消
暑
美
食
DIY
入伏之後
「桑拿天」即將輪番上演
暑熱難耐
沒食欲怎麽辦？
小嘉收集了一些
消暑美食DIY食譜
從甜食
到涼菜
應有盡有
少油少鹽 帶你清爽過夏天！
涼菜篇
糟鹵大頭蝦
天氣炎熱沒胃口怎麽辦？
來一盤糟鹵大頭蝦吧！
所需食材
大頭蝦（羅氏沼蝦）、糟鹵汁、蔥姜、食鹽、料酒
制作食材
1.將大頭蝦洗凈，剪去蝦須和蝦鉗。
2.鍋中水燒開，把蝦放進去，再放入適量蔥姜、鹽、料酒，煮至蝦殼變紅、蝦身彎曲關火。
3.冷卻後揀去蔥姜，濾去湯水，將蝦放入碗裏。
4.倒入糟鹵汁淹沒大頭蝦（可按個人喜好放入幾顆話梅，增加酸甜口感）。
5.將容器密封好後，放入冰箱冷藏至少2小時，即可食用。
熟醉小龍蝦
醉蝦Plus版
秘制醉鹵
是整道菜的靈魂所在
所需食材
新鮮小龍蝦、秘制醉鹵（蔥段、姜片、陳皮、桂皮、香樟、茴香、花椒、白蔻、檸檬、八角、白糖、生抽、黃酒）
制作步驟
1.取蔥段、姜片、陳皮、桂皮、香樟各3片，並準備若幹茴香、花椒、白蔻和八角，將這些食材混合均勻後放入水中熬煮。隨後放入些許白糖和一大碗生抽進行調味，最後加入切好的檸檬片。待煮沸後，加入半碗黃酒等待冷卻。
2.將鮮活的小龍蝦洗凈、煮熟，浸泡在秘制醉鹵中。密封冷藏若幹小時後即可享用這道夏日美味。
白斬雞
家常做法，步驟更簡單
雞肉鮮香，蘸料鮮美
所需食材
三黃雞1只、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、糖、鹽、生抽、香油
制作步驟
1.三黃雞洗凈後先在開水裏反復燙三次，隨後整只放入開水中，加入蔥、姜、料酒，中大火煮30分鐘（可視雞的大小調整時間）。
2.出鍋晾涼後切塊。
3.將姜末、蒜末、糖、鹽、生抽拌成蘸料，放入微波爐中火加熱30秒後，加入香菜、蔥末、滴入香油。和雞一起美美享用吧~
涼拌三素
食材常見，有手就行
拯救所有廚房小白
所需食材
西紅柿、黑木耳、黃瓜、醋、白糖、醬油、香油、老陳皮
制作步驟
1.西紅柿洗凈、均勻地切成塊、根據個人口味撒上白糖即可。
2.泡發過的黑木耳放入熱水中汆一下，加入適量白糖、醬油香油等拌勻即可。
3.黃瓜洗凈，切成條狀，倒入適量醬油、醋、白糖等佐料腌制10分鐘，再撒上老陳皮調鮮。
蛋衣粉絲
爽口粉絲點綴絲絲蛋香
簡單易做又好吃
所需食材
粉絲、雞蛋、鹽、醋
制作步驟
1.粉絲煮熟後晾涼。
2.雞蛋打散，倒入熱鍋中，煎成蛋衣，出鍋切絲。
3.倒入適量食鹽、醋等調料，和粉絲拌勻即可。
麻腐皮蛋
皮蛋除了能拌肉松、豆腐
還可以搭配麻腐
又添一道清爽小菜
所需食材
麻腐、皮蛋、醬油、醋
制作步驟
1.將麻腐在熱水中汆燙1分鐘後撈出，晾涼後切成條狀。
2.倒入適量醬油、醋拌勻，放入切好的皮蛋即可享用。
甜點篇
綠豆西米露
這道甜品食材易得
適合家庭制作
炎炎夏日裏
帶給你清涼與舒適
所需食材
綠豆250克、西米250克、牛奶400毫升、檸檬2片、冰糖適量
制作步驟
1.綠豆洗幹凈，倒入清水浸泡，加入兩片檸檬，防止綠豆氧化變色。
2.鍋中放水煮開，倒入西米，煮的過程中不斷攪拌，以免粘鍋，煮15分鐘左右，燜8分鐘至西米變透明。撈出，過冷水備用。
3.綠豆煮至軟爛，加入冰糖、西米
4.倒入牛奶，攪拌均勻。
冰美式綠豆糕
咖啡遇上綠豆
中西結合
快來嘗試一下吧~
所需食材
100克西米、100克水、10克咖啡液、50克白砂糖、100克去皮綠豆、20克奶油
制作步驟
1.將100克水、10克咖啡液、50克白砂糖混合，將100克西米在混合後的溶液中浸泡10小時。浸泡後的西米揉捏成面團。
2.100克去皮綠豆上鍋蒸熟。加入奶油、白砂糖炒至細沙狀即可。面團分成每個25克大小的劑子，包入綠豆沙。
3.用模具壓制塑形。水開後上鍋蒸10分鐘即可。做好的水晶咖啡綠豆糕可以密封冷藏保存2-3天。入口冰涼綿軟，雙重口感太贊了！
蘇式綠豆湯
小料豐富，湯水清澈
在家制作起來也不難
夏天來一碗，清涼又解暑
所需食材
薄荷水、綠豆、糯米、紅綠絲、陳皮、綿白糖
制作步驟
1.將綠豆、糯米提前浸泡2小時以上，上鍋蒸熟後晾涼。如果喜歡吃軟糯一點的也可以直接在鍋裏煮熟。
2.將煮熟的糯米、綠豆 、紅綠絲、陳皮等喜歡的小料放入碗中，加入一勺綿白糖，倒入冰冰涼涼的薄荷水就可以開吃了。
飲品篇
清泉臥夏花
茉莉花的馥郁
搭配果茶和椰子水的清甜
一杯口味清新、健康消暑的
夏季飲品就做好啦
所需食材
冰塊、椰子水、檸檬綠茶、新鮮茉莉花
制作步驟
1.將新鮮茉莉花洗凈。
2.杯中放入冰塊，倒入椰子水沒過冰塊。
3.倒入檸檬綠茶，與椰子水比例約為1:9，加入茉莉花作為點綴。
迷叠香檸檬水
迷叠香不僅能烹飪增香
拿來做飲品也是絕絕子
所需食材
新鮮迷叠香、檸檬、黃瓜、適量蜂蜜
制作步驟
以上食材洗凈後，泡入純凈水或者氣泡水，冷藏後享用。
香檸薄荷氣泡水
薄荷遇上氣泡水
清涼翻倍
來試試看~
所需食材
香水檸檬、薄荷葉、氣泡水
制作步驟
1.香水檸檬切4片，戳一戳，口感更佳，加冰加氣泡水。
2.取2-3片薄荷葉，用手輕拍激發香氣，加在氣泡水中即可。
荔枝牛奶冰茶飲
香甜的水果牛奶
搭配綠茶的清爽
冰涼可口
好喝到停不下來
所需食材
荔枝、綠茶、牛奶
制作步驟
1.6顆新鮮荔枝去皮去核，放置冰箱內冷凍。
2.3-5克綠茶用90℃左右的熱水沖泡5分鐘，水量偏少能讓茶味更濃。
3.將冷凍荔枝搗碎，加入冰牛奶。喜愛冰爽口感的可再加冰塊；喜歡甜的可適當加點蜂蜜或者白糖，口感更佳哦~
以上食譜有沒有讓你
躍躍欲試的呢？
你又有哪些
適合夏季
DIY的美食呢？
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張戴怡、湯辰霞、周虹、張誠昊、陸蓓蓓、王榮會、項亦歆、方露紅、常皓宇、姚張妮
