最近上海的天氣
已經有點黃梅天的味道了
悶熱、齁勢
很多人連吃飯都不香了！
這個時候
就該輪到阿拉夏天的保留節目
冷面、冷餛飩登場啦
一碗下肚
清爽又適宜！
最近小儂還get了一個「冷知識」
冷面居然曾經被禁止銷售！
儂猜猜是為啥？
據海派文獻研究工作者、閔行區圖書館副研究館員孫鶯介紹，冷面在上海已有百年歷史，但早期大多是街頭小吃，衛生狀況堪憂。
滬語作家胡寶談表示，上海的冷面一開始是用自來水冷卻的，這樣就容易產生衛生問題，冷面曾經在上海被禁止銷售，直到四如春的大師傅朱永根發明了「風扇冷面」這個好辦法，成了上海冷面獨有的做法。
如今
冷面成了不少老字號
夏季熱賣的招牌產品
最近
各店家的冷面已經紛紛上市
食客們都趕來解饞啦！
近日中午
小儂來到陜西北路上的美新點心店
發現冷面冷餛飩的牌子已經掛了出來
而熱面、熱餛飩則暫停供應了
中午店裏食客很多
不少人在排隊點單
而在視窗取面的
幾乎人手一份冷面
看來天熱了
大家都想吃得清涼一些呀
二樓用餐的位置也幾乎坐滿了
大家都在埋頭炫冷面
好饞啊~終於排到我啦！
會吃的上海人都曉得
花生醬是冷面的靈魂~
當然要關照師傅多加一點啦~
小儂點了一份四喜烤麩冷面
真是太誘人啦！
把濃稠的花生醬拌開
開吃嘍！
在大名鼎鼎的「四如春」
冷面的人氣更是爆棚
6月4日中午
石泉路上的四如春店堂外
隊伍足足排了十幾米
店經理表示
以前顧客主要是周邊居民、老客人
如今還有很多天南海北的年輕人
也慕名而來
外頭都在等著進來
裏頭則是坐得滿滿當當
下好單都要等位置
位置難等
還有爺叔索性站著吃
在店堂裏
兩位師傅在整個經營時段
都在做著為冷面吹風降溫的工作
還是蠻辛苦的
在四如春
「清冷面」也就是光面是9元
價格親民
另外再點個喜歡的澆頭
就是夏日裏美美的一餐啦
在上海
還有不少老字號的冷面
值得推薦
看看你吃過幾家？
↓↓↓
大富貴
黃浦區中華路1409號
中華路上的老字號大富貴，向來以地道的上海特色點心和熟菜出名。而這裏專屬於夏季的三絲冷面，也讓人垂涎欲滴。香醋、醬油、花生醬包裹著每一根面條，令人回味無窮。今年在澆頭的品種上還新推出了茄汁排條，酸酸甜甜，特別開胃。
王家沙
南京西路805號
老字號點心狀元，不管哪天店裏都是人頭攢動。王家沙的冷面很考究，面和澆頭是分開擺放的，最後還用香菜點綴，配上一份赤豆刨冰，就是清涼的夏天啦！
四新食苑
四川北路1908號
虹口老字號四新食苑最近也上新了冷面冷餛飩，店內幾乎座無虛席。老客人沈阿姨表示，「他家的冷面Q彈，花生醬很香濃，價格也不貴，澆頭品類多，很不錯的。」
一心齋
平涼路1503號
楊浦區的老字號一心齋一直以牛肉煎包、牛肉鍋貼、三黃雞聞名，而冷面和刨冰也是這家店的夏季招牌產品。冷面的澆頭有鱔絲、辣牛肉、辣醬、三絲、羅漢香素、綠豆芽、蠔油牛肉、紅燜牛筋等十幾個品種，再來一杯綠豆刨冰，童年的味覺記憶又回來了。
玉華飲食店
茅台路298號
茅台路上的玉華飲食店已經開了36年，周邊不少居民幾乎從小吃到大。Q彈爽滑的面條上澆上花生醬、醋、醬油、辣油等，再添加一大勺現炒的澆頭，令人食指大動。老客人許小姐說，「這家的面條筋道，澆頭份量特別足，我已經來吃了好幾次了。」
春和面館
常德路1081號
這也是一家開了三十多年的老面館，據說每天要賣出幾百斤冷面，青椒銀牙絲和茭白榨菜肉絲澆頭是最經典的，還可以再加點硬菜——辣肉、熏魚、大排、肉圓、百葉包……和面條、花生醬攪拌開來，輕嗦一口，胃口全開，是恰到好處的上海味道。
今年你吃過冷面了嗎？
你最喜歡什麽澆頭？
最愛吃哪家店呢？
快來評論區說說吧
【視訊/部份圖文：儂好上海·小主】
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