中國人的年貨，是舌尖上的千裏江山圖。
距離年關越來越近，準備年貨的事宜也可以提上日程了，畢竟為了這一年一度難得的年夜飯盛宴，很多人都恨不得把天南地北的好吃的都端上飯桌，供家人和朋友在這團圓之際吃飽喝足。
想要把年貨準備的齊全，聰明人都會早早的做好打算， 把要買的生鮮、山貨、零食、糖果等各種食材食物都列好清單， 有些便於儲存的就可以趁早入手了，價格也便宜，也有時間看看品質是否線上，以免臨近過年再去買，遇到品質差的也沒多余的時間去退換， 到時候無法順利烹調端上桌也是一件糟心事。
年貨中的生鮮肉類是采購時的重頭戲，準備的充足優質了，年夜飯也能豐富很多，作為待客的主人面子上也有光，家人也都能滿意， 給大家精選出了六種適合端上年夜飯桌上的生鮮肉類，都是高品質好食材，建議提前了解收藏，加入到自己備年貨的清單中。
一、鹽池灘羊
寒冷的冬日裏最不能少的就是羊肉，年夜飯上若將做好的紅燜羊肉、蔥爆羊肉、烤羊排等美味的羊肉菜肴端上桌那就能為自己和家人們送上無限的暖意，而且也有著「喜氣洋洋」的好寓意。
不過羊肉吃著雖鮮嫩暖和，但買不好容易有較大的腥膻味，影響了最終的口感，所以還是要挑有名的優質品種羊才不容易出差錯。中國羊肉「天花板」的鹽池灘羊就可以放心閉眼入，生長在寧夏甘草之鄉鹽池的灘羊，喝的是弱堿性的礦泉水，吃得則是營養豐富的170多種藥草、牧草，其肉質十分豐腴鮮嫩，腥膻味很小，吃起來更多的是肉香味，也適用多種烹調方法。
現今假冒鹽池灘羊肉的不在少數，還是要選大品牌的放心有保障，寧鑫鹽池灘羊是我近兩年一直購買的品牌，據說這個品牌連續四年都是各大峰會的羊肉供應商，這也是我最開始願意購買嘗試他家羊肉的原因，沒想到確實還不錯。
他家將羊肉部位劃分的很詳細可按需購買，羊肉拿到手後非常新鮮，品質一直把控的很好，肉質細膩肥瘦適中，烹調時無需放太多調料，甚至都不用焯水，做熟後吃著鮮嫩可口基本沒有膻味，喜歡吃羊肉的朋友可以試試，吃一次就會無限次回購。
二、波士頓龍蝦
今年過了春節就是龍年了，想要在開年時討個好彩頭的，可以考慮在年夜飯中多加一道龍蝦，代表著龍年大吉、紅紅火火、節節高升。
市面上常見的大龍蝦一般就是澳洲龍蝦和波士頓龍蝦，這兩種龍蝦相對會更推薦波士頓龍蝦，一是因為波龍的肉質會比澳龍更嫩滑香甜一些，二則是它的價格也要比澳龍更便宜，因為波龍的產量大不受季節限制。
生活在小城市買龍蝦一般還是從網上買比較方便實惠，漁傳播這個品牌的波士頓龍蝦是在買過吃過很多家之後覺得肉質最好最新鮮的，配送的速度很快，大龍蝦到手時還是活蹦亂跳的，又肥又大，足斤足兩，裏面的肉也是緊實飽滿，味道鮮美，即使不會太復雜的烹飪方式也沒事，直接清蒸就特別鮮，肉質入口也是清爽彈牙。
三、即食海參
海參是年夜飯桌上的重頭戲，軟糯Q彈，滋補營養，一旦端上桌那必定是大家爭相食用的大菜，要不了幾分鐘就能空盤，所以在準備年貨時少不了要多買些海參放在家裏提前備著。海參分為即食海參和幹海參，這幹海參雖然營養保留的相對完好，但食用起來的方便程度以及口感都不如即食海參，所以不擅長去泡發幹海參或是想省事的朋友還是建議直接購買即食海參。
買海參肯定是優選產自大連海域的遼參了，遼參是純野生的，它比福建參的生長周期長，所以肉質較為厚實堅韌，刺也多營養價值也高。優秀的遼參品牌很多，我個人是更偏愛曉芹這個牌子的海參，每個海參都是獨立包裝，買很多次了個頭也從來沒「縮過水」，也沒出現過有怪味、沒彈性發軟的劣質海參。
海參的參刺很多也較為挺拔，表皮也十分完整，處理的也很幹凈沒有沙子，簡單一化一沖洗就可以烹調著吃了，海參入口鮮味濃郁，參肉肥碩，口感彈牙富有嚼勁，整體品質是讓人非常放心的。
四、臘肉
俗話說「有了臘味才叫過年」，臘肉作為中國春節的傳統食物，在年夜飯的家宴上是一定要出現的，很多家庭在冬至前後就已經開始腌制熏制臘肉了，但也有一些家庭會更喜歡直接買制作好的臘肉，會更省心省事，味道也要比自己做的好很多。
不過購買加工好的臘肉也要好好挑選才行，不然買到不好的臘肉那是又花錢又難吃，還影響心情。給大家推薦一家相對比較值得信賴的臘肉品牌——蜀臘人家，之前也是抱著試一試的心態買的他家的臘肉，沒想到臘肉拿到手後，色澤黃裏透紅，按壓起來也十分結實有彈性，也絲毫沒有酸味怪味，是比較新鮮優質的臘肉，切片後肥瘦相間，肥肉部份晾曬的很到位，看起來很透亮。
烹炒後滿屋子都散發著香味，臘肉吃起來也肉質緊實，味道醇正濃郁，越嚼越香，不會覺得油膩，即使是不愛吃臘肉的人也會多吃上兩口。
五、大黃魚
魚在中國傳統文化中素來都被視為吉祥繁榮的象征，而且魚又與「余」諧音，在年夜飯的時候把魚端上桌也就寓意著新的一年能富足有余，特別是大黃魚，黃色一直象征著尊榮財富，做一道大黃魚擺入宴席中，好看寓意也好，而且大黃魚還擁有著絕美的蒜瓣肉，絕不是一般淡水魚能比得過的，價格又比很多海魚便宜。
產自浙江、福建地區的大黃魚品質最佳，所以在購買大黃魚時也優先選擇這兩個產地的，想省事的可以直接買三都港的大黃魚，三都港也是十幾年的老牌子了，以售賣福建寧德大黃魚為主。大黃魚是很新鮮的，魚身看著很有光澤，腹鰭處偏亮黃色，處理的也非常幹凈。
烹飪起來很方便，煎炸燜蒸燒樣樣都可以，魚肉緊致細膩彈牙，刺少味鮮，清鮮中還略帶一絲甜味，汁水也比較多，能吃出來是優質的大黃魚。
六、舟山帶魚
帶魚是很多北方家庭過年時少不了的年貨之一，因為在過去帶魚是海魚中最易保存運輸的，冰凍後味道也不會受損，價格也比較平價，帶魚也就成為了北方人難得能吃上的美味海魚，所以至今北方人對帶魚的情感都會更深一些，年夜飯上少不了要擺上一盤帶魚。
帶魚中的頂流自然是舟山帶魚，個頭雖比其他地方的帶魚小，但肉質要比一般的帶魚肥厚很多，鮮味更足。如果自己和家人都比較喜歡吃帶魚，那可以選擇買鮮到鮮得家的舟山帶魚，現今也有不少商家會用普通帶魚以次充好當做舟山帶魚。
但鮮到鮮得家的帶魚是明顯能吃出來與普通帶魚不同的，帶魚都是冷凍保鮮的，拿到時並不是裹著那種厚厚的冰，解凍後魚肉依然新鮮緊致，按壓魚肉還保留有彈性，腥味也不重，烹飪好後魚肉厚實，帶一些油潤滋味，肉質十分細嫩，口感超贊。
推薦三款適合搭配年夜飯的酒
俗話說「好菜要配好酒」，年夜飯上有了美味的大魚大肉，若是不配上一瓶真正好酒，這頓飯吃起來也會缺些滋味和氛圍，給大家精選出了三款現今較受推崇的純糧好酒，采購年貨時也可以順帶著把酒給備齊！
第一款：瀘州老窖
瀘州老窖是中國四大名酒之一，素來有著「濃香鼻祖，酒中泰鬥」的稱號。瀘州老窖是濃香型的白酒，旗下的系列白酒有不少，國窖1573是瀘州老窖的王牌產品，也位列中高端白酒之一。
但瀘州老窖最受歡迎的系列還要數瀘州老窖特曲，其口感細膩，香氣濃郁，酒體醇厚柔和，有一種很獨特的酒香，辣味散去後有一絲爽口的清甜味，讓人回味無窮，而且價格親民，價效比是蠻高的，過年時家裏可以多囤一些用來招待親朋，品質優良也拿得出手。
第二款：飛天茅台
茅台作為白酒界裏大佬級的品牌，在各大宴席上都是倍受歡迎的，旗下飛天茅台系列在近些年是比較搶手的，而飛天茅台中53度的是最受歡迎的，常常是一酒難求，消費者需要溢價購買。
53度的飛天茅台，在口感上不用過多解釋，大家都知道在醬香酒這塊是獨孤求敗的，仔細品會嘗出淡淡的花香和果香，以及麥芽的香氣，三種香氣疊加多令人陶醉其中，難以忘懷，如果能把飛天茅台擺上年夜飯的桌上，那這頓飯絕對吃得美滋滋又有面子。
第三款：金樽酒
某茅價格高且一瓶難求，想要追求同口感的醬香型白酒的朋友，可以試一試金樽酒，我認為從口感上來說，金樽的系列酒完全可以「平替」某茅的系列酒，當然價格上會更親民，即便是平日作為高品質的口糧酒，經濟壓力也不會大。
金樽酒廠其實是個老廠子了，1992年創立在茅台鎮的醬酒核心產區，當時叫清才燒坊，30年來也是一直快速的發展著，酒廠有自己的高粱基地、制曲車間、廠裏的調酒專家、釀酒專家、制曲專家、質檢專家幾乎都是清一色的原某茅酒廠的專家，可以說得上是同宗同源了，釀造的酒自然從品質到口感上都是過硬的。
我家經常喝的是乾禮金樽這個系列，非常經典的53度貴州醬香型白酒，今年已經提前采購了五箱，過節送禮，家庭聚會，待客都不錯，這款酒的包裝大氣金貴，中國風的設計感十足，看著夠檔次，拿出來待客也是有面子。
開瓶後能聞到濃厚的酒香，有著醬香酒特有的綿柔醇厚，香味濃郁，幽雅細膩特點，入喉凈爽，細品 回味悠長，空杯留香持久， 完全可以做某茅的平替款，關鍵是價格不貴，春節期間用來招待客人很不錯，行家一喝就知道是好酒。
——老井說——
在購買生鮮肉類、酒水時，一定要優先選擇產地好、品質高的食材或是有名品牌旗下的食材，這樣才能更好的保證自己收到的食材新鮮，口味更好，沒有太多的問題出現，不能一味的看價格，尤其是這一年一度的年夜飯，誰都不想把壞心情帶進新年裏，所以寧願多掏點錢買貴一些的、好點的，也別只圖便宜買到差的東西。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關註我，享受舒適生活不迷路。
