿足。
