豆腐乳是一種傳統的中國發酵食品，以豆腐為原料，經過微生物發酵而制成，它具有獨特的風味和營養價值，是中國飲食文化中不可或缺的一部份。
豆腐乳的歷史可以追溯到中國的唐朝時期，當時它被稱為「乳腐」，隨著時間的推移，豆腐乳的制作工藝和口味也不斷發展演變，形成了今天的腐乳。
豆腐乳富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養成分。
豆腐乳可以直接作為下飯菜食用，也可以用來烹飪各種菜肴，早餐來一碗稀粥配腐乳剛剛好，綿密鮮香，也可以將豆腐乳作為蘸料，搭配火鍋吃。
中國的腐乳太多了，品種繁多，口味不一，各地均有屬於自己的腐乳品牌，什麽牌子的豆腐乳最好吃？正宗腐乳十大名牌，綿密鮮香，下飯一絕。
一、海天腐乳
海天腐乳是一種具有獨特風味和營養價值的調味品，源自廣東省佛山市的海天調味食品股份有限公司。
海天腐乳（經典白方原味）是一種廣受歡迎的傳統發酵豆制品，含有蛋白質、微量元素（如鐵、鈣、磷）和維生素（如維生素B群），對人體健康有益。
海天腐乳（經典白方原味）可以用於多種烹飪方式，如炒菜、紅燒、蒸肉等。它不僅可以作為調味料增加菜肴的風味，還能作為早餐或下飯菜食用。
二、王致和 大塊腐乳
王致和是著名的腐乳品牌，可以作為火鍋蘸料、蔬果調味料，或塗抹在麵包或饅頭上食用。它不僅能直接食用，還能用來蒸魚、燉肉、拌菜。
采用傳統的工藝和秘制配方，經過長時間的發酵和腌制，使腐乳呈現出獨特的紅色，口感醇厚、鹹淡適中。
王致和品牌創立於1669年，擁有300多年的悠久歷史，是中華老字號之一。
三、江山有道桂花腐乳
江山有道紅方腐乳，由浙江江山有道食品有限公司生產，選用優質的黃豆為，傳統工藝和秘制配方，使腐乳呈現出獨特的紅色，口感醇厚。
江山有道紅方腐乳可用於多種烹飪方式，如蘸食、拌飯、燉菜等，為菜肴增添獨特的風味，同時，它也可以直接作為小菜食用。
四、四川夾江豆腐乳
夾江豆腐乳是一道色香味俱全的非遺名肴，屬於川菜系，產地是四川夾江縣，夾江豆腐乳選用上等黃豆為主料，加入多種名貴中藥材和特制的香料。
拌和入壇，灌滿優質曲酒浸泡，密封發酵，豆腐乳質地綿軟，細膩化渣，含有多種胺基酸、酯類，具有開胃助食的功效，綿密鮮香，微辣好吃下飯。
五、雲南雞樅油腐乳
雲南雞樅油腐乳的主要成分包括雞樅油和腐乳，雞樅油是由雲南特有的雞樅菌制成，富含蛋白質、微量元素和維生素，口感豐富，味道獨特，油潤鮮香。
雲南雞樅油腐乳堅持不摻雜其余的化學成品，不添加任何的防腐劑和食品添加物，保證小孩、孕婦、老人都可以放心的食用，拌飯、加饅頭、卷餅。
雞樅菌，被稱為「雞肉絲菇」，因其纖維結構類似雞肉且食用時帶有雞肉的特殊香味而得名，這種珍貴的食材在雲南人的餐桌上很常見。
六、白溪腐乳
白溪腐乳是湖南新化白溪鎮的特色產品，綿密鮮香，微辣美味， 白溪井水極佳，成就了白溪豆腐的美味。
白溪腐乳的制作主要選用優質的黃豆，透過研磨成豆漿再凝固成豆腐，這些豆腐被切成大約3厘米的立方體小塊，然後在15至18℃的溫度下進行發酵。
之後加入食鹽進行腌制，使豆腐中的水分析出，從而更好地成型，再配制鹵湯並加入米酒，不僅抑制微生物的生長，還賦予腐乳獨特的香味。
七、揚州三和四美腐乳
揚州三和四美腐乳，由具有百年歷史的三和醬菜總公司和四美醬品廠合並組建，擁有「三和」、「四美」、「五福」三個知名品牌。
三和四美腐乳系列包括白方、辣味白方、紅方、糟方、火腿、香菇等一系列產品，各有特色，有獨特的風味。
這些腐乳因其細膩的口感、獨特的香氣，尤其是糟方腐乳，以其口感綿軟、香氣四溢的特性，成為揚州地區下飯菜的首選。
揚州三和四美醬菜有限公司作為國家認定的「中華老字號」，在保護和傳承傳統技藝方面做出了積極努力，三和四美醬菜制作技藝被列入江蘇省非物質文化遺產。
八、桂林腐乳
桂林腐乳源自中國廣西壯族自治區的桂林市，選用上等黃豆為主要原料，口感細膩、味道鮮美，鹹淡適中，具有獨特的醇厚味道。
桂林豆腐乳，屬於白腐乳類別，在宋代已經有生產記錄，到了清代乾隆年間更是盛行。桂林豆腐乳不僅具有悠久的歷史，1937年上海舉行的展覽會上被評為全國優質食品。
桂林豆腐乳質地細滑松軟，色澤橙黃透明，味道鮮美奇香，能夠增進食欲，幫助消化。
桂林豆腐乳還常用於烹飪中，為各類菜肴增添風味，如拌空心菜、配扣肉等。同時，它也是桂林三寶之一，與桂林三花酒、桂林辣椒醬齊名。
九、友泉豆腐乳
友泉豆腐乳源自中國江西省。這種豆腐乳以茶油腐乳聞名，用傳統釀造工藝和當地特有的茶籽油制作而成，擁有香辣味和麻辣味等多種口味。
友泉豆腐乳的核心產品是茶油腐乳，這種腐乳使用江西當地的茶籽油制作，因此具有獨特的香氣和口感。
友泉豆腐乳有香辣、麻辣等多種口味，不同口味的豆腐乳滿足不同消費者的需求，可用於不同的烹飪方式，如拌飯、下飯菜等。
十、黑龍江克東腐乳
黑龍江克東腐乳是一種獨特的名牌發酵食品，產自黑龍江省齊齊哈爾市克東縣，以色澤鮮艷、質地細膩而柔軟、味道鮮美而綿長著稱。
克東腐乳的制作過程非常精細，主要選用東北優質的綠色大豆，並采用微球菌釀造工藝，這種工藝有別於常見的毛黴型別發酵，使其產品具有獨特的鮮艷色澤和芳香氣味。
克東腐乳還加入了砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味中草藥進行調味，大大增添了風味。
