隨著生活水平的提升和消費的升級，人們對食物的需求更加精致化多元化，在追求天然和健康的同時，消費者也開始註重味道與口感，品嘗麵包的過程，也被視為精神層面得到滿足的一次體驗。桃李麵包堅持以品質為基礎，深刻洞察消費者需求，持續創新，引領行業高品質發展。
以創新眼光緊扣行業發展動向，推動單品「出圈」
隨著西式餐飲文化逐漸深入內陸、消費者飲食結構的升級以及快生活節奏對用餐時間的擠壓，「更營養、更新鮮、更便捷」逐漸成為國人選擇早餐的基準。正是由於敏銳地洞察到了消費者們對高品質早餐的迫切需求，桃李麵包於2009年推出短保切片麵包品牌「醇熟」切片麵包。彼時，切片麵包主要為長保麵包，保質期雖長但口感上卻與現制麵包大相徑庭，消費者購買頻次低，且切片麵包被視為早餐主食的替代，人們只有來不及吃早餐的時候才會把它當作選擇。
而桃李切片麵包重塑原有切片麵包的生產工藝，在提升麵包天然健康度的同時，也在麵包的質地和口感上不斷探索著創新之路，以求為消費者的早餐提供更多豐富選擇。透過在德國、法國等世界多地考察研究，桃李麵包將獨特的湯種工藝套用到麵包制作環節中，采用「湯種」制作而成的麵包，口感、柔軟度及麵包彈性均有增加，並可延緩麵包老化時間，使麵包維持新鮮品質。5-7天的短保、更少的添加劑也令切片麵包中天然的麥香味得到更好地保留，彈性更大，不易碎裂，且口感上更加接近現烤麵包。
毫無意外，桃李切片麵包因為口感上的綿軟潤滑、短保的健康內容而在市場上大放光芒，掀起了一場「早餐革命」，切片麵包成為可以配以堅果、酸奶、香腸、雞肉等各種食材一起食用的「百搭」早餐主食，色香味俱全的美味賦予了消費者獨特記憶，繼而讓更多人開始愛上麵包，驅動著食用的場景也更為多元，休閑化趨勢漸趨明顯。
桃李切片麵包也因此在消費者心目中的地位得到了跨越式提升，切片麵包=桃李切片麵包形成深度捆綁。基於對品質的堅持以及對消費者需求的洞察，桃李麵包實作了單品的成功「破圈」，而單品出圈又帶動了全產品矩陣的熱銷，助力桃李麵包2015年在上交所得以敲鐘上市。
守住品質，堅持創新
桃李麵包從作坊起身，一路走到產能過億、躋身成為「麵包第一股」的路徑與邏輯，即守住品質，堅持創新。桃李麵包取得的一項項創新成果，描摹出了其事業發展的版圖：
21個生產基地、10萬級冷卻間、國內外先進自動化裝置……硬體系統的升級創新為桃李麵包不斷生產高品質的產品提供了堅實保障，也為品牌發展建立了堅實的壁壘；此外，還有數位化建設提供為產銷提供大數據分析，標準化流程嚴格把控每一道工序、每一種原料……
基於此，桃李麵包榮獲了「全國糕點月餅品質安全優秀示範企業」、「放心食品品牌」、「消費者滿意單位」等榮譽稱號。
作為行業佼佼者，桃李麵包還參與起草了中國焙烤食品糖制品工業協會釋出的全谷物焙烤食品【團體標準 T/CABCI002-2018】、中國國家標準化管理委員會和中華人民共和國國家品質監督檢驗檢疫總局聯合釋出的【糕點通則 GB/T20977-2007】行業標準及中國國家標準化管理委員會和中華人民共和國國家市場監督管理總局聯合釋出的【麵包品質通則GB/T20981-2021】行業標準。
此外，桃李麵包還開發出了「中央工廠+配送」生產模式，所謂中央工廠模式，就是在各個城市設立生產加工工廠，以工廠為圓心，透過流水生產線和現代化的生產裝置直接生產成品，以集中物流將產品批發給本地及周邊城區的商超或經銷商，最後銷售給終端消費者。這種自動化、標準化的經營模式縮短了物流配送的裏程，提升了效率，可以最大程度地保留產品的新鮮感，滿足消費者挑剔的口感需求。這種創造性的生產模式也多被行業後來者所借鑒、采納。
目前，參照全球，中國麵包還沒有形成具有壟斷影響力的行業巨頭。在世界範圍內，排名第一的麵包企業是北美的賓堡，緊跟其後的是日本的山崎。展望未來，桃李麵包將深入布局華南、西南等地區，將目光更多聚集在90後、00後，拓展麵包消費邊界，繼而融活中國市場，將更多「中國好麵包」「新鮮送達」到世界人的餐桌上。
