導語：蒸茄子時，直接上鍋蒸就廢了，多加這1步，茄子鮮嫩不變色，好看又好吃！
在北方，夏季最受歡迎的蔬菜莫過於茄子、豆角。夏季的清晨，微風拂面，漫步於鄉間小道，草木蔥蘢，鮮花盛開，夾雜著淡淡的青草味，真的是心情愉悅，走到自家菜園中，隨手摘幾根茄子，簡單上鍋一蒸，一頓營養美味的早餐就有了，還具有抗衰老、保護心腦血管、清熱解毒、降血壓等功效，真的是一舉多得。
茄子在古代被稱之為「酪酥」，有「味美如酪酥，香潤似脂膏，食色像瑪瑙」之說，由此可見古人對茄子的熱愛。現代人對茄子也是情有獨鐘，主要是它營養極高，富含維生素、蛋白質、碳水化合物、龍葵堿以及鈣、鉀、鐵等人體必須的微量元素，同時茄子中還含有大量的花青素，可以清除人體中的自由基，淡斑去皺，延緩皮膚衰老，使皮膚緊致有彈性，這深受女性朋友的喜愛。
茄子不但營養，吃法也是多種多樣，最為經典的莫過於紅燒茄子，但紅燒茄子經過油炸後特別油膩，夏天炎熱，吃油膩的食物很容易上火，所以夏天吃茄子，最好還是清淡一點，今天我就分享一道少油、清淡爽口又開胃的茄子新吃法，做法簡單，口味卻賽過紅燒茄子，喜歡吃茄子的朋友趕緊行動起來吧。
【蒸茄子】
方法一：茄子洗凈後要稍作處理，那就是去頭去尾，然後先切段再切條，這時候很多人就會直接上鍋蒸，這樣就錯了，導致茄子會氧化變黑，顏色黑乎乎很難看，正確的做法是放到淡鹽水中或者水中加幾滴錯泡一下；接著炒蒜蓉，炒香後加入蠔油、生抽、蒸魚豉油和適量白糖，繼續翻炒片刻後，關火盛出備用；處理好的茄子上倒入一半炒好的蒜蓉，加入一勺澱粉，充分攪勻後裝盤，接著在茄子條上再加適量榨菜絲增加風味，然後把茄子條放到蒸鍋中蒸熟。蒸熟後取出來，撒點小米椒圈和蔥花，再把另一半的蒜蓉淋上茄子條上即可。
方法二：2根茄子洗凈後去頭去尾，切成長條，一定不要直接蒸，要經過這一步，那就是放到淡鹽水中浸泡5分鐘後，再控水撈出，擠幹凈水分後，擺放到蒸簾上，放到蒸鍋中蒸熟，這一步的目的是防止茄子氧化變黑，顏色巨難看。接著準備料汁：碗中先放入適量的蒜末、蔥花、香菜段和小米辣圈，攪拌均勻後再加入白糖和食鹽各一匙，蠔油勺，生抽2勺，少許米醋和香油，完全攪勻後放一邊備用。蒸熟的茄子直接拌上料汁即可。
蒸茄子是一道簡單受歡迎的家常菜，做法簡單，口感鮮嫩，不炒不油炸，能最大限度保證茄子的營養價值，但是蒸茄子也有技巧，直接上鍋蒸就廢了，多加這1步，茄子鮮嫩不變色，好看又好吃！你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關註吃貨峰子哦！
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