「偷得浮生半日閑，炸完丸子好過年」，大家好，友情提醒您，距離2024年春節，只剩下3個月咯。
過新年備年貨，炸丸子可謂是重頭戲之一。一個個圓滾滾、金燦燦的丸子，寓意著全家團團圓圓、平安吉祥，是大人小孩都可以參與的全家娛樂計畫。今天給大家帶來8款好吃的丸子配方，一鍋多味，老少皆宜，皆大歡喜。
先敲個小黑板：炸丸子油溫一定要把控好，今天主要用到下面三種油溫：
1：手掌平攤油面，感受到微微發熱，為60°左右，適合小火慢炸。
2:筷子放入油鍋，立刻有密集氣泡產生，油溫為150°左右，屬六成熱，炸東西的最佳油溫。
3:油鍋表面微微冒煙，這時候油溫200°左右，適合復炸。
下面咱們直奔主題。
1：蘿蔔丸子
蘿蔔丸子
所需食材：胡蘿蔔1個、白蘿蔔1個、雞蛋2個、蔥花適量
詳細做法：
胡蘿蔔、白蘿蔔擦絲，加適量鹽腌出水分，然後把水分擠幹切碎。
蘿蔔裏加兩顆雞蛋、適量蔥花。
加五香粉、胡椒粉、鹽各半勺，3大勺面粉攪勻。
手上粘油，揉成圓滾滾的球狀，油溫6成熱下鍋炸至金黃撈出。
油溫升高200度左右再復炸一次即可。
2:豆腐豬肉丸子
豆腐豬肉丸
所需食材：豬肉200克、豆腐100克、蛋黃1個、熟芝麻1勺、紅薯澱粉3勺
詳細做法：
豆腐搗碎，與肉餡和在一起，加入蛋黃。
攪拌均勻後加少許花椒粉、少許五香粉、半勺鹽、1勺熟芝麻、3勺紅薯粉。
順著一個方向攪拌上勁，然後用虎口處擠出丸子。
油溫6成熱下鍋炸至金黃後撈出。
鍋內升溫到200度左右復炸，即可出鍋。
（剛炸出來的丸子撒上椒鹽和辣椒粉即可食用哦）
3：紅薯丸子
紅薯丸子
所需食材：紅薯、糯米粉、白糖
詳細做法：
紅薯先蒸熟，盛出後加入白糖和糯米粉，揉成圓滾滾的小劑子。
全程小火，慢炸至金黃即可。
4:胡蘿蔔馬鈴薯球
胡蘿蔔馬鈴薯球
所需食材：馬鈴薯、胡蘿蔔碎、火腿腸丁、蔥花、面粉
詳細做法：
馬鈴薯去皮切塊先蒸熟，後盛出搗成泥狀。
加胡蘿蔔碎、蔥花、火腿腸丁、適量五香粉、少許鹽、少許雞精，面粉少量多次加入，先揉成面團，再搓成小球。
六成油熱下鍋，炸至金黃色撈出。鍋裏油溫升高至200°，復炸一次即可出鍋。
5:糯米肉丸
糯米肉丸
所需食材：500克肉餡、蔥姜末、雞蛋2個、1碗糯米飯
詳細做法：
肉餡裏加蔥姜末、雞蛋2個、適量鹽、半勺胡椒粉、1勺雞精、1勺香油、2勺玉米澱粉、1碗糯米飯，順著一個方向攪拌上勁，然後搓成一個個小丸子。
6成油溫下鍋，炸至一面定型再翻面，直至表面金黃後撈出。
升高油溫至200°，下入丸子，炸至金黃酥脆即可食用。
6:金針菇蔬菜丸
金針菇蔬菜丸
所需食材：250克金針菇、3大勺胡蘿蔔末、火腿腸丁、蔥花、面粉、香菜末（不喜歡香菜的朋友可以不放）
詳細做法：
金針菇切碎，加入胡蘿蔔末、蔥花、火腿腸丁、香菜末、3大勺面粉、適量鹽和五香粉攪拌均勻，用手擠出丸子。
小火慢炸炸至金黃然後撈出。大火復炸30秒即可出鍋。
7：蓮藕肉丸
蓮藕肉丸
所需食材：肉餡250克、蓮藕半個、花椒、蒜片、蔥姜
詳細做法：花椒、蒜片、蔥姜用半碗開水泡一會。
肉餡裏加蓮藕碎、雞蛋1個、鹽少許、胡椒粉少許、十三香少許、生抽1勺、芝麻油少許、蔥花、澱粉一大勺，少量多次加入泡好的蔥姜水，順著一個方向攪拌上勁。
用手搓成一個個小圓球，然後6成油溫下丸子。先小火慢炸，一面定型後再翻面，直至表皮金黃後撈出。
升高油溫復炸30秒更酥脆。
8:純肉丸
純肉丸
所需食材：肉餡（8分瘦2分肥最好）、蔥姜絲
詳細做法：
蔥姜絲小半碗開水泡香。
肉餡裏加鹽、十三香、料酒1勺、蠔油1勺、少量胡椒粉、1個雞蛋、2勺芝麻油、2勺澱粉、分三次加入泡好的蔥姜水，一個方向攪拌上勁，（這一步要有耐心，不然肉會散）。
用虎口處捏出一個個小丸子（註意要小一點）
全程小火炸至表皮金黃後撈出。
油溫升高，復炸30秒即可撈出。
今天的推薦就到這裏了，大家記得點贊收藏，過年大顯身手吧。
