前幾天去一個酸菜魚店吃飯，才發現他們家的選單完全不一樣了，原來店裏主打的都是各種各樣的酸菜魚，現在酸菜魚反而已經不是在正面，而是被放在了次要的位置，而放在前面的，反而是一些海鮮類的菜品。
而這些海鮮類的菜品，也是主打的一個貴，動不動每一份都是一兩百塊錢，而且都是那種吃不飽的菜品，像龍蝦之類的，一份三百多塊錢，看著也就只有幾塊肉，估計一人幾口就沒有了。還有麵包蟹，看著很大，不過也是中看不中用的。
怎麽感覺一個酸菜魚店，突然就變了一種風格，似乎變成了一個海鮮館的樣子，而且不止有這些，還有一些粵菜和湘菜，連辣椒小炒肉都有了，這以前在這家店，是不可能出現的，因為大家來他們這個店，基本都是為了吃酸菜魚的。
可能也是現在酸菜魚的市場萎縮得太過厲害了，競爭也是非常的大，所以才會導致他們這家原本每天吃飯都需要排隊的店，現在生意淡了不少。而且這還是當地的一家酸菜魚連鎖店，在當年也算是一個開得比較早的酸菜魚品牌，但現在似乎生意差了很多。
原本是開玩笑，問了下服務員是不是換老板了，沒想到店員真的是說換老板了，說是他們的大老板換了，換了小老板接手來做，所以將菜品都改得差不多了。但現在反過來看他們家的生意，似乎也沒有太大的變化。
問服務員選單換了多久了，服務員說從去年的時候就開始換了，差不多都有三四個月的時間了，對於一家老店來說，三四個月的時間，大部份的老顧客也都嘗試過一遍了，市場的接受程度，其實也基本上可以看得出來了。
從這個生意來看，跟之前只做酸菜魚的生意還要差一些，可能顧客一時間沒辦法接受這種變化吧。但可能現在對於很多酸菜魚店來說，不變也是死，倒不如變一下找一下機會了，而今年不少同行也都在說更換選單的事情，估計很多都會有換選單的動作吧，你們說呢？
