豆湯面發源於古敘山區，卻是100多萬瀘州人的最愛，敘永是豆湯面的第一發源地。
敘永歷史悠久，春秋戰國時期，屬夜郎國地。是四川的一個邊陲縣城，素有「雞鳴三省」之稱，是四川省首批歷史文化名城、四川省革命老區雙擁模範縣城、四川省第一個邊貿開發區，是中國天然氧吧之一。
敘永豆湯面是以面條、豌豆、骨頭湯、肉食、姜蔥等為原料，用傳統方法加工制成，味道鮮美，利湯爽口，而且平民消費。
豆湯面的靈魂，就是用原生的豌豆制作的，把豌豆淘洗幹凈，提前一晚上用冷水浸泡。
把豬骨頭洗凈，放入豬油煎化，再加入大蔥節、老姜，然後和浸泡後的豌豆用微火煉丹，熬制三三九個小時，湯香乳白、豆型飽滿、豆不脫殼，顆粒如珠。豌豆臊子就這樣制作好了。
然後需要制作肉臊子，把半肥瘦豬肉煮制成七八成熟，改刀成顆粒，將肉粒炒香，再加醬油、豆瓣或甜面醬繼續炒香至棕色，調好味備用。
水開面條下鍋，煮至2分鐘左右，把面條煮飄鍋，放入一些綠葉配菜煮至斷生。連同面條一起撈入碗內，舀一勺肉臊子蓋在面上，再舀一勺粑豌豆淋在上面。一碗豆湯面就完成了。這面味道鮮美，利湯爽口，豌豆顆粒如珠，粉味十足，味美悠長。
豆湯面品種很多、有烏雞豆湯面、牛肉豆湯面、幹拌豆湯面、板眼真是多，讓許多本地人直呼過癮，從而造就了豆湯面小吃在瀘州餐飲界的習之地。如果你來敘永，沒有吃過豆湯面，別說你來過敘永。
