日常生活中，我們經常能夠看到用糯米粉制作的各種點心，比如糯米糍、糯米糕、湯圓、南瓜餅、雪媚娘等等。糯米粉香而黏，制作的點心口感Q彈爽滑，軟糯可口，美味無比。在購買糯米粉時，你可能會發現一些包裝袋上特別註明「水磨糯米粉」。
水磨糯米粉相比於傳統糯米粉，其加工過程更為精細。傳統的糯米粉是透過機器碾磨而成，而水磨糯米粉則是透過傳統的水磨工藝制作而成，這種方式能夠更好地保留糯米的營養和口感。水磨糯米粉制作出來的點心更加細膩香滑，口感更好，更能夠展現出糯米的原汁原味。
水磨糯米粉和糯米粉的區別
糯米粉和水磨糯米粉是兩種不同的食品，盡管它們都源於糯米，但在制作方法和口感上存在明顯的區別。
貴州特產糯米，新米農家，香禾糯，農戶圓糯米
首先，水磨糯米粉是經過浸泡、磨漿、壓濾等工藝制成的，其特點是質地細膩、口感軟糯、不粘牙。這種糯米粉在制作過程中保留了糯米的部份營養成分，如蛋白質、脂肪、維生素等，因此營養價值較高。水磨糯米粉適合制作湯圓、年糕、糯米糍等傳統糯米食品，也常用於制作糕點、面點等。
而糯米粉則是直接將糯米磨成粉末狀，不經過濾和壓榨等處理。因此，糯米粉的口感相對粗糙，有點粘牙，不太適合做精細的糕點。但它的制作過程簡單，價格相對較低，所以常用於制作一些簡單的食品，而普通糯米粉適合做對發酵和成型度要求高的面點，如各種糯米糕等。
四川農家糯米粉 ，湯圓粉 江米粉 ，元宵粉 糯米面農家傳統水磨糯米粉
從口感上看，水磨糯米粉做的面點，吃起來更加細膩順滑；普通糯米粉做的面點，吃起來略顯粗糙。
在選購時，消費者可以根據自己的需求和口感偏好來選擇適合自己的糯米粉。如果想要制作口感細膩、軟糯的食品，可以選擇水磨糯米粉；如果想要制作簡單、價格實惠的食品，可以選擇糯米粉。無論是哪種糯米粉，都應選擇色澤潔白、無異味的產品，以確保食品安全和衛生。
總之，水磨糯米粉和糯米粉雖然都是糯米制品，但在制作工藝、口感和用途上存在明顯的區別。消費者在購買時應該根據自己的需求和口感偏好來選擇適合自己的糯米粉。
