作為廚房的新晉「神器」
空氣炸鍋
煎、炸、烤，一鍋搞定
成為大家制作美食的新寵
「萬物皆可放進空氣炸鍋」
這是真的嗎？
空氣炸鍋的工作原理
空氣炸鍋，其實是一個「帶風扇」的烤箱。在空氣炸鍋拉籃的上方有一圈加熱器，加熱器上方還有一個風扇，兩個共同作用產生高溫和熱風，以對流的方式到達食物表面，再透過熱傳導烹熟食物。
空氣炸鍋利用空氣替代原本煎鍋裏的熱油，同時熱空氣吹走了食物表層的水分，讓其達到近似油炸的效果。在保證口感的同時，耗油量極大減少，因此是減肥星人的必備廚房好物。但同時這股高速迴圈的熱風，也帶來了一絲隱患，當放進一些重量較輕、燃點較低的烘焙紙或吸油紙，而又未完全被食物完整覆蓋時，就有可能會被熱風卷起，如果觸碰到上方的發熱器被點燃，容易引起機器短路或引發火災。
哪些東西不能
放進空氣炸鍋？
密封帶殼類食物
帶殼的雞蛋、栗子，密封的罐頭等，會因其內部壓力升高而存在爆裂燙傷的風險。
塑膠、普通玻璃等器皿
需選擇耐熱玻璃或不銹鋼材質的器皿，普通玻璃和塑膠容器等會因其熔點較低而發生爆炸等危險。
使用空氣炸鍋時
這些事項應註意
不要放在電磁爐或明火上
切勿將空氣炸鍋的炸籃（小抽屜）放到電磁爐、明火甚至是微波爐裏加熱。不僅會損壞空氣炸鍋，還可能引發火災。
使用安全有保障的插座
空氣炸鍋屬於大功率電器，要選擇安全有保障且額定功率符合要求的插座。專插專用，避免和其他的大功率電器共用插座。
註意空氣炸鍋的放置位置
使用時，將其放置在平穩的平台上，同時在使用過程中，不能遮擋頂部的進風口和背面的出風口。也不建議用手遮擋，容易被熱空氣燙傷。
食物不要超過額定容量
使用時，空氣炸鍋炸籃（小抽屜）內的食物不建議放太滿，更不能超出炸籃（小抽屜）的高度，若食物觸碰到頂部發熱裝置，容易損壞空氣炸鍋的零件，還有可能會引發火災甚至發生爆炸。
電子部件不能直接水洗
用水清洗後的空氣炸鍋炸籃（小抽屜）要及時擦幹水分，需要確保使用時是幹燥的；空氣炸鍋的其余部件不能水洗，可用抹布擦拭；電子部件需保證幹燥，以防短路和觸電。
編輯：李玲
資料：上海科普
