鮮蓮子麻辣兔
原料：
生態兔750克、鮮蓮子150克、青紅杭椒各50克。
調料：
鹽6克、白糖2克、雞粉5克、鮮辣汁5克、老抽3克、東古醬油5克、蔥姜蒜各5克、高湯500克、沙拉油1000克（約耗100克）、生粉5克、花雕酒8克。
制作：
1、生態兔斬成4厘米大小的塊 沖凈血水粘幹水分，加入鹽2克 鮮辣汁2克 老5抽3克 花雕酒4克 腌制1個小時後即可。
2、凈鍋上火沙拉油燒至6成熱時放入兔肉 旺火炸2分鐘撈出。
3、蔥姜蒜熗鍋放入兔肉 鮮蓮子煸炒烹入花雕酒 加入高湯 放入下余的所有調料小火煨15分鐘 放入青紅杭椒粒 生粉勾芡即可。
鮮鮑燴蹄筋
食材：
鮮鮑魚、蹄筋、大蔥段、生菜、蔥燒汁。
做法：
1、起鍋燒熱油，油溫五成熱，下入大蔥段炸至金黃撈出控油。
2、鍋中放入水燒開，加入蹄筋、鮮鮑魚汆水撈出瀝幹水分。
3、炒鍋滑透，放入炸好的大蔥段和蔥燒汁，倒入汆好的蹄筋、海參，在鍋邊烹入料酒，加入鹽、雞粉、白胡椒粉調味，淋入剩余的蔥油起鍋裝盤即可。
陳皮蒸青頭鴨
食材：
青頭鴨、陳皮、紅棗、姜絲、生粉、蔥油、豆醬、鹽、生抽、蠔油、老抽、料酒。
做法：
1、把青頭鴨宰殺幹凈後剁成小塊，沖洗幹凈血水後控水備用。
2、陳皮泡發後去掉白色的瓤，切成絲，混合姜絲和斬好的青頭鴨調味抓勻。
3、把碼味後的青頭鴨依次鋪入器皿，入蒸箱蒸10分鐘後澆入燒熱的蔥油，撒入蔥花即可。
