□馬欣然（寧夏大學）
在美食江湖中，淄博燒烤和甘肅麻辣燙的火爆出圈，不僅引發了吃貨們的狂熱追捧，更成為地方經濟騰飛的助推器。如今，寧夏辣糊糊異軍突起，成為美食界的新星，其獨特的辣味挑逗著人們的味蕾，也引發了各界對寧夏美食經濟發展的深度思考。
21日，抖音熱搜榜上，「#今天就要吃上寧夏吃辣糊糊#」話題的火爆，無疑為寧夏辣糊糊的知名度開啟了新局面。寧夏，這個曾經在文旅領域相對低調的城市，正面臨著一個重要的轉折點：寧夏辣糊糊是否能一躍晉身繼淄博燒烤，天水麻辣燙後的「美食新IP」？寧夏是否能躋身「網紅城市」讓「流量」變成「留量」？如何在以「辣」為基調的美食中辣出新高度？如何將這一波美食熱潮轉化為持續的經濟動力？這不僅僅是對寧夏美食的考驗，更是對寧夏城市形象和文旅產業的全面挑戰。
作為一個擁有豐富冷涼蔬菜資源和深厚歷史文化底蘊的地區，寧夏具備打造美食新IP的堅實基礎和底氣。從「冬菜北上、夏菜南下」的戰略，到四季供應蔬菜、全球通行證的綠色名片，從大漠孤煙的蒼茫到長河落日的壯美，寧夏的自然景觀和人文風情都足以吸引四方遊客。
借鑒各網紅城市成功接力「潑天富貴」的成功經驗，寧夏可以「開卷」作答。面對新的機遇，寧夏必須迅速行動，政通人和，協同高效。借鑒其他網紅城市的成功經驗，透過客製公交專線、安排誌願者、穩定物價等措施，為遊客提供高品質的服務和舒適的旅遊環境。同時，加強行銷推廣，提升特色產業的知名度和美譽度，將寧夏辣糊糊打造成為繼淄博燒烤、甘肅麻辣燙之後的又一美食招牌。
當然，要讓辣糊糊真正「辣」出新高度，還需要修煉內功，補齊短板。這不僅僅是招攬遊客的問題，更是如何在保持傳統風味的基礎上進行創新，打破人們對寧夏美食（灘羊、枸杞、葡萄酒等）的刻板印象。同時，規範旅遊秩序，提升營商環境，打造有品質、有溫度的旅遊目的地，讓遊客在品嘗美食的同時，也能感受到寧夏城市的魅力與活力。
寧夏辣糊糊的崛起，為這座城市帶來了新的發展機遇和挑戰。只有抓住機遇、迅速行動、加強行銷推廣、修煉內功並打破刻板印象，才能讓寧夏辣糊糊真正辣出新高度，成為引領新一輪美食熱潮的領頭羊。
