清明節氣候氣溫變暖，將於增多，這個季節非常適合很多植被的生長，也是吃野菜的時令季節，因為過了清明很多野菜都長老了，想吃要等來年。春天的野菜品種也有很多，除了常見的薺菜、蕨菜、香椿等之外。還有一種野菜也是當下不可錯過的，那就是：苜蓿野菜。
苜蓿很多人都不認識，長得有點像嫩的花生葉子，其實不是的，苜蓿菜含有豐富的維生素、膳食纖維、多種營養元素等，春天吃它可以促進消化防止便秘，這道野菜屬於偏寒的，吃它可以清火氣、去濕氣， 苜蓿可以起到補血的作用，因為苜蓿中富含微量元素鐵，可 增強身體免疫力。清明踏青遇到別錯過哦。
苜蓿的吃法也非常簡單，涼拌、清炒、做麥飯都是非常不錯的。家人最愛的吃法還是用來做餃子餡吃，真的太香啦。春天的野菜雖然鮮嫩，但一定要辨認清楚， 不懂的小夥伴不能亂挖野菜食用哦，要在專業的人帶領下挖到正確的才能食用哦。 下面分享苜蓿餃子的家常做法：
【苜蓿豬肉餃子】
食材：苜蓿、豬肉、雞蛋。
1、苜蓿把裏面的雜草和雜質清理幹凈，然後清洗幹凈瀝幹水。
2、豬肉建議7 分 瘦肉、3 分 肥肉混合剁碎待用。豬肉餡裏可以加入適量的蔥姜水抓勻。
3、苜蓿焯水一下擠幹水切碎。
4、苜蓿碎放入豬肉餡裏，加入一顆雞蛋液、少許的生抽、蠔油、少許鹽調味。
5、把食材都混合攪拌均勻餡料入味即可。
6、面粉加水揉成團，切成小面劑子搟成餃子皮。
7、取一片餃子皮，包入適量的餡料，收口捏好即可。剩下的餃子也是一樣方法包好。
8、沸水加入少許的鹽，放入餃子煮沸，兌入一碗冷水繼續煮沸，餃子漂浮起來熟透即可。
這樣做出來的餃子餡料鮮嫩鮮香，餃子皮筋道有嚼勁，吃起來口感非常棒，這個季節也是吃野菜的季節，用苜蓿野菜做的餡料也是別有一番風味的呢，這個季節吃苜蓿也正當季，還可以清火氣，去濕氣，對身體有益哦，包餃子吃真香。
Lily美食談碎碎念：
以上就是苜蓿豬肉餃子的家常做法，這樣搭配做的餃子鮮香嫩滑，餃子皮也筋道好吃，春天可以常做給家人吃，清明踏青在野外遇到記得摘一些回來吃哦。需要註意這道野菜偏寒涼，體寒的人少吃。
