導語：夏天太熱沒胃口，你就這樣煮一鍋，有菜有飯又方便，做法簡單，還特別開胃！
大家好，我是溫妮，最近的天氣太熱了，什麽飯都吃不下，大魚大肉這種更是提到都發怕，總想吃點清淡的，像豆角、茄子、空心菜、紅薯葉等等，然後配上大米粥，吃得也可爽了。
但是總是吃粥配清菜，沒有什麽營養，肉是肯定要吃的，不然身體所需蛋白質和其他的營養物質沒辦法獲取，所以營養要搭配的好，還要適合炎熱的夏天，所以選用什麽食材，怎麽做非常關鍵，今天要和大家介紹一道非常下飯，而且又非常開胃的美食，這就是新疆大盤雞，不僅入味好吃，食材搭配豐富，越吃越上癮，做法還非常簡單，咱們一起來看一下吧。
新疆大盤雞
【食材】雞肉、馬鈴薯、青椒、洋蔥、幹辣椒、花椒、八角、蒜末、姜、紅蔥頭， 啤酒、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽
【具體做法】
1、首先準備新鮮的雞肉，切成小塊，不需要焯水，新鮮的雞肉不焯水才香，焯過水的雞肉香味沒有那麽好。鍋中倒入油加入姜片，花椒，八角，把這些料全部爆香，倒入雞肉，快速翻炒均勻，把雞肉炒香，煸出多余的油脂。
2、雞肉煸香之後，下入紅蔥頭、幹辣椒、還有郫縣豆瓣醬，繼續翻炒均勻，炒出紅油，這個時候，我們已經聞到特別香的味道了，全程不需要加鹽，郫縣豆瓣醬已經夠鹹了，炒香之後加入生抽，少量的蠔油。
3、雞肉炒香，接下來倒入啤酒，倒入啤酒煮的雞肉會比較香。如果不喜歡加啤酒的，也可以加開水進來，然後把切成塊的馬鈴薯一起倒進來，大火煮開轉小火燉煮，直到馬鈴薯軟爛。
4、馬鈴薯燉軟爛之後，加入紅蔥頭，還有青椒，快速翻炒均勻，炒斷生即可。
5、這個時候我們開始煮面了面，我們可以自己搟面，也可以買現成的面條，這個是我在市場上買的兩塊錢寬面，水開下鍋，把面煮熟，然後過一下冷水，這樣子的面會更加Q彈有嚼勁。
6、大盤雞煮熟之後，下入蒜末、雞精，翻炒均勻即可出鍋。
7、把煮好的面鋪在盆底，把菜和湯汁一起倒進來，那這一道非常正宗，並且好吃的新疆大盤雞就做好啦，趕緊開吃吧，這樣做主食也有了，肉也有了，蔬菜也有了，食材搭配均衡、營養全面，而且微辣，非常適合炎熱的夏天，越吃越上癮，喜歡的朋友趕緊試試吧。
補充：雞肉不但肉質細嫩，味道鮮美，而且營養價值特別高。眾所周知，在我們中國，女人坐月子期間，必須要吃雞肉喝雞湯來補身體。還有手術後的病人，基本都是喝雞湯來調理身體。用中醫的說法，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
平常多吃雞肉對營養不良、胃寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱者有很大的療效。因為雞肉的營養物質比較容易讓人體吸收利用。雞肉裏含有大量的蛋白質，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量特別高，對於嬰幼兒和生長發育期的人群，有促進發育，提高免疫力，強壯身體的作用。雞肉還含有磷、鐵、銅、鋅、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等，有增強體力，強壯身體的作用。
