你對泰國菜了解多少呢？
那麽，泰國湯面呢？
事實上， 泰國人經常吃湯面，有些人甚至每天都吃。在泰國，無論是正式餐廳 還是在街頭小吃攤，湯面是隨處可見的。
在泰國點一碗湯面，只需要幾分鐘就可以上桌。對於廚師來說，在那之前需要準備很多東西，比如購買食材，燉煮湯汁等。
以下是一碗泰國湯面需要的主要食材↓
湯
湯面的湯底有很多種，大致可以分為兩大類：清湯和濃湯。
清湯被稱為「nam sai」，基本上是用鹽、糖、醬油和/或魚露調味的豬肉湯或雞肉湯。除了蘿蔔、香菜和白胡椒等基本香料外，這些湯通常不放太多香草或香料。
清湯可以用作各種湯面的底料，具體取決於食客的需求。
濃湯被稱為「nam kon」，調味更重，它的色澤主要來自醬油。
濃湯用多種香草和香料制成，根據食譜的不同，可能包括肉桂、八角、香菜籽和高良姜。
濃湯通常也可以用來烹煮一些肉類。比如在湯中加入鴨肉，制成鴨肉湯面。
紅燒牛肉湯面也是同樣的道理。
泰國的大多數湯面都是用豬肉湯制成的，豬肉是最常見的肉類。
如果使用的不是豬肉，那麽湯汁往往選擇的也是相匹配的肉湯。比如，牛肉湯面通常使用牛肉湯，雞肉湯面則使用雞肉湯。
不過，魚湯面是例外，它們的湯通常是用豬肉湯制成的，因為魚湯太腥了。
如果你不想要湯，可以選擇「幹拌面」。在泰國，任何一種湯面都有一種「幹」的版本。
他們用調味料代替湯，用來拌面。其他所有食材，比如肉、蔬菜和湯面都是保持不變的。特別是想要吃面，卻又不想喝熱湯的時候，那就可以選擇幹拌面。
面條
泰國湯面的選擇性很多，最重要的就是面條的選擇。
大多數攤主至少會提供以下四種選擇：
細粉（Sen mee ）——超細米粉
細面（Sen lek ）——類似越南粉的米粉
寬河粉（Sen yai ）——新鮮的、寬扁的米粉，類似泰式炒粉裏的米粉
餛飩面（Bamee）——用小麥制成的餛飩面（雲吞面）
除了以上基本的四種面條外，一些攤主還可能供應：
媽媽泡麵（Sen mama）——媽媽（Mama）是泰國一個受歡迎的泡麵品牌，很多人也用這種面條來烹飪。
綠豆粉絲（Woon sen）——用綠豆澱粉制成的粉絲
常見配料
準備配料是制作泰式湯面裏最耗時的部份。但是如果想要制作一碗完美的湯面，這又是不能省去的部份。
肉類及相關的食材
清湯面通常搭配肉丸、魚餅和餛飩等。
其他受歡迎的食材還包括豬肉末、魚、海鮮、肉片和內臟等。一些容易熟的新鮮肉類在烹飪前還會用魚露等配料短暫腌制。
濃湯面的做法往往更復雜一些，因為它們經常使用燉肉。有時候也可以選擇肉丸和肉片。
很多肉類配料都是用調味醬汁來烹製的。魚和海鮮通常搭配更清淡、更溫和的豬肉湯，很少和濃湯一起食用。
除了肉和魚，有時還會在湯面中加入豆腐。
需要註意的是，素湯面在泰國是很少見的，只有少數的店裏才有出售。
蔬菜
在湯面中幾乎都有綠豆芽，可以起到平衡肉類的作用。有時候還會加入空心菜、白菜或生菜等綠葉蔬菜，尤其是在濃湯中。
不過，泰國湯面中蔬菜不會太多，通常只占很小的比例。
炸蒜酥和大蒜油
泰國湯面幾乎總是會撒上炸蒜酥，如果蒜酥是自己炸的，那麽可以淋上一點大蒜油。
香草
為了增添清新感，泰國湯面會加入切碎的香菜和蔥等新鮮香草。有時候還會加入洋芫茜，又稱泰國羅勒。
調味品
在泰國的湯面店裏，食客們可以找到一盤調味品，包括辣椒片、辣椒醋、糖和魚露等。這些集合了甜、鹹、酸、辣味的調味品，食客們可以根據自己的喜好來調整味道。
經典的湯面
1、船面
船面（Guay Tiew Ruea）是指用牛肉或豬肉煮成的面條，湯裏加入了肉桂、八角和豬血或牛血。
船面起源於運河船上生活方式，過去船夫會舀一勺豬血或牛血在小碗面條裏，然後倒入用香料燉成的湯汁。通常會搭配豬肉丸子或牛肉丸子、幾片豬肝或牛肝、豆芽和香菜等。
現在，船面也在陸地上供應，但分量還是很小，有些甚至把碗制成船形，大概兩三口就可以吃完一碗。
2、冬陰功湯面
冬陰功湯面（Tom Yum Noodle Soup）也被稱為泰式酸辣湯面。你可以選擇豬肉末、雞肉或海鮮作為配料。冬陰功湯面只用酸柳橙汁、花生碎和辣椒片來調味。
還有一種更濃的冬陰功湯面，裏面加入了淡奶或椰奶，具有獨特的風味。
3、叉燒雞蛋面
叉燒雞蛋面（Bha Mhee Moo Daeng）由雞蛋面和叉燒組成，叉燒上點綴著蔬菜和豬肉。你可以選擇湯面或幹拌面。
4、泰北金面
泰北金面（Khao-soy）是一種北方風味的咖哩面。湯的味道和叻沙湯非常相似。雞蛋面上淋著椰奶和咖哩汁，上面還撒著酥脆的炸面條。
傳統上泰北金面搭配雞腿，還可以搭配牛肉、豬肉甚至是海鮮。另外還有切碎的蔥、辣椒、高麗菜和酸橙等。
5、紅腐乳湯面
紅腐乳湯面（Yen Ta Fo）是一種粉紅色的湯面，配上魚丸或炸魚卷、炸豆腐、魷魚、空心菜、炸餃子和豬血等。
它的紅色源於紅腐乳，味道介於酸和苦之間。
6、豬肉米粉卷
豬肉米粉卷（Guay Jab）是用調味豬肉湯制成的米粉卷。它的主要配料還有炸得酥脆的五花肉、豬內臟和雞蛋。
7、苦瓜雞肉湯面
苦瓜雞肉湯面（Guay Tiew Gai Mara）是最受歡迎的泰國雞肉湯面之一。碗裏還有雞肉、肉丸，以及多多少少的苦瓜。
8、咖哩米粉
咖哩米粉（Khanohm Jeen）是一種用米粉制成的面條，米粉又細又軟。
它可以搭配多種咖哩醬食用，比如雞肉咖哩、甜花生醬、辣魚醬和豬血醬。咖哩米粉搭配新鮮蔬菜食用，比如豆芽、高麗菜、苦瓜片以及各種香草和幹辣椒。
9、濕炒河粉
濕炒河粉（Rad Na）是用炒河粉、濃湯汁和肉制成的。濃湯汁裏加入了馬鈴薯澱粉或玉米澱粉，所以比較濃稠。
以上就是泰國湯面的一些內容~
有你感興趣的嗎？
